Quem disse que lasanha só pode ser massa? Se você segue uma dieta baixa em carboidratos ou se deseja comer pratos italianos típicos, mas não quer abusar dos carboidratos, esta é a sua receita! Lasanha de berinjela com recheio de vegetais é fácil de fazer e irá mantê-lo longe de açúcares, natas e conservantes que geralmente trazem os alimentos pré-cozidos.
A berinjela pode substituir perfeitamente as folhas de massa que fazem a base e, além disso, faremos um recheio de vegetais com molho de tomate caseiro. Desta vez, desafiamo-lo a não utilizar nada fabricado e a descobrir o verdadeiro sabor dos alimentos.
Benefícios da berinjela
- Baixo em calorias . É muito pobre em carboidratos e calorias, permitindo seu consumo regular. Em uma berinjela há 92% de água, então ela tem uma concentração mínima de calorias. Além disso, é um excelente diurético que o ajudará a minimizar a retenção de líquidos.
- Reduz a possibilidade de ter diabetes . Por ser um alimento de baixa caloria, apresenta baixo índice glicêmico. Portanto, as pessoas com diabetes podem consumi-lo sem medo de que o nível de glicose no sangue suba.
- Rico em ferro e outros minerais . É um alimento com alto teor de ferro, ideal para prevenir a anemia. Além disso, possui vitaminas A, C, complexo B, ácido fólico, fósforo, cálcio, potássio e magnésio.
- Rica em fibras . Isso causa um efeito saciante e melhora o funcionamento do sistema digestivo.
- Sua pele é muito benéfica . A pele da berinjela contém nasunina, um antioxidante exclusivo desse vegetal, responsável por retardar o envelhecimento.
Ingredientes
- Berinjelas 2
- 1 dente de alho
- 3 tomates
- 2 cenouras
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimenta verde
- azeite virgem
- Sal
- Queijo light ralado
PREPARAÇÃO
Teremos de lavar e cortar as cenouras e os pimentões em tamanho reduzido para usar como recheio da nossa lasanha.
Depois de ter tudo picado, untamos uma frigideira com um pouco de óleo e escaldamos os legumes.
Você pode usar molho de tomate com baixo teor de açúcar, mas prefiro torná-lo artesanal.
Lavamos os tomates e colocamos na batedeira junto com o dente de alho.
Assim que tivermos o nosso molho de tomate, colocamos aos legumes na frigideira e mexemos para que tudo se misture muito bem. Colocamos um pouco de sal e retiramos do fogo.
Lavamos muito bem as beringelas e, sem necessidade de descascar a casca, cortamos em lâminas de cerca de 2 cm. Tentaremos fazer todas as folhas de tamanho uniforme.
Gosto da opção de dourar um pouco a berinjela na frigideira para tirar o excesso de água. Mas você pode colocar as folhas no microondas por alguns segundos para amolecê-las.
Separamos em papel de cozinha para que absorva o restante da água.
Como se fosse massa de lasanha, usamos as beringelas. Faremos camadas de folhas e colocaremos o recheio vegetal entre as camadas.
Você pode adicionar um pouco de queijo ralado entre as camadas.
Finalize colocando o queijo como cobertura.
Colocamos nossa bandeja a 200º por cerca de 10 minutos e prontos para comer.
