Ai dat peste cap un aliment care are mucegai într-o mică parte? Sigur ai fost tentat să îndepărteze zona cea mai afectată și să profite de restul. E o greseala. Vă explicăm ce este mucegaiul, de ce apare și cum să tratezi mucegaiul în alimente .
Ce este mucegaiul?
Mold sunt spori care apar pe alimente pentru a o strica în condiții umede și medii calde. Când este prezentat în alimente, nu mai este potrivit pentru consumul uman.
Instinctul uman în sine ne face să încercăm evitați să mâncați orice aliment care are mucegai pe suprafața sa. Deși, uneori, dacă observăm că aparent este concentrat pe o singură parte a produsului, încercăm să-l curățăm și să consumăm partea care nu este rea. Cu toate acestea, această opțiune este extrem de mare în detrimentul sănătății, mai ales atunci când este consumat în mod repetat.
Micotoxinele din matrițele alimentare: cum vă afectează
Ceea ce sunt cunoscute sub numele de micotoxine sau toxine fungice sunt substanțe care creează diferite tipuri de mucegai . Cele mai importante și cunoscute sunt Aspergillius, Fusarium și, mai ales, Penicilium .
Cand se creează circumstanțe de temperatură și umiditate, aceste tipuri de micotoxine sunt generate în hrană, fie în timpul cultivării sale, fie în depozitare. Este foarte ciudat că apar în momentul gătitului, spre deosebire de bacterii.
Ce se întâmplă dacă mâncăm alimente cu aceste micotoxine? În acest moment, probabil că nici nu observăm gustul. In orice caz, pe termen lung, dacă se acumulează în corp , pot deveni o problemă gravă de sănătate.
Bolile pe care le cauzează variază de la cancer și mutații genetice la probleme metabolice grave . În funcție de micotoxina consumată, poate chiar afectează sistemul imunitar , slăbind apărarea împotriva infecțiilor.
Mucegaiul din alimente este întotdeauna periculos?
"Dar daca nu toate mucegaiurile din alimente sunt dăunătoare pentru sănătate. În cazul în care Penicillium , găsim o matriță a cărei prezență în brânzeturi este foarte apreciat pentru aroma și aroma sa.
Alimente de evitat dacă au mucegai (chiar și puțin)
Alimentele cu conținut ridicat de apă sunt mai predispuse la mucegai. Aceste alimente pe care le detaliați mai jos trebuie aruncate la cel mai mic semn de mucegai.
- Cârnați și afumături: când umezeala iese într-o porțiune izolată, este posibil să îndepărtați această parte afectată și să consumați restul, atâta timp cât nu a intrat în contact cu ea. În acest caz, cel mai bine este să-l aruncați, deoarece poate fi contaminat fără ca ochiul să fie conștient de acest lucru.
- Tocănițe și carne gătite : Orice tocană sau mâncare gătită în sos trebuie îndepărtată imediat. Sucul poate fi o sursă de bacterii, precum și conține mucegai.
- Pâine : fiind un aliment atât de poros, este foarte probabil ca, chiar dacă apare o mică mucegai la suprafață, și interiorul să fie atins. Mai bine să-l aruncăm pentru a ne compromite sănătatea.
- Leguminoase care nu sunt consumate în momentul valabilității proprietăților lor de conservare.
- Lăptărie : toate lichidele sunt un teren de reproducere pentru mucegai. Extensia sa este foarte rapidă. Consumul de lactate mucegăite poate provoca greață și diaree.
- Gemuri și fructe moi: dulceața și sucul sunt doi dintre activatorii mucegaiului din alimente.
- Legume moi precum roșiile sunt probabil surse de mucegai. În caz de prezentare, nu ezitați să o aruncați
- Nucile și toți derivații lor: în acest caz, prezența mucegaiului este un fapt foarte îngrijorător, deoarece apare din cauza prezenței aflatoxinelor, care sunt foarte periculoase pentru sănătate.
