การสนทนาเกี่ยวกับไขมันเป็นที่สนใจของสังคมเรามาโดยตลอดไม่ว่าจะเป็นคนที่ปฏิเสธการบริโภคโดยสิ้นเชิงไปจนถึงคนที่สนับสนุนให้คุณอยู่ห่างจากพวกเขา
ความจริงก็คือในส่วนปานกลาง ไขมันมีบทบาทสำคัญในอาหารของเรา . ประการแรกเนื่องจากพวกมันมีอำนาจที่มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญของเราได้เท่าเทียมกับสารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับปริมาณการอักเสบและการดูดซึมวิตามินที่ร่างกายของเราสามารถทำได้
น่าเศร้าที่ไขมันถูกกำหนดให้สังคมประณามมานานหลายทศวรรษในความเป็นจริงเราควรตระหนักถึงประโยชน์ของมัน ดังนั้นเราจะรื้อถอน 5 ตำนานเกี่ยวกับไขมัน ที่คุณเชื่ออย่างแน่นอน
5 ตำนานเท็จเกี่ยวกับไขมัน
1. ไขมันเหมือนกันหมด
คุณจะเห็นได้ด้วยตัวเองว่าความรู้เรื่องไขมันของคุณไม่ดี ไขมันในอาหารทุกประเภทมี 9 แคลอรี่ต่อ 1 กรัมและแต่ละชนิดมีผลต่อเราแตกต่างกันไป
- ไขมันอิ่มตัว: เป็นสิ่งที่คุณควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถพบได้ในสภาพของแข็งเช่นน้ำมันมะพร้าวและไขมันในเนื้อสัตว์
- ไขมันทรานส์: ไขมันชนิดนี้ผลิตโดยมนุษย์โดยใช้สารต่าง ๆ ที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีระยะเวลานานขึ้น ในความเป็นจริงไขมันทรานส์ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากถือว่าเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากมีโอกาสเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว : ให้เป็นไปตาม สมาคมหัวใจอเมริกัน . ไขมันประเภทนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพของหัวใจ โดยทั่วไปคุณสามารถพบได้ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิห้องในน้ำมันเช่นมะกอกอะโวคาโดและอัลมอนด์
- ไขมันไม่อิ่มตัว : เป็นสิ่งที่สับสนที่สุดในการทำความเข้าใจและจัดอยู่ในประเภท "โอเมก้า 3" หรือ "โอเมก้า 6" แม้ว่าโอเมก้า 6 ที่ได้จากโอเมก้า 3 จะพบในน้ำมันพืช แต่โอเมก้า XNUMX นั้นอยู่ในปลาเช่นปลาแซลมอนและเมล็ดพืชเช่นเจีย
อย่าลงน้ำด้วยโอเมก้า 6 เพราะอาจทำให้เกิดการอักเสบได้
2. ไขมันอิ่มตัวไม่ดี
หลายปีก่อนมีความคิดว่าไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุของโรคหัวใจซึ่งนำไปสู่การผลิตผลิตภัณฑ์ที่มี "แสง" ที่ไม่มีที่สิ้นสุดนั่นคือไม่มีไขมันอิ่มตัว อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดได้ทำการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้
พื้นที่ อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ทำการวิเคราะห์อย่างละเอียดถี่ถ้วนในกลุ่มคนกว่า 300,000 คนก็สรุปได้ว่าไม่ดี อิทธิพลของไขมันอิ่มตัวในโรคหัวใจ เป็นตำนาน (Siri-Tarino, Sun and Krauss, 2010) ในทางกลับกันการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน การไหลเวียน ระบุว่าการเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ (Sacks et al., 2017)
3. น้ำมันพืชดีต่อสุขภาพที่สุด
เป็นเรื่องจริงที่น้ำมันพืชคาโนลาและถั่วเหลืองดีต่อร่างกายของคุณมากเพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมาก แต่วิธีการผลิต; นั่นคือการผลิตไม่เหมาะ
ขอบอกความจริงน้ำมันประเภทนี้ผ่านการกลั่นเปลี่ยนสีและกำจัดกลิ่นซึ่งหมายความว่าพวกมันได้รับการบำบัดด้วยตัวทำละลายที่อุณหภูมิสูงส่งผลให้น้ำมันถูกแยกออกจากสารอาหารที่เป็นประโยชน์
แม้ว่ากระบวนการนี้จะถือว่า "ปลอดภัย" แต่คำแนะนำของเราคือเลือกใช้น้ำมันธรรมชาติประเภทอื่น ๆ เช่นอะโวคาโดที่กล่าวถึงข้างต้น
