Żyto, zarówno w postaci nasion, jak i mąki, jest dziś bardzo poszukiwanym produktem, głównie ze względu na korzyści zdrowotne. Dziś chcemy przejrzeć wszystko, co obecnie wiadomo na temat żyta, w tym zalety, które każdy może pochwalić i główne przeciwwskazania, ponieważ jest to zboże, którego nie każdy z nas może jeść.
Żyto stało się popularne w ostatnich miesiącach i nie jest to dla nas zaskoczeniem, gdyż jest bardzo ważnym zbożem w naszej diecie ze względu na swoje wartości odżywcze.
Zboże to należy do tej samej rodziny co pszenica, chociaż jego uprawa jest bardziej odporna na warunki atmosferyczne. Jego kolec jest dłuższy niż pszenica a jego korzenie sprawiają, że jest w stanie przetrwać w ekstremalnych warunkach.
Żyto ma różne odmiany, a wśród najbardziej znanych i uprawianych są Gigantón, Galma i bardzo charakterystyczna w Niemczech Petkus, która ma krótszy kłos niż tradycyjne żyto.
Zboże to jest typowe dla Europy środkowej i północnej i było uprawiane od wieków jako zboże wzorcowe, w rzeczywistości istnieją dowody na to, że żyto było używane na obrzeżach pól pszenicy, a także w środku, aby chronić pszenicę przed niepogodą.
Żyto jest uważane za bardziej ekologiczne zboże niż pozostałe ze względu na jego twardość i wytrzymałość, ponieważ przy mniejszej dbałości i mniejszych zasobach uzyskuje się bardzo obfite zbiory. Nie zapominając, że jest to bardzo pożywne zboże, o czym przekonamy się poniżej.
Wybierz 100% całe żyto
Dzieje się tak, ponieważ całe ziarna zachowują wszystkie swoje części ziarna, czyli otręby, bielmo i zarodek. Gdy nie jest w 100% całości, oznacza to, że jest dopracowany a to z kolei oznacza, że stracił dużą część swoich części, pozostawiając tylko część, w której znajdują się węglowodany. Tracąc otręby, tracisz wspaniałe minerały i witaminy, a także błonnik.
Hiszpańskie ustawodawstwo zezwala na klasyfikację żywności jako pełnej, nawet jeśli zawiera ona co najmniej 5% pełnoziarnistej mąki lub pełnego ziarna. Dlatego, jak twierdzi, wiele firm spożywczych używa słowa „integralna”, aby zwiększyć sprzedaż.
Co gorsza, przemysł spożywczy oferuje pełnowartościową żywność, podczas gdy tak naprawdę nie jest, ponieważ używa otrębów do ciemnego chleba i ciasta, a tym samym sprawia, że ludzie sądzą, że są one w 100% pełnowartościowe. Przed dodaniem do koszyka najlepiej zapoznać się z etykietą i jeśli nie jest to 100% mąka pełnoziarnista lub 100% pełnoziarniste (przynajmniej 90% przynajmniej w obu przypadkach), najlepiej wybrać inny produkt.
Wartości odżywcze
To brązowe płatki mają bardzo ciekawą tabelę wartości odżywczych, w rzeczywistości trzeba uważać, aby nie spożywać więcej niż 80 gramów dziennie, ponieważ 100 gramów żyta zawiera nadmiar manganu. Przyjmowanie dużej ilości tego minerału spowodowałoby drżenie, skurcze mięśni, problemy ze słuchem, bóle głowy, drażliwość, osłabienie, zmiany nastroju, bezsenność, depresję, utratę apetytu itp.
To wszystko dostarcza nam 100 gram żyta: 338 kilokalorii, 1.63 grama tłuszczu, 75.9 grama węglowodanów, 14.8 gramów białka, 6 gramów błonnika i bez cholesterolu.
