มังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตที่พยายามแยกอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ทั้งหมดออกจากอาหารด้วยเหตุผลหลายประการ: ความเชื่อ ความกังวลด้านจริยธรรม สุขภาพ และแม้กระทั่งการตระหนักถึงการดูแลสิ่งแวดล้อม
บางส่วนของ อาหารที่ชาววีแกนควรเลี่ยง มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่มีอาหารอื่นๆ ที่คุณอาจรับประทานโดยไม่ทราบว่ามีส่วนประกอบของสัตว์ ในทางกลับกัน อาหารมังสวิรัติบางชนิดอาจไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและบางอาหารก็ควรหลีกเลี่ยง
หากคุณเป็นวีแก้น ให้ค้นพบอาหารและส่วนผสม 30 อย่างที่คุณไม่ควรบริโภคในอาหารของคุณ
30 อาหารมังสวิรัติไม่ควรกิน
1. อาหารจากสัตว์
อาหารจากสัตว์เป็นแบบทั่วไปและง่ายต่อการระบุ ซึ่งเรามีดังต่อไปนี้:
1 เนื้อ
เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู, เนื้อลูกวัว, ม้า, เนื้ออวัยวะ, เนื้อป่า.
2 นก
ไก่, ไก่งวง, ห่าน, เป็ด, นกกระทา
3. ปลาและหอย
ปลาทุกชนิด ปลาแอนโชวี่ กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ ปู กุ้งก้ามกราม และน้ำปลา
4. นม
นม โยเกิร์ต ชีส เนย ครีม ไอศกรีม
5. ไข่
ไก่ นกกระทา นกกระจอกเทศ และไข่ปลา
6. ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
น้ำผึ้ง เกสรผึ้ง และนมผึ้ง
2. ส่วนผสมหรือสารปรุงแต่งที่ได้จากสัตว์
อาหารหลายชนิดมีส่วนผสมที่ได้จากสัตว์หรือสารปรุงแต่งที่คนส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคย สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ในอาหารแปรรูปที่หลากหลาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณจะต้องตรวจสอบรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ
7. สารเติมแต่งบางชนิด
วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดสามารถได้มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือ:
- กรดคาร์มินิก E120
- E322 เลซิติน
- E422 กลีเซอรอล (กลีเซอรีน)
- E471 กรดไขมันกลีเซอไรด์
- Glycol monostearate และ distearate
- E542 ฟอสเฟตกระดูกที่กินได้
- E631 โซเดียมไอโนซิเนต
- E901 ขี้ผึ้ง
- E904 ยางหรือแล็กเกอร์
8. Cochineal สีแดงเลือดนก
แมลงขนาดเท่าเพลี้ยแป้งบดใช้ทำสีแดงเลือดนกหรือ กรดคาร์มินิก ซึ่งเป็นสีย้อมธรรมชาติที่ใช้ให้ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดมีสีแดง
9. วุ้น
สารให้ความหนืดนี้มาจากผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของวัวและสุกร
10. หางปลา
ผลิตภัณฑ์นี้เรียกอีกอย่างว่า ไอซิงกลาส คล้ายกับเจลาตินและได้มาจากกระเพาะปลา มักใช้ในการทำเบียร์หรือไวน์
11. เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงจากธรรมชาติ
ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนมาจากสัตว์ ตัวอย่างคือ castoreum ซึ่งเป็นสารแต่งกลิ่นรสที่มาจากการหลั่งของต่อมกลิ่นทางทวารหนักของบีเว่อร์
12. โอเมก้า 3 กรดไขมัน
หลาย ผลิตภัณฑ์ที่เสริมด้วยโอเมก้า 3 ไม่ใช่วีแก้น เนื่องจากโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่มาจากปลา โอเมก้า-3 ที่ได้จากสาหร่ายคือ ทางเลือกมังสวิรัติ .
