Även om du kan associera riven kokosnöt främst med desserter, kan den också användas i salta rätter, till exempel indisk curry. Beroende på vad du gör kan du använda sötad eller osötad kokosnötsskal, som ibland också kallas torkad kokosnöt. Varje typ av kokosnöt har en annan näringsprofil.
Kalorier och makronäringsämnen
Cirka 30 gram sötad riven kokosnöt innehåller 128 kalorier, 0.9 gram protein, 14.5 gram kolhydrater och 7.8 gram fett, inklusive 7.4 gram mättat fett. Av kolhydraterna är 10.3 socker. Samma mängd osötad kokosnötsskal ger 185 kalorier, 1.9 gram protein, 6.6 gram kolhydrater och 18.1 gram fett, inklusive 16 gram mättat fett. Denna portion innehåller bara 2.1 gram socker. Båda typerna av kokosnöt är mycket högt i mättat fett , med osötad kokosnöt som ger 80 procent av det dagliga värdet och sötad kokosnöt med 37 procent för varje 30 gram.
Att konsumera för mycket fett ökar dock risken för fetma, högt kolesterol och hjärtsjukdom.
Mangan och koppar
Även om kokosnöt inte är en viktig källa för de flesta mikronäringsämnen, innehåller en uns sötad kokosnöt 13 procent av det rekommenderade dagliga värdet för mangan, medan samma mängd utan socker ger 38 procent av det dagliga värdet för mangan och 11 procent koppar.
Vår kropp behöver mangan att bilda starka ben och för att bearbeta kolesterol och koppar att bilda röda blodkroppar och korrekt immunfunktion.
Fillerfiber
Riven kokosnöt är inte den hälsosammaste maten, men den ger en betydande mängd fiber. Den sockerfria sorten, som innehåller 4.6 gram, eller 18 procent av det rekommenderade dagliga värdet i varje ounce, är bäst; jämfört med den sötade typen, som bara har 2.8 gram, eller 11 procent. Fiber hjälper lägg till bulk till kosten och bromsar tömningen av magen , hjälper dig att känna dig full längre. Du kan också sänka kolesterolet och förbättra kontrollen av blodsockret.
Sötad eller naturlig kokosnöt?
Det kan verka konstigt som osötad kokosnöt har mer fett och kalorier än sötad kokosnöt, medan sötad riven kokosnöt har en högre vattenhalt, bestående av 15.5 procent vatten jämfört med bara 3 procent vatten i kokosnöten utan socker. Det är därför det inte alltid är en bra idé att ersätta en typ av kokosnöt mot den andra. Osötad kokosnöt innehåller vanligtvis färre konserveringsmedel än sötad kokosnöt och behandlas i allmänhet inte med sulfiter för att hålla den vit som sötad kokosnöt. Detta resulterar i en starkare men mindre söt kokosnötsmak.
