Tortul cu lămâie este un clasic în lumea patiseriei. Cu siguranță îți vei aminti că a fost unul dintre cele mai ușor de făcut când erai mic, dar vei fi luat în calcul și cantitatea de zahăr care a fost adăugată. Astăzi ne-am propus să vă învățăm o rețetă potrivită și sănătoasă, săracă în zaharuri și cu ingrediente naturale.
Fără zahăr rafinat și cu iaurt natural
Iaurtul cu lămâie a fost ingredientul principal pentru acest tort, dar pur și simplu datorită aromei sale. Pentru a evita utilizarea acestuia (deoarece de obicei nu are valoare nutritivă), am optat pentru un iaurt natural, suc de lămâie proaspăt stors și coajă. Vă asigur că vom obține aceeași aromă (și mai intensificată), fără a deveni acid.
Când faceți coaja de lămâie, nu ar trebui să încorporați partea albă a cojii, ci doar culoarea galbenă. În acest fel nu va exista un tort prea citric și nu va fi nevoie să adăugați prea mult îndulcitor. În plus, iaurtul conține zaharuri naturale, deci favorizează dulceața tipică.
Este o rețetă foarte simplă de făcut, cu ingrediente pe care le avem cu toții acasă și care pot satisface pofta unei gustări nostalgice.
Ingrediente
- 360 de grame de ovăz
- 1 plic de drojdie
- Zestul unei lămâi mari (sau 2 mici)
- Sucul unei lămâi mari
- 2 ouă și 1 albuș
- 1 linguriță de îndulcitor
- 1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 125 de grame de iaurt simplu
Pregătire
Într-un castron, se toarnă ouăle, uleiul de măsline extravirgin, iaurtul, sucul și coaja de lămâie, esența de vanilie și îndulcitorul. Bătem până rămâne un amestec omogen.
Cu ajutorul unui filtru cu plasă metalică, cernem făina și drojdia pentru a face un aluat mai spongios și mai regulat.
Personal, îmi place să cern direct în vasul primului amestec, pentru a putea integra treptat făina.
Când avem făina și drojdia complet integrate, o trecem într-o matriță potrivită pentru cuptoare.
Deși în rețetele clasice mucegaiul este uns cu unt, vom pune o hârtie vegetală pentru a nu se lipi sau arde.
În cuptorul preîncălzit, puneți tortul și lăsați-l să se gătească 30 de minute la 180 °. Când trece jumătatea de oră, facem testul stick. Dacă este încă pătată, lăsați-o să gătească încă 10 minute.