13. ครั่ง
เป็นสารที่แมลงหลั่งออกมาเรียกว่า ครั่ง เวิร์ม หรือ แมลงครั่งตัวเมีย . บางครั้งใช้ทำเคลือบอาหาร เช่น ลูกอม หรือเคลือบแว็กซ์สำหรับผลิตผลสด
14. วิตามิน D3
วิตามินดี 3 ส่วนใหญ่มาจากน้ำมันปลาหรือลาโนลินที่พบในขนแกะ แทน วิตามิน D2 และ D3 จากไลเคนเป็นทางเลือกมังสวิรัติ
15. ส่วนผสมนม
เวย์ เคซีน และแลคโตส ได้มาจากผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นนักกีฬาวีแก้นจึงไม่สามารถทานอาหารเสริมโปรตีนประเภทนี้ได้
3. อาหารที่บางครั้งมีส่วนผสมจากสัตว์
อาหารบางชนิดที่อาจเป็นวีแก้น 100% ในบางครั้งอาจมีส่วนผสมจากสัตว์ตั้งแต่หนึ่งอย่างขึ้นไป ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ที่รับประทานวีแกนเพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ควรมีวิจารณญาณในการตัดสินใจว่าจะบริโภคหรือหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้หรือไม่:
16. ผลิตภัณฑ์ขนมปัง
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางชนิด เช่น เบเกิลและขนมปัง มีแอล-ซิสเทอีน กรดอะมิโนนี้ใช้เป็นสารทำให้อ่อนลงและมักมาจากขนของสัตว์ปีก
17. เบียร์และไวน์
ผู้ผลิตบางรายใช้ไข่ขาวอัลบูมิน เจลาติน หรือเคซีนในกระบวนการผลิตเบียร์หรือไวน์ บางคนใช้ isinglass ซึ่งเป็นสารที่เก็บรวบรวมจากกระเพาะปลาเพื่อชี้แจงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
18. น้ำสลัดซีซาร์
น้ำสลัดซีซาร์บางประเภทใช้ปลากะตักเป็นส่วนผสม ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติควรหลีกเลี่ยง
18. ลูกอม
มีเจลล์-โอ มาร์ชเมลโลว์ กัมมี่แบร์ และหมากฝรั่งที่มีเจลาตินอยู่หลายสายพันธุ์ บางชนิดเคลือบด้วยครั่งหรือมีสีย้อมสีแดงที่เรียกว่าสีแดง ซึ่งทำมาจากแมลงคอชินีล
และอำนาจลึกลับ ภาษาฝรั่งเศส มันฝรั่งทอด
มันฝรั่งส่วนใหญ่ทอดด้วยไขมันสัตว์
20. มะกอกเทปนาด
Tapenade เป็นซอสมะกอกที่มีปลากะตักด้วย ดังนั้นหากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมัน
21. อาหารทอด
แป้งที่ใช้ทำอาหารทอดเช่นหัวหอมหรือผักเทมปุระบางครั้งมีไข่
22. เพสโต้
พันธุ์เพสโต้ที่ซื้อจากร้านค้ามีพาเมซานชีส
23. ผลิตภัณฑ์จากถั่วบางชนิด
สูตรถั่วอบส่วนใหญ่มีน้ำมันหมูหรือแฮม
24. ครีมเทียม
ครีม "ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม" เหล่านี้บางชนิดมีเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ได้จากนม
25. พาสต้า
พาสต้ามีหลายประเภท โดยเฉพาะพาสต้าสดที่มีไข่
26. กลั่นน้ำตาล
ผู้ผลิตทำให้น้ำตาลอ่อนลงด้วยถ่านกระดูก (มักเรียกว่าคาร์บอนธรรมชาติ) ซึ่งทำมาจากกระดูกของวัวควาย น้ำตาลออร์แกนิกหรือน้ำอ้อยระเหยเป็นทางเลือกมังสวิรัติ
27. ถั่วลิสงอบ
สำหรับการผลิตถั่วลิสงหรือถั่วลิสงหลายครั้งพวกเขาใช้เจลาติน ดังนั้นมังสวิรัติควรพยายามหลีกเลี่ยง
28 มืด ช็อคโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตโดยทั่วไปเป็นวีแก้น อย่างไรก็ตาม บางพันธุ์มีผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ เช่น บัตเตอร์มิลค์ ไขมันนม นมที่เป็นของแข็ง เนยใส หรือนมผงพร่องมันเนย
4. อาหารมังสวิรัติที่มีจำนวนจำกัด
เพียงเพราะอาหารเป็นวีแก้นไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพหรือมีคุณค่าทางโภชนาการ มังสวิรัติที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพควรลดการบริโภคอาหารแปรรูปดังต่อไปนี้:
29 . ไอศกรีมวีแกนและขนมหวาน
ลูกอม คุกกี้ มันฝรั่งทอดและซอสมักมีน้ำตาลและไขมันมากพอๆ กับของที่ไม่ใช่มังสวิรัติ นอกจากนี้ยังแทบไม่มีวิตามิน เกลือแร่ หรือสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์เลย
30 . สารให้ความหวานมังสวิรัติ
กากน้ำตาล น้ำเชื่อมหางจระเข้ หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สารให้ความหวานมังสวิรัติหลายชนิด . อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ เช่น โรคหัวใจและโรคอ้วน
Conclution
ช่วยคุณ เลือกอาหารที่ถูกต้องตามอาหารมังสวิรัติของคุณ เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนผสมที่กล่าวถึงข้างต้น
อ้างอิง
- อลีนา เพเทร, MS, RD. 37 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในฐานะมังสวิรัติ สำหรับอำนาจโภชนาการ [แก้ไขธันวาคม 2016]
