Mat som pasta eller brød er laget av hvetemel, så de er ikke glutenfrie. Men siden de fleste eggene vi spiser er lagt av kyllinger, regnes de som en naturlig glutenfri mat.
Gluten er en type protein som finnes i hvete, rug eller bygg, ifølge Celiac Disease Foundation. Derfor inneholder all mat laget av disse kornene (som pasta og brød) sannsynligvis også gluten.
Men bare fordi egg er trygge for glutenfølsomme eller glutenintolerante, betyr ikke det at eggfatet du bestiller til brunsj nødvendigvis er trygt.
Egg er glutenfrie, men pass opp for krysskontaminering
Kryssforurensning oppstår når mat eller ingredienser kommer i kontakt med gluten under tilberedning eller produksjon. Hvis du bestiller egg på en restaurant: Før du bestiller, vil du bekrefte at retten inneholder glutenfrie ingredienser og er tilberedt med separate kjøkkenutstyr.
I noen tilfeller kan restauranter til og med blande pannekakedeig med eggerøre og tortillas for å produsere en mykere konsistens, ifølge Celiac Disease Foundation, så du bør alltid sjekke med en kelner for å bekrefte at riktig tiltak er tatt.
Hvis du kjøper en ferdig tilberedt eggrett fra et supermarked: Husk å sjekke ernæringspanelet først for skjulte gluteningredienser. Ta også en titt på allergen liste for å bekrefte at den er hvete og glutenfri.
Et annet tegn å se etter er en glutenfri etikett på pakken med maten du kjøper. Denne etiketten er regulert og bekrefter at maten du kjøper inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten, som generelt er trygt for folk flest.
Eller velg mat som er sertifisert glutenfri av en pålitelig tredjepart, for eksempel Glutenfri sertifiseringsorganisasjon. GFCO tester og sertifiserer hundrevis av produkter, og bekrefter at de inneholder mindre enn 10 ppm gluten.
Legger kornfôrede kyllinger glutenfrie egg?
Du kan være nysgjerrig på de glutenfôrede kyllingene og eggene de produserer. Selv om det ser ut til å være fornuftig at kornmatede produserer glutenfrie egg, er det lite bevis som støtter dette.
Alle egg er naturlig glutenfrie, uavhengig av hønnenes diett. Dyret vil bryte ned gluten under fordøyelsen og omstrukturere resulterende aminosyrer for å dekke dets metabolske behov. Derfor vil gluten fra animalske produkter, som egg, ikke overføres til forbrukerne.
Det samme gjelder kjøttmatet korn. Så uansett om du lager egg eller hamburgere, vil kornene dyret spiser ikke påvirke gluteninnholdet i tallerkenen din.
