Brânza este un produs lactat care este produs prin adăugarea de acid sau bacterii în laptele diferitelor animale de fermă și apoi prelucrarea părților solide. Acesta vine în sute de texturi și arome diferite.
Brânza este un aliment care, cu proprietățile sale nutritive importante, este o sursă excelentă de proteine cu valoare biologică ridicată, ne oferă calciu, fosfor și vitaminele A și D. Ne poate ajuta chiar să slăbim și să prevenim bolile de inimă și osteoporoza. Cu toate acestea, conține și cantități mari de calorii și grăsimi saturate, deci totul depinde de tip, calitate și cum reacționează corpul nostru la fiecare tip de brânză .
Descoperă care sunt cele 5 cele mai sănătoase tipuri de brânză , proprietățile lor și modul în care acesta ar putea aduce beneficii corpului dumneavoastră.
5 brânzeturi mai sănătoase
1.Mozzarella
Mozzarella este o brânză albă moale, cu un conținut ridicat de umiditate. Are originea în Italia și este în general fabricată din bivoli sau lapte de vacă italian.
Această brânză oferă alte beneficii pentru sănătate, în plus față de vitamine și minerale, deoarece este o sursă bună de proteine, care este importantă pentru energie și menținerea masei musculare.
Pe de altă parte, calciul găsit în acesta contribuie și la scăderea în greutate și oferă protecție împotriva cancerului de sân și a sindromului metabolic, care este un grup de afecțiuni care cresc riscul de a dezvolta boli de inimă sau accident vascular cerebral. .
Mozzarella are un gust delicios în salata Capresa, făcută cu roșii proaspete, busuioc și oțet balsamic și poate fi adăugată și la multe alte rețete.
2. Brânză albastră
Brânzeturile albastre sunt o familie de brânzeturi care se remarcă prin pete sau dungi de culoare albastră, care uneori pot include și tonuri cenușii.
proces care dă naștere brânzeturilor albastre a apărut accidental la depozitarea brânzeturilor în medii umede, oferind caracteristici favorabile creșterii mucegaiurilor și bacteriilor nepatogene; adică inofensiv. Aceste microorganisme se hrănesc cu brânza, digerând-o și transformând-o într-o varietate cu texturi, arome și arome diferite.
Întrucât brânza albastră are un conținut ridicat de calciu , un nutrient necesar pentru o sănătate optimă a oaselor, adăugându-l la dieta dvs. poate ajuta la prevenirea problemelor de sănătate legate de os. De fapt, aportul adecvat de calciu este legat de un risc redus de osteoporoză, ceea ce face ca oasele să devină slabe și fragile.
Brânza albastră are un gust excelent pe hamburgeri, pizza și salate făcute cu spanac, nuci și mere sau pere.
3. Brânză Feta
Această brânză de origine greacă este făcută cu lapte de capră și oaie și este considerată o brânză proaspătă deoarece nu îmbătrânește sau este vindecată. Este produs în blocuri și este ferm la atingere; cu toate acestea, se poate descuama atunci când este tăiat.
Brânza Feta este săracă în calorii și grăsimi , fără a uita că este și o sursă bună de vitamine B, calciu și fosfor. În plus, feta, la fel ca toate produsele lactate întregi, oferă acid linoleic conjugat (CLA), care este asociat cu reducerea grăsimii corporale și a compoziției corporale îmbunătățite. De fapt, feta și alte brânzeturi obținute din lapte de oaie tind să aibă mai multe CLA decât alte brânzeturi.
Una dintre cele mai frecvente modalități de ao aduce la masă este într-o salată. Puteți adăuga câteva cuburi la o salată de roșii și castraveți, împreună cu o stropi de ulei de măsline virgin.
4. Brânză de vaci
Cunoscută și sub numele de Ricotta, se obține după a doua procesare a zerului. Este de culoare albă, granulată și albă ca textură și are o aromă blândă.
Este considerat de mulți ca o brânză, deși definiția exactă ar fi o lactată care provine din zerul coagulat. Din acest motiv, toate proteinele din lapte care rămân în zer sunt concentrate pentru a forma brânza de vaci. În plus, datorită faptului că nu se maturizează, ca și în cazul brânzeturilor, procentul său de apă este mare (80%), iar conținutul său de grăsime este foarte scăzut. Concentrația sa de proteine este, de asemenea, de 3 ori mai mare decât în lapte.
Dar acestea nu sunt singurele avantaje nutriționale ale brânzei de vaci , dar aportul său de vitamine și minerale este foarte valoros pentru organism, întrucât conținutul său de calciu, potasiu, fosfor, vitamina A și complexul B, sunt ingrediente esențiale pentru o funcționare corectă neuromusculară.
Are un gust grozav pe pâine prăjită, se amestecă în piureuri, se adaugă ouăle amestecate sau se folosește ca bază pentru sosuri.
5. Parmezan
Parmezanul este o brânză tare, îmbătrânită, care are o textură granuloasă și o aromă sărată, de nucă. Este fabricat din lapte de vacă crud, nepasteurizat, care este învechit timp de cel puțin 12 luni pentru a ucide bacteriile dăunătoare și a produce o aromă complexă
Având în vedere cantitatea mare de proteine, brânza parmezan este un aliment recomandat în special pentru dezvoltarea musculară. De asemenea, este recomandat în timpul copilăriei, adolescenței și sarcinii, deoarece în aceste etape este necesară o contribuție mai mare a acestui nutrient.
În plus, deoarece este un aliment bogat în calciu și fosfor, ajută la menținerea sănătății oaselor și a dinților, precum și la o piele echilibrată, deoarece ajută la menținerea PH-ului natural.
Datorită conținutului ridicat de fosfor, această brânză ajută la o rezistență fizică mai mare și contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea funcțiilor biologice ale creierului.
În cele din urmă, fiind bogat în vitamina B2, poate ajuta la depășirea migrenelor și este benefic pentru menținerea sănătății bune a ochilor și a pielii. De asemenea, sunt utile pentru ameliorarea problemelor nervoase precum insomnia, anxietatea sau stresul.
conclution
Tipurile de brânzeturi pe care le putem găsi sunt nenumărate. Aroma, textura și aroma fiecăruia dintre ele rezultă din confluența unor factori la fel de diversi precum tipul de lapte folosit, originea acestuia sau modul în care este fabricat.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că acestea pot aduce numeroase beneficii sănătății, nu trebuie să pierdem din vedere conținutul lor de grăsimi și sodiu, în special la persoanele cu hipertensiune arterială sau care trebuie să urmeze diete cu restricție de sodiu.
Referinte
- Streit, L. Cele 9 cele mai sănătoase tipuri de brânză. Pentru Healthline. [Revizuit martie, 2019].
