Chociaż tarty kokos można kojarzyć przede wszystkim z deserami, można go również stosować do pikantnych potraw, takich jak indyjskie curry. W zależności od tego, co robisz, możesz użyć słodzonej lub niesłodzonej skórki kokosowej, która czasami jest również nazywana suszonym kokosem. Każdy rodzaj kokosa ma inny profil żywieniowy.
Kalorie i makroskładniki
Około 30 gramów słodzony tarty kokos zawierają 128 kalorie, 0.9 gramów białka, 14.5 gramów węglowodanów i 7.8 gramów tłuszczu, w tym 7.4 gramów tłuszczów nasyconych. Spośród gramów węglowodanów 10.3 cukier. Ta sama ilość niesłodzona skórka kokosowa zapewnia 185 kalorie, 1.9 grama białka, 6.6 grama węglowodanów i 18.1 grama tłuszczu, w tym 16 gramów tłuszczu nasyconego. Ta porcja zawiera tylko 2.1 g cukru. Oba rodzaje kokosa to bardzo bogate w tłuszcze nasycone , z niesłodzonym kokosem zapewniającym 80 procent dziennej wartości i słodzonym kokosem z 37 procentami na każde 30 gramów.
Jednak spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu zwiększa ryzyko otyłości, wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca.
Mangan i miedź
Chociaż kokos nie jest głównym źródłem większości mikroelementów, jedna uncja słodzonego kokosa zawiera 13 procent zalecanej dziennej wartości dla manganu, podczas gdy ta sama ilość bez cukru stanowi 38 procent dziennej wartości dla manganu i 11 procent miedzi.
Nasze ciało potrzebuje mangan do tworzenia mocnych kości i do przetwarzania cholesterolu i miedź do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Włókno wypełniające
Tarty kokos nie jest najzdrowszym pożywieniem, ale zapewnia znaczną ilość błonnika. Najlepsza jest odmiana bez cukru, która zawiera 4.6 gramów, czyli 18 procent zalecanej dziennej wartości w każdej uncji. w porównaniu do słodzonego typu, który ma tylko 2.8 grama, czyli 11 procent. Błonnik pomaga dodaj masę do diety i spowalnia opróżnianie żołądka , dzięki czemu czujesz się dłużej pełny. Możesz też obniż poziom cholesterolu i popraw kontrolę cukru we krwi.
Słodzony czy naturalny kokos?
Może wydawać się dziwne, że ma niesłodzony kokos więcej tłuszczu i kalorii niż słodzony kokos, podczas gdy słodzony tarty kokos ma wyższą zawartość wody, składającą się z 15.5 procent wody w porównaniu do zaledwie 3 procent wody w kokosie bez cukru. Dlatego nie zawsze dobrym pomysłem jest zamiana jednego rodzaju kokosa na drugi. Niesłodzony kokos zazwyczaj zawiera mniej konserwantów niż słodzony kokos i na ogół nie jest traktowany siarczynami, aby zachować biel jak słodzony kokos. Powoduje to silniejszy, ale mniej słodki smak kokosa.
