I en värld av sport och fitness är kyckling ett av de mest konsumerade köttet. Vi vet att det ger många hälsofördelar, även om det finns en vana som kan utsätta oss för fara: att tvätta rå kyckling.
Även om man i många år har trott att tvättning av rått kött var det bästa alternativet innan man lagar det, avslöjar experter en potentiell hälsorisk.
Hög förekomst av bakterier
Vetenskapen bekräftade att det finns en högre andel av att hitta dessa bakterier i hela kycklingar jämfört med lår, även om förekomsten var hög hos båda. Bakterier dör vid matlagning, så vi måste alltid koka det helt och inte lämna råa delar. Rå kyckling innehåller vanligtvis två bakterier: Campylobacter jejuni och Campylobacter coli .
Att tvätta är egentligen inte att ta bort bakterier. Vi dödar patogener när vi tillagar dem. För kyckling måste den tjockaste delen av köttet nå 165 grader innan det är säkert att äta, så det är en bra idé att ha en kötttermometer till hands.
Om vi köper färskt skinnfritt kycklingbröst är det inte nödvändigt att tvätta det. Om vi köper kyckling från en stormarknad som har suttit i sitt eget blod och saft i några dagar, skulle en snabb sköljning förmodligen vara bättre.
Men när bakterierna kommer in i vår kropp kommer vi att få symtom som buksmärtor, sjukdomskänsla, feber och diarré. Inkubationen kan vara mellan 1 och 11 dagar, så det är inte förvånande att det händer dagar efter att ha ätit eller tillagat kyckling.
föroreningsrisk
Vi vet redan att vatten är en perfekt ledare av elektricitet, men det är också en perfekt ledare för bakteriers expansion. När vi tvättar hela kycklingen, brösten eller vingarna fungerar vattnet som en ledare för campylobacter, så vi kommer att multiplicera risken för att kontaminera alla Köksredskap. Detta kan göra att vi slutar med att få i oss det någon annan gång.
Därför utsätter vi oss själva för en stor risk när vi tvättar den innan tillagning. Enligt National Food Safety Agency i Storbritannien bör vi inte tvätta det med vatten innan vi tillagar det eftersom vi kommer att hjälpa bakterierna att förbli impregnerade i händerna, behållaren och köksredskapen.
Det rekommenderas också att vi separerar kycklingen i kylskåp att undvika kontakt med frukt, grönsaker och all annan mat som vi äter rå. Vi kan packa den korrekt i en behållare (om vi inte har köpt den i den typiska stormarknadsbrickan) och vi kommer inte att tvätta den innan vi tillagar den.
Om vi måste skära bröstet i små kuber eller bitar kommer vi att se till att noggrant tvätta brädan och köksredskapen som vi har använt, samt dina händer.
