Om du har en frys full av kött som på något sätt måste förvandlas till veckans middag, bör du veta att avfrostning inte behöver vara komplicerad. Innan du når in i frysen och börjar den stora tina, se till att du inte oavsiktligt gör misstag som kan skada färskheten i ditt kött och riskera din hälsa.
Här är de två vanligaste köttupptiningsfelen att undvika, plus säkrare avfrostningsstrategier du bör använda i stället.
Du avfrostar den på köksbänken
Om avfrostning av kött i rumstemperatur är din avfrostningsteknik, lyssna upp.
Kött (och alla förgängliga livsmedel) ska aldrig tinas på disken och ska inte lämnas vid rumstemperatur på mer än två timmar. Och för varmare miljöer, där temperaturen når 32 ºC eller högre, bör maten inte vara ur kylen på mer än en timme.
Det beror på att så fort bedövande mat börjar tina och värms upp till över 4 ° C, bakterie kan vara närvarande och börja multiplicera snabbt. I själva verket skadliga bakterier som stafylokocker, salmonella, E. coli och campylobacter som orsakar matburen sjukdom blomstra vid temperaturer mellan 4 och 60 ° C.
Smeknamnet " farozon, "Antalet störande patogener kan fördubblas på bara 20 minuter när temperaturen faller inom detta område. För att undvika denna osäkra situation, tina aldrig mat i ett garage, källare, bil eller utomhus.
Blötlägg det i varmt vatten
När du har glömt att ta kött ur kylen och ha bråttom kan du tänka att tina det i varmt vatten är en möjlig snabb lösning. Det kan verka som att det kommer att påskynda saker, men du ska inte tina kött i varmt vatten eftersom utsidan kommer att värmas upp mycket snabbare än insidan.
Med andra ord kan det yttre skalet nå temperaturriskzonen och riskera att bakterier och gifter byggs upp till skadliga nivåer, även om mitten av den förgängliga artikeln fortfarande kan frysas.
Hur avfrostas kött på rätt sätt?
I kylskåpet
Det bästa sättet att tina upp kött säkert är att planera framåt. Detta innebär långsamt avfrostning av kött i kylen.
Även om de flesta livsmedel tar en dag eller två för att tina upp i kylen, kan du tina mindre mat över natten. Omvänt kommer större köttbitar, som hela kalkoner, att ta längre tid. För varje 2 kilo mat behöver du cirka en dag av avfrostning.
Efter avfrostning bör malt kött, fjäderfä och skaldjur förvaras väl i kylen en dag eller två till, medan rött kött, som nötkött, fläsk, lamm och biff förblir färskt i tre till fem dagar. plus.
Och lägg alltid kött på nedre hyllan i kylen. Om juicer läcker, kan något som kan hända förorenar andra livsmedel. Om du gör det kan du skydda dig mot potentiell matförgiftning eller annan matburen sjukdom.
I kallt vatten
Även om avfrostning i varmt vatten är en dålig idé, är avfrostning i kallt kranvatten helt säkert.
Placera helt enkelt köttet i en läckagesäker påse, ta bort så mycket luft som möjligt och sänk ner det helt i en stor behållare med kallt vatten. Experter rekommenderar att du byter vatten var 30: e minut när köttet tinar.
Och även om det beror på mängden kött du avfrostar kan denna avfrostningsprocess med kallt vatten spara tid jämfört med avfrostningsmetoden i kylen.
Ett paket kött med en halv kilo kan tina på en timme eller mindre, medan 1.5 kg paket kan ta mer än två timmar.
I mikrovågsugn
I vissa scenarier kan fryst kött vara ett snabbt och bekvämt alternativ. Den här metoden fungerar bara för mindre nedskärningar.
Om din mikrovågsugn har en avfrostningsinställning som kan reglera temperaturen för specifika köttstyckor, använd den. Om inte, ställ in din mikrovågsugn på en lägre effektnivå och värm upp i korta skador tills kött tinas.
Och koka alltid omedelbart efter avfrostning i mikrovågsugn, eftersom vissa punkter av köttet kan bli heta och till och med koka under avfrostningsprocessen, vilket möjligen skapar temperaturer i farozonen.
Koka utan avfrostning
Tänk om du vill hoppa över den stora upptiningen helt? Det är möjligt och säkert att laga fryst mat utan att avfrostas alls.
Men kom ihåg att denna tillagningsmetod kommer att ta cirka 50 procent längre tid än den rekommenderade tiden för helt upptinat eller färskt kött och fjäderfä.