4. คุณต้องหยุดบริโภคไขมัน ลดน้ำหนัก
การลดน้ำหนักไม่ได้หมายความว่าจะทำให้ไขมันหมดไป นอกจากนี้การศึกษาทางคลินิกที่จัดทำโดย วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน ในกลุ่มผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 609 คนพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการลดน้ำหนักของผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากไขมันกับผู้ที่ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรต (การ์ดเนอร์และคณะ, 2018)
ทางเลือกที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนักคือหาอาหารที่เหมาะกับคุณโดยเฉพาะเนื่องจากร่างกายแต่ละคนต้องการสารอาหารประเภทต่างๆและแต่ละกรณีก็แตกต่างกันไป จำไว้ว่าสิ่งสำคัญการใช้แคลอรี่มากกว่านั้นคุ้มค่ามากกว่าการบริโภคแคลอรี่น้อยลง
การวิเคราะห์อื่นโดย วารสาร Acedemy of Nutrition and Dietetics พบว่าการรวมกันของไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (น้ำมันมะพร้าว) ช่วยให้ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันและช่วยลดน้ำหนักตัว (Mumme and Stonehouse, 2015)
5. ไขมันทั้งหมดดีต่ออาหาร Keto
อาหารคีโตหรือคีโตเจนิกประกอบด้วย 70% ของอาหารประจำวันของเรามาจากไขมัน ในช่วงเวลาแรก การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะช่วยในการลดน้ำหนักได้ แต่ก อาหารไขมันสูงมีแนวโน้มที่จะอักเสบ และอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
คำแนะนำที่ดีสำหรับคุณคือการบริโภคอาหารที่มีกรดโอเมก้า 3 ในปริมาณที่มากขึ้นเนื่องจากวัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารคีโตที่ใช้งานได้นั้นจะขึ้นอยู่กับอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ได้จากเนื้อวัวปลาถั่วเมล็ดพืชและอะโวคาโด .
Conclution
แม้ว่ามันอาจจะดูไม่เหมือน แต่มนุษย์ก็มีความเกี่ยวข้องกับชื่อ“ ไขมัน” กับสิ่งที่เป็นลบ ดังนั้นเราต้องแยกตัวเองออกจากการตัดสินที่ได้มาจากสังคมและแจ้งให้ตัวเองทราบดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วเราคือผู้ดูแลร่างกายของเราและเป็นผู้ที่ต้องรับผิดชอบต่อมัน
อ้างอิง
- Gardner, CD, Trepanowski, JF, Del Gobbo, LC, Hauser, ME, Rigdon, J. , Ioannidis, JPA … King, AC (2018) ผลของอาหารไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำต่อการลดน้ำหนัก 12 เดือนในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและความสัมพันธ์กับรูปแบบจีโนไทป์หรือการหลั่งอินซูลิน วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน. ดอย: 10.1001 / jama.2018.0245
- Mumme, K. และ Stonehouse, W. (2015). ผลของไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางต่อการลดน้ำหนักและองค์ประกอบของร่างกาย: การวิเคราะห์อภิมานของการทดลองที่ควบคุมแบบสุ่ม วารสาร Acedemy of Nutrition and Dietetics. ดอย: 10.1016 / j.jand.2014.10.022.
- Sacks, FM, Lichtenstein, AH, Wu, JHY, Appel, LJ, Creager, MA … Van Horn, LV (2017) ไขมันในอาหารและโรคหัวใจและหลอดเลือด: ที่ปรึกษาประธานาธิบดีจาก American Heart Association การไหลเวียน . ดอย: 10.1161 / CIR.0000000000000510.
- Siri-Tarino, PW, Sun, Q. , Hu, FB และ Krauss, RM (2010). การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาตามกลุ่มที่คาดหวังเพื่อประเมินความสัมพันธ์ของไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ . ดอย: 10.3945 / ajcn.2009.27725
