Sitronkaken er en klassiker i kringleverdenen. Du vil helt sikkert huske at den var en av de enkleste å lage da du var liten, men du vil også ha tatt hensyn til mengden sukker som ble tilsatt. I dag har vi satt oss for å lære deg en sunn og sunn oppskrift, lite sukker og med naturlige ingredienser.
Uten raffinert sukker og med naturlig yoghurt
Sitronyoghurt var hovedingrediensen til denne kaken, men bare på grunn av aromaen. For å unngå bruk (siden det vanligvis ikke har noen næringsverdi), valgte vi en naturlig yoghurt, ferskpresset sitronsaft og zest. Jeg forsikrer deg om at vi får den samme smaken (enda mer forbedret), uten å bli syrlig.
Når du lager sitronskal, bør du ikke innlemme den hvite delen av skallet, bare den gule fargen. På denne måten blir det ikke en for sitrus kake, og det vil ikke være behov for å tilsette for mye søtningsmiddel. I tillegg inneholder yoghurt naturlig forekommende sukker, så det favoriserer den typiske søtheten.
Det er en veldig enkel oppskrift å lage, med ingredienser som vi alle har hjemme, og som kan tilfredsstille ønsket om en nostalgisk matbit.
Ingredienser
- 360 gram havregryn
- 1 konvolutt gjær
- Skal av en stor sitron (eller to små)
- Saften av en stor sitron
- 2 egg og 1 eggehvite
- 1 ts søtningsmiddel
- 1 ts vaniljeessens (valgfritt)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 125 gram vanlig yoghurt
Forberedelse
Hell i eggene, den ekstra virgin olivenoljen, yoghurten, saften og sitronskallen, vaniljeessensen og søtningsmiddelet. Vi slår til en homogen blanding gjenstår.
Ved hjelp av en sil av metallnett, sikt mel og gjær for å lage en mer svampete og vanlig deig.
Personlig liker jeg å sile direkte i bollen med den første blandingen, for å kunne gradvis integrere melet.
Når vi har melet og gjæren helt integrert, overfører vi det til en form som er egnet for ovner.
Selv om formen smøres med smør i de klassiske oppskriftene, legger vi et vegetabilsk papir slik at det ikke henger fast eller brenner.
Sett kaken i en forvarmet ovn og la den koke i 30 minutter ved 180º. Når halvtimen går, gjør vi stikkprøven. Hvis det fremdeles er flekker, la det koke i 10 minutter til.
