Vem säger att lasagne bara kan vara pasta? Oavsett om du följer en lågkolhydratdiet, eller om du vill äta typiska italienska rätter, men du inte vill missbruka kolhydrater, är detta ditt recept! Auberginelasagne med grönsaksfyllning är lätt att göra, och kommer att hålla dig borta från sockerarter, grädde och konserveringsmedel som förlagad mat vanligtvis ger.
Aubergine kan perfekt ersätta pastabladen som utgör basen och dessutom kommer vi att göra en grönsaksfyllning med hemgjord tomatsås. Den här gången utmanar vi dig att inte använda något tillverkat och upptäck matens verkliga smak.
Aubergine fördelar
- Kalorier låg . Det är mycket lågt i kolhydrater och kalorier, vilket tillåter dess regelbundna konsumtion. I en aubergine finns det 92% vatten, så den har en minimal koncentration av kalorier. Dessutom visar det sig vara ett utmärkt diuretikum som hjälper dig att minimera vätskeretention.
- Det minskar risken för diabetes . Eftersom det är en lågkalorimat har den ett lågt glykemiskt index. Så personer med diabetes kan konsumera det utan rädsla för att blodsockernivån ska stiga.
- Rik på järn och andra mineraler . Det är ett livsmedel med hög järnhalt, perfekt för att förebygga anemi. Dessutom har den vitamin A, C, B-komplex, folsyra, fosfor, kalcium, kalium och magnesium.
- Rikt på fiber . Detta ger en mättande effekt och förbättrar matsmältningssystemets funktion.
- Din hud är mycket välgörande . Auberginehud innehåller nasunin, en unik antioxidant av denna grönsak, och är ansvarig för att bromsa åldrandet.
Innehållsförteckning
- 2 auberginer
- 1 vitlöksklyfta
- 3-tomater
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- jungfruolivolja
- Salt
- Riven ljus ost
FÖRBEREDNING
Vi kommer att behöva tvätta och skära morötterna och paprikan i en reducerad storlek för att använda som fyllning för vår lasagne.
När vi har hackat allt smörjer vi en långpanna med lite olja och pocherar grönsakerna.
Du kan använda tomatsås med låg sockerhalt, men jag föredrar att göra den hantverksmässig.
Vi tvättar tomaterna och lägger dem i mixern tillsammans med vitlöksklyftan.
När vi har vår tomatsås lägger vi till grönsakerna i pannan och flyttar så att allt blandas väldigt bra. Vi tillsätter lite salt och tar bort från elden.
Vi tvättar auberginerna mycket väl och, utan att behöva skala skalet, skär vi det i ark på 2 cm eller så. Vi kommer att försöka göra alla lakan enhetliga i storlek.
Jag gillar alternativet att bryna auberginen lite i en stekpanna för att få bort överflödigt vatten. Men du kan lägga arken i mikron i några sekunder för att mjuka upp dem.
Vi separerar dem på ett hushållspapper så att det absorberar det återstående vattnet.
Som om det vore lasagnepasta använder vi auberginerna. Vi kommer att göra lager av ark och hälla grönsaksfyllning mellan lagren.
Du kan lägga lite riven ost mellan lagren.
Avsluta med att lägga osten som topping.
Vi ställer vår bricka på 200º i cirka 10 minuter och är redo att ätas.