Żyto zawiera nie tylko te informacje odżywcze, ale także ważne witaminy i minerały. Na przykład mamy witaminy A, K, B1, B3, B5 i B9. Z drugiej strony istnieją minerały i są to mangan, który dostarcza prawie 130% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej, żelazo, wapń, fosfor i potas.
Korzyści z żyta
Już teraz bliżej poznajemy żyto, wystarczy zobaczyć jego zalety i przeciwwskazania do jego codziennego spożycia. Jeśli chodzi o jego zalety, są one dostarczane dzięki białkom, witaminom i minerałom, które składają się na to szczególne zboże.
Pomaga oczyścić organizm
Do największych zalet tego zboża należą jego właściwości czyszczące i odblokowujące tętnice. Dzięki regularnemu spożywaniu tych płatków udaje nam się wyeliminować toksyny z naszego organizmu, oczyścić krew i zapobiegają gromadzeniu się płytki nazębnej w żyłach i tętnicach.
Krótko mówiąc, poprawiamy nasze zdrowie, zmniejszając nawet ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Według niektórych badań może również zmniejszać pojawianie się niektórych rodzajów raka.
Sytość i utrata wagi
Żyto jest bardzo sycącym pokarmem, więc wiąże się z utratą wagi. Ponieważ są to wolno przyswajalne węglowodany, to sprawi, że dłużej poczujemy głód dlatego podjadanie między posiłkami jest drastycznie zmniejszone.
Jego dobra zawartość błonnika reguluje nasz pasaż jelitowy, oczyszczając organizm i usuwając toksyny, dzięki czemu pomaga również w odchudzaniu. Nie zapominając, że jest to żywność niskotłuszczowa, która również pomaga nam schudnąć, jeśli spożywamy ją regularnie.
Bogate w błonnik
Żyto jest bogate w błonnik, a to z kolei nie tylko zapobiega zaparciom poprzez regulację pasażu jelitowego, ale także pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Podobnie błonnik zawarty w tym zbożu pomaga w trawieniu, unikając wydzielania się nadmiaru gazów, zmniejszając ewentualne bóle żołądka, a także wzdęcia brzucha.
Również ten błonnik pomaga zmniejszyć szanse na kamienie nerkowe , ponieważ zmniejsza ilość wytwarzanego kwasu żółciowego, wrzody żołądka, oprócz raka okrężnicy.
Odpowiedni dla diabetyków
Żyto składa się z dużych cząsteczek, które rozkładają się powoli, w przeciwieństwie do pszenicy, które są cząsteczkami, które szybko rozkładają cukier. To bardzo ważne dla diabetyków.
Szybko wchłaniające się węglowodany powodują skoki glukozy we krwi, natomiast wolno wchłaniające się węglowodany nie twórz tych niebezpiecznych zaburzeń równowagi dla osób z cukrzycą . Dlatego chleb żytni jest odpowiedni dla diabetyków. Mimo to powinni skonsultować się z lekarzem, który ściśle monitoruje nasz przypadek, ponieważ może to być niezgodne z naszą dietą lub naszym zdrowiem.
Przeciwwskazania
Mimo swoich zalet żyto ma również wady. Na przykład jest to zboże z glutenem, więc celiakia nie może go jeść. Kolejną wadą jest spożywanie żyta niskiej jakości, ponieważ zwykle miesza się je z innymi zbożami i ostatecznie jest pokarmem wysokotłuszczowym, dlatego ważne jest, aby było w 100% pełnowartościowe.
Nadmiar żyta może mieć odwrotny skutek, to znaczy zamiast sprzyjać zdrowiu układu pokarmowego, może powodować bolesne gazy, wzdęcia, biegunkę, ból brzucha itp.
Jeśli mamy nadciśnienie, to zdecydowana większość produktów z żyta nie zawiera soli, a niektóre, ultraprzetworzone, zawierają duże ilości soli. Dlatego jego spożywanie nie jest zalecane osobom z nadciśnieniem.
