Brânza este fără gluten?

Chiar dacă urmați o dietă fără gluten, experții spun că vă puteți bucura de această combinație delicioasă de arome, deoarece majoritatea brânzeturilor sunt fără gluten și sunt complet sigure de consumat. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra, verificați din nou etichetele și asociați-le și cu niște cookie-uri fără gluten.

Brânza este potrivită pentru celiaci?

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz și derivatele acestor cereale. Deci, având în vedere că brânza nu este un aliment pe bază de cereale, este de obicei fără gluten și sigur de consumat. Majoritatea tipurilor sunt realizate cu aceleași ingrediente simple, inclusiv lapte, sare, o cultură de început (bacterii bune) și cheag (o enzimă).

Cu toate acestea, rețetele făcute cu brânză, tehnicile de producție și fabricație vor varia, în funcție de tipul pe care îl cumpărați, ceea ce poate afecta și conținutul potențial de gluten. Deși majoritatea, cum ar fi parmezanul sau mozzarella, nu conțin gluten, este recomandabil să citiți ambalajul brânzei pe care urmează să o cumpărați.

Acest aliment poate fi expus la ingrediente care conțin gluten în timpul preparării sau în timpul fabricației. Prin urmare, dacă vă aflați într-un restaurant, întrebați și verificați dacă farfuria de brânză este pregătită pe suprafețe separate și cu ustensile separate.
Când cumpărați brânză ambalată, verificați recipientul pentru a vă asigura că este în siguranță contaminare încrucișată . Dacă pachetul este etichetat fără gluten, înseamnă că conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, ceea ce îl face complet sigur pentru persoanele cu boală celiacă.

În unele cazuri, brânza poate avea chiar și un sigiliu certificat fără gluten pe ambalaj. În acest caz, produsul a fost testat de Organizația de certificare fără gluten (GFCO), care caută standarde și mai stricte. Orice aliment certificat GFCO conține mai puțin de 10 ppm de gluten.

Tipuri de brânzeturi și compușii lor glutenici

Deși acest aliment nu are gluten prezent în mod natural, există unii compuși care pot contamina brânza. Mai jos veți descoperi cele mai consumate trei tipuri și cantitățile lor posibile de gluten.

Cașcaval ras

Tipul de răzătoare este un alt soi care poate să nu fie sigur de consumat dacă aveți o sensibilitate la gluten sau o intoleranță. Deși în mod normal nu conține gluten, uneori poate fi produs cu un amidon care conține această substanță, care se adaugă pentru a preveni lipirea brânzei.

Din fericire, însă, majoritatea brânzeturilor rase sunt preambalate, astfel încât lista ingredientelor poate fi verificată cu ușurință dacă există contaminanți pe bază de gluten. Sau puteți căuta, de asemenea, o etichetă sau un sigiliu fără gluten pe ambalaj pentru a vă asigura că nu conține niciun pericol pentru celiaci.

Cremă de brânză

De asemenea, tipul de cremă simplă nu conține ingrediente fără gluten. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie neapărat să fie adevărat dacă cumpărați soiuri aromate sau dacă mâncați cremă de brânză la un restaurant care își propune.

Înainte de a-l întinde pe pâinea prăjită de dimineață, aruncați o a doua privire la recipient pentru a vă asigura că nu există arome pe bază de gluten, cum ar fi malțul. Există, de asemenea, multe mărci care menționează pe ambalaj că sunt lipsite de gluten, deci sunt total potrivite pentru consumul persoanelor cu boală celiacă.

Albastru

Brânza albastră este, în general, fără gluten și sigură de mâncare; cu toate acestea, în unele cazuri, poate apărea cu culturi de mucegai cultivate pe pâine de grâu sau de secară.

Din fericire, cantitatea de gluten potențial chiar și în acest caz este minimă și în mare parte nedetectată. Cu toate acestea, pentru a vă asigura siguranța totală, cumpărați o brânză albastră fără gluten. Verificați lista ingredientelor pentru ingrediente nedorite sau căutați o etichetă cu insigna specială.

Lista de brânzeturi fără gluten și alternative

Brânza de vaci este de obicei fără gluten, dar unele mărci pot conține amidon de grâu sau amidon alimentar modificat din grâu. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi și aromate conțin uneori ingrediente suplimentare, astfel încât citirea etichetei este încă importantă. Unele soiuri care sunt în general fără gluten includ:

• Brie
• Cașcaval
• Elvețian
• parmezan
• provolone
• feta
• Capră
• ricotta

Sunt brânză fără lactate alternative, care sunt realizate din surse vegetale, cum ar fi soia sau nucile. Unele dintre aceste produse nu conțin gluten, dar altele pot conține ingrediente care conțin gluten. O alternativă naturală fără gluten la brânză este avocado. Avocado adaugă aromă și o textură cremoasă multor feluri de mâncare, cum ar fi sandvișuri sau salate. Drojdia nutrițională este o altă alternativă non-lactată la brânză. Poate fi presărat pe feluri de mâncare sau adăugat în sosuri pentru o aromă de brânză.

Sfaturi pentru cumpărarea brânzeturilor fără gluten

Când cumpărați alimente la un ghișeu de supermarket, ar trebui să faceți acest lucru cu precauție, mai ales dacă măcelarul înfășoară și taie produsul. De obicei, angajații vor tăia, pregăti și ambala mâncarea pe aceleași blaturi sau vor folosi aceleași ustensile, ceea ce înseamnă că brânza dvs. poate obține cu ușurință fără gluten.

Deci, înainte de a cumpăra orice brânză de pe tejghea, căutați un simbol fără gluten pe ambalaj. Sau întrebați-vă specialistul dacă brânza a fost făcută pe suprafețe igienizate cu ustensile proaspete. Cu toate acestea, dacă doriți să jucați în siguranță, cel mai bine este să evitați brânzeturile și să rămâneți cu soiuri ambalate.

Pentru a vedea diferența de ambalare, brânza care este reambalată în magazine este de obicei învelită într-o folie de plastic de bază care este ținută închisă cu o etichetă adezivă, în timp ce brânza care este ambalată în fabricile de fabricație are, de obicei, o acoperire de plastic mai substanțială.