În general, roșiile și merele roșii arată vag similar, nu? Ambele sunt fructe rotunde, roșii, care sunt completări sănătoase la orice dietă. Dar dacă te aștepți ca o roșie să fie crocantă atunci când este mestecată, vei fi foarte dezamăgit. Drojdia și praful de copt funcționează la fel: cele două ingrediente sunt destul de asemănătoare și servesc același scop general la gătit (pot fi chiar pe același raft din frigiderul tău), dar nu pot fi utilizate interschimbabil.
Praful de copt vs drojdia: care este diferența?
Deși atât praful de copt, cât și drojdia sunt ingrediente care sunt adesea utilizate în gătit, acestea nu sunt la fel. Praful de copt este un agent chimic pentru dospit , În timp ce drojdia este un organism viu, unicelular. În plus, acesta din urmă vine și sub diferite forme, inclusiv activ, uscat și instant (cunoscut și sub denumirea de fresh). Acest ingredient este folosit și în procesul de fermentare pentru vin sau bere.
Este adevărat, ambii ajută la furnizarea de produse coapte cu un volum crescut, dar procesul prin care fac acest lucru este diferit.
Când este adăugat la o rețetă, praful de copt eliberează gaz dioxid de carbon prin aluat, determinând mâncarea să se îmbujească. In schimb, drojdia se hrănește cu zaharurile din făină , eliberând dioxid de carbon în proces, determinând creșterea alimentelor. Ambele procese eliberează dioxid de carbon pentru a lumina aluatul, dar drojdia este mult mai lentă și lasă un gust și un miros diferit.
Ambele ingrediente fac ca produsele coapte să crească prin eliberarea de dioxid de carbon. Dar, în timp ce drojdia este un organism viu care fermentează alimentele, praful de copt este un ingredient chimic. Linie de fund: rămâneți la ceea ce vă solicită rețeta.
Pot fi schimbate în rețete?
Dacă doriți ca rețeta dvs. să fie un succes, veți dori să evitați utilizarea acestor două ingrediente în mod interschimbabil. Deoarece funcția, procesul și compoziția lor sunt destul de diferite, acestea nu vă vor afecta mâncarea în același mod și ar trebui privite ca două ingrediente complet diferite.
Cele două ingrediente nu numai că funcționează diferit, dar sunt utilizate și în diferite tipuri de rețete. Deși praful de copt este utilizat în majoritatea produselor coapte, inclusiv prăjituri, prăjituri sau brioșe, drojdia este folosită în principal pentru pâine, inclusiv pâine albă, grâu integral, brioșă și secară.
Te gândești la coacerea pâinii, dar lipsește drojdia? Nu poate fi schimbat cu praf de copt, dar puteți explora alte rețete. Puteți face niște pâini rapide, cum ar fi prăjiturele sau pâine cu banane, dacă aveți praf de copt sau sodă de copt.
