Deși puteți asocia nuca de cocos rasă în primul rând cu deserturile, aceasta poate fi folosită și în mâncăruri sărate, precum curry indian. În funcție de ceea ce faci, poți folosi coaja de nucă de cocos îndulcită sau neîndulcită, care uneori este numită și nucă de cocos deshidratată. Fiecare tip de nucă de cocos are un profil nutrițional diferit.
Calorii și macronutrienți
Aproximativ 30 de grame de nucă de cocos rasă îndulcită contin 128 calorii, 0.9 grame de proteine, 14.5 grame de carbohidrați și 7.8 grame de grăsimi, inclusiv 7.4 grame de grăsimi saturate. Din gramele de carbohidrați, 10.3 sunt zahăr. Aceeași cantitate de coaja de cocos neindulcita oferă 185 calorii, 1.9 grame de proteine, 6.6 grame de carbohidrați și 18.1 grame de grăsimi, inclusiv 16 grame de grăsimi saturate. Această porție conține doar 2.1 grame de zahăr. Ambele tipuri de nucă de cocos sunt foarte mare în grăsimi saturate , cu nuca de cocos neindulcita oferind 80% din valoarea zilnica si nuca de cocos indulcita cu 37% pentru fiecare 30 de grame.
Cu toate acestea, consumul de prea multe grăsimi crește riscul de obezitate, colesterol ridicat și boli de inimă.
Mangan și cupru
Deși nuca de cocos nu este o sursă majoră a majorității micronutrienților, o uncie de nucă de cocos îndulcită conține 13% din valoarea zilnică recomandată pentru mangan, în timp ce aceeași cantitate fără zahăr oferă 38% din valoarea zilnică pentru mangan și 11% cupru.
Corpul nostru are nevoie mangan pentru a forma oase puternice și pentru a procesa colesterolul și cupru pentru a forma celule roșii din sânge și pentru a funcționa corect.
Fibră de umplutură
Nuca de cocos rasa nu este cel mai sanatos aliment, dar ofera o cantitate semnificativa de fibre. Soiul fără zahăr, care conține 4.6 grame, sau 18% din valoarea zilnică recomandată în fiecare uncie, este cel mai bun; comparativ cu tipul îndulcit, care are doar 2.8 grame, sau 11 la sută. Fibrele ajută adăugați volum în dietă și încetinește golirea stomacului , ajutându-te să te simți plin mai mult timp. Poti de asemenea scade colesterolul și îmbunătățește controlul zahărului din sânge.
Nucă de cocos îndulcită sau naturală?
Poate părea ciudat că nuca de cocos neîndulcită are mai multa grasime și calorii decât nuca de cocos îndulcită, în timp ce nuca de cocos rasă îndulcită are un conținut de apă mai mare, constând din 15.5% apă, comparativ cu doar 3% din apă din nuca de cocos fără zahăr. De aceea nu este întotdeauna o idee bună să înlocuiți un tip de nucă de cocos cu celălalt. Nuca de cocos neîndulcită conține de obicei mai puțini conservanți decât nuca de cocos îndulcită și, în general, nu este tratat cu sulfiți pentru a-l păstra alb ca nuca de cocos îndulcită. Acest lucru are ca rezultat o aromă de nucă de cocos mai puternică, dar mai puțin dulce.
