I en verden av sport og fitness er kylling et av de mest konsumerte kjøttene. Vi vet at det gir mange helsefordeler, selv om det er en vane som kan sette oss i fare: å vaske rå kylling.
Selv om det i mange år har vært antatt at vask av rått kjøtt var det beste alternativet før tilberedning, avslører eksperter en potensiell helserisiko.
Høy tilstedeværelse av bakterier
Vitenskapen bekreftet at det er en høyere andel av å finne disse bakteriene i hele kyllinger sammenlignet med lår, selv om tilstedeværelsen var høy hos begge. Bakterier dør ved matlaging, så vi må alltid koke den helt og ikke la rå deler ligge igjen. Rå kylling inneholder vanligvis to bakterier: Campylobacter jejuni og Campylobacter coli .
Vasking er egentlig ikke å fjerne bakterier. Vi dreper patogener når vi koker dem. For kylling må den tykkeste delen av kjøttet nå 165 grader før det er trygt å spise, så det er lurt å ha et kjøtttermometer for hånden.
Kjøper vi fersk kyllingbryst uten skinn, er det ikke nødvendig å vaske det. Hvis vi kjøper kylling fra et supermarked som har sittet i sitt eget blod og saft i noen dager, ville nok en rask skylling vært bedre.
Men når bakteriene kommer inn i kroppen vår vil vi få symptomer som magesmerter, ubehag, feber og diaré. Inkubasjonen kan vare mellom 1 og 11 dager, så det er ikke overraskende at det skjer dager etter å ha spist eller tilberedt kylling.
forurensningsrisiko
Vi vet allerede at vann er en perfekt leder av elektrisitet, men det er også en perfekt leder for utvidelse av bakterier. Når vi vasker hele kyllingen, brystene eller vingene, fungerer vannet som en leder for campylobacter, så vi vil multiplisere risikoen for å forurense alle kjøkkenutstyr. Dette kan føre til at vi ender opp med å innta det på et annet tidspunkt.
Derfor utsetter vi oss selv for en stor risiko når vi vasker den før matlaging. I følge National Food Safety Agency i Storbritannia bør vi ikke vaske det med vann før vi koker det, siden vi vil hjelpe bakteriene til å forbli impregnert i hendene, beholderen og kjøkkenutstyret.
Det anbefales også at vi skiller kyllingen i kjøleskap for å unngå kontakt med frukt, grønnsaker og annen mat som vi spiser rå. Vi kan pakke det riktig i en beholder (hvis vi ikke har kjøpt det i det typiske supermarkedsbrettet), og vi vil ikke vaske det før vi tilbereder det.
Hvis vi må kutte brystet i små terninger eller biter, sørger vi for å vaske brettet og kjøkkenutstyret som vi har brukt grundig, samt hendene dine.
