Salada de abóbora e espinafre com quinoa

As saladas em uso estão cada vez mais obsoletas graças às novas ideias que vão surgindo.

Alguém achou que as saladas só podiam ser folhas verdes? Se você for um desses, preste atenção na receita a seguir, porque você vai ter alucinações.

A base é principalmente quinoa, mas adicionaremos abóbora e espinafre para fazer uma combinação de fibras triplas. São ingredientes muito fáceis de encontrar; Embora a cabalaza seja uma fruta do outono, costumamos encontrá-la nos supermercados embalada a vácuo ou junto com preparações vegetais. Desta vez nós te pedimos para purê de abóbora e, claro, preferimos que seja caseiro para evitar o abuso de sódio e conservantes.

O resto do componentes desta salada pode ser variado de acordo com seus gostos : se não gosta de cebola, se prefere acrescentar outras especiarias, se não quer acrescentar queijo…

Quanto à queijo , não especificamos que é luz, por quê? Se você realmente encontrar algum queijo ralado leve com "leite pasteurizado" como primeiro ingrediente, ótimo. O normal é que lhe custe, por isso preferimos que tome queijos de qualidade com valor nutricional saudável; que, além disso, você não vai levar um pacote inteiro.

Ingredientes

• 3 xícaras de quinoa cozida (1 xícara não cozida)
• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 xícaras baixo teor de sódio caldo de galinha
• 3 / 4 xícara de queijo parmesão ralado
• 4 punhados de espinafre fresco
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta

PREPARAÇÃO