På senare år har vi sett hur förekomsten av industribakverk, raffinerat mjöl och socker har tagit över vår kost. Att satsa på naturliga, ekologiska och hemlagade livsmedel kommer att göra oss bättre i hälsa och kommer att gynna prestationen av vår träning. Gofio är en superfood att tänka på för att introducera i din idrottares kost. Här berättar vi vad det är och vilka fördelar det ger oss.
Vad är gofio?
Det är möjligt att få känner till existensen av gofio, om du inte är från Kanarieöarna . Där började konsumtionen av detta fullkornsmjöl bland urbefolkningar, och blev en grundläggande del av deras kost. Gofio är en mat som består av rostat spannmålsmjöl (vanligtvis vete eller hirs) som vanligtvis äts med mjölk, i rätter som grytor eller buljonger, eller används i bröd och desserter.
Vi kan säga att det är en blandning av rostade och malda korn på stenen , till vilken vi tillsätter lite salt för att ge det smak.
Även om dess utseende är mycket likt vitt mjöl , dess olika gulaktiga och mörka färg sticker ut. Färgen kommer att variera beroende på dess sammansättning och spannmålen vi använder för att rosta den.
Traditionellt har gofio varit gjord med majs eller/och vete , men idag hittar vi ett brett utbud som innehåller mer spannmål och baljväxter. Proceduren för att mala och rosta spannmålen är den som ger ordet sitt namn gofio , vilket gör den till en 100 % löslig produkt utan tillsatta sockerarter, konserveringsmedel eller färgämnen .
Fördelar för idrottaren
- Rikt på fiber . Gofio är en integrerad föda med ett högt innehåll av kostfiber, vilket gör det till ett idealiskt alternativ för att reglera tarmpassage och bibehålla och förbättra matsmältningshälsan. Dessutom kommer det att hjälpa oss att förebygga eller eliminera förstoppning och kommer att kontrollera högt kolesterol och triglycerider.
- Indicerat för diabetiker . Det är mycket lämpligt för personer med diabetes eftersom det bromsar upptaget av enkla kolhydrater. Med andra ord är det en naturlig produkt som hjälper till att reglera glukosnivåerna och förhindrar höga insulinspikar.
- Det håller kolesterolet i schack . Tack vare innehållet i omega 6-fettsyror är det ett perfekt livsmedel för dig som behöver sänka sina höga kolesterolvärden.
- Det är en mat med låg fetthalt . Det är en grundläggande del för en balanserad kost eller till och med för dieter som försöker gå ner i vikt. Eftersom den är en naturlig produkt, innehåller den många viktiga näringsämnen och mycket lite fett.
- Rik på vitaminer . Det sticker främst ut för vitaminerna i grupp B (B1, B2 och B3), förutom vitaminerna C, A och D. Det är också rik på mineraler såsom som järn, kalcium, magnesium, kalium, natrium och zink.
Hur kan jag ta det?
Det finns olika sätt att introducera gofio i din kost. Välj den som passar din livsstil bäst, eftersom du kanske inte har tillräckligt med tid att baka ett bröd eller en tårta. Ändå, om du har tid, prova att göra lite godis och du kommer att se hur läckra de är.
- Gofio pulver. Tillsätt det till mjölk eller en grönsaksdryck till frukost och kombinera det med dina proteinpulver. Att öka konsumtionen av kolhydrater av långsam assimilering kommer att göra dig perfekt att ta det innan långa träningspass eller som en metod för att återhämta dig efter ett intensivt träningspass.
Du kan till och med ta det som kanelpulver, sprida det över bitar av frukt eller yoghurt. - Gofio blandat. Du kan blanda den med jungfruolja och panela för att göra den till en energipump och lätt att assimilera. Det är sant att det här receptet innehåller ett högt kaloriinnehåll, vilket gör det idealiskt för idrottare som utsätts för låga temperaturer (dykare, triathleter, bergsåkare på spår eller ultradistans, skidåkare, etc.).
- Gofio i specialblandningar. Du kan ta det blandat med mandel, russin eller honung. Du kommer att förvandla det till ett livsmedel med högt kolhydratinnehåll och med olika assimileringshastigheter.
- Gofiopasta och honung. Om du är en av dem som konsumerar energigelé kan du med gofio göra dig en hemmagjord och anpassad efter din smak. Du kan tillsätta mineralsalter, ditt proteinpulver, vassleprotein, sojalecitin etc. Gör bollar eller barer för att transportera det på det bekvämaste sättet.
Det är möjligt att du tänker att i din stad säljer de inte gofio eftersom vi har kommenterat att det är en typisk produkt från Kanarieöarna, för du har fel! Det finns stormarknader (Alcampo, Corte Inglés, Carrefour) som jobbar med det och säljer det i mjölformat, även om det också är troligt att du hittar det i någon örtmedicin eller ekologisk mataffär.
Det är sant att det finns proteinbarer som innehåller denna supermat, men vi kommer alltid att rekommendera att du går för det hemlagade för att kontrollera vad som kommer in i din kropp.
