På sommaren eller i varma områden är det normalt att choklad inte tål höga temperaturer. Kakor, choklad eller tabletter hamnar helt vanställda med den smälta chokladen. Men är det hälsosamt att äta det?
Generellt sett, ja. Tack vare kakaobönornas antioxidantegenskaper är en smält chokladkaka säker att äta i bilen. Smält choklad förstör inte nödvändigtvis eller utgör ett hälsohot. Därför är det absolut inte farligt att äta en smält choklad i en presentförpackning eller plastfolie. Men vad händer när chokladen blir vit?
smält choklad blomma
Chokladblomning kännetecknas av en gråvitt utseende , en vit glans på ytan eller en vitaktig film som täcker chokladen. När vi upptäcker detta utseende i vårt favoritgodis betyder det inte att chokladen har blivit dålig eller att den är möglig.
Chokladblomning är inte nödvändigtvis farligt eller ohälsosamt. Den kan utvecklas i form av sockerblomning på grund av fukt eller fettblomning på grund av drastiska temperaturförändringar eller dålig temperering. Chokladblomning påverkar bara chokladens utseende och konsistens, inte dess smak. Så om vi hittar blommor på chokladkakan kan vi äta det utan oro.
Att köpa choklad på sommaren har alltid varit en utmaning för chokladälskare. Det är därför de bästa chokladproducenterna inte erbjuder någon smältgaranti, de levererar chokladen samma dag eller nästa dag och använder isolerade fraktkartonger för att övervinna problemet med chokladdistribution.
Mjölkchoklad håller längre
Sockerhalten i mjölkchoklad är mycket hög (cirka 50%), tillräckligt för att bromsa tillväxten av mögel och bakterier . Mycket av resten är fett, och varken mögel eller bakterier växer lika bra på rent fett. De behöver lite vatten för att överleva, och mjölkchoklad har inte mycket.
Det kan absorbera vatten från luften när det smälter, vilket potentiellt späder ut sockret och ger upphov till mögel eller bakterier. Det kan förkorta deras hållbarhet lite, men kylning kommer att hålla mögel och bakterier nere ett tag. Eftersom chokladen redan är smält rekommenderas att äta den inom några veckor.
Som vi sa tidigare är det mycket troligt att det "blommar". Det är inte mögel; det är kakaosmör som kristalliserar. Det betyder att chokladen inte kommer att ha samma konsistens som den gjorde när den var ordentligt tempererad. Men eftersom de är mjölkchoklad kommer de aldrig att se likadana ut som mjölkfria choklad.
