Quinoa o consumo está em alta no mundo do fitness e cada vez mais presente em todos os supermercados. Apesar de existirem marcas que comercializam este pseudocereal pré-cozido e pronto para consumir após 1 minuto no microondas, nós aconselho você a comprar quinoa crua .
Quer você seja celíaco ou intolerante ao arroz, seu uso pode ser um substituto perfeito. É tão nutritivo que em apenas uma xícara você encontrará 8gr de proteína, 5gr de fibra, 39gr de carboidratos, 4gr de gordura e 222 calorias . Além disso, é um pseudocéreo de baixa carga glicêmica e está repleto de minerais e antioxidantes.
Se somarmos as gorduras e proteínas saudáveis que o salmão fornece aos benefícios da quinua, obteremos uma refeição completa em todos os aspectos. Nesta receita, também veremos que incluímos ingredientes com uma grande quantidade de água tal como berinjela, o que nos ajudará a sentir saciado .
Conforme discutimos no artigo sobre a dieta que uma mulher grávida deve seguir, esta receita seria ideal. Além disso, levando em consideração que o número de celíacos é também aumentando, a incorporação desse alimento na dieta fornecerá nutrientes que não podem ser consumidos por outros cereais.
Ingredientes
- 250gr de quinoa
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 berinjela
- 2 pimentões
- 3 lombos de 200gr de salmão fresco
- azeite virgem
- Sal e pimenta rosa do Himalaia
- Cúrcuma
PREPARAÇÃO
Colocamos a quinua em uma peneira fina (para que os grãos não filtrem) e lavamos na torneira.
Em uma pequena panela com água e sal rosa do Himalaia, ferva a quinua por cerca de 12 minutos em fogo médio.
Tal como acontece com o arroz, a quantidade de água deve ser o dobro da quinua.
A quinoa vai absorver toda a água e estará cozida quando você perceber que o grão ficou praticamente transparente.
Reserve em um escorredor.
Enquanto a quinua é feita, lavamos e cortamos os vegetais em pequenos pedaços. (Para a berinjela não é necessário retirar a casca).
Quando os legumes estiverem prontos, aqueça a panela com um pouco de azeite e refogue a cebola junto com o açafrão.
Em seguida, adicione os legumes e refogue em fogo médio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa grelha ou frigideira cozinhamos os lombos de salmão.
Quando os vegetais estiverem cozidos, coloque a quinua na panela e mexa para misturar os sabores.
Coloque a quinua com os vegetais em cada prato e adicione os lombos de salmão.
