요구르트와 신선한 휘핑 치즈는 같은 것입니까?

슈퍼마켓에서 다양한 품종을 찾을 수 있지만 설탕이 첨가되지 않고 지방이 적은 천연 제품을 선택해야 합니다. 이것은 단백질 섭취량을 늘리고 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.

같은 재료

탈지 플레인 요구르트와 탈지 스무디 치즈는 동일한 성분을 함유하고 있습니다. 구체적으로, 저온 살균 탈지 우유와 우유의 젖산 발효 . 따라서 영양가는 거의 동일합니다. 제품 100g당 대략 다음을 찾을 수 있습니다.

• 에너지 : 50 칼로리
• 지방: <0.5g
• 포화: <0.1g
• 단백질: 8-10g
• 탄수화물 : 3.5g
• 설탕 : 3.5g
• 소금 : 0.10g
• 칼슘 : 120 mg

두 스타터 배양의 주요 성분은 서로 다른 종류의 유산균입니다.

• 휘핑된 신선한 치즈 스타터 배양: 자당, 말토덱스트린, 유산균(Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis supsp. Cremoris), rennet.
• 요구르트 스타터 배양: Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. 불가리쿠스, 스트렙토코커스 써모필루스.

둘 다 상당한 양의 비타민 A. 단 28g에 87mg의 비타민 A를 제공하며 이는 일일 권장량의 10%입니다. 이 비타민은 지용성이며 시력에 특히 중요합니다. 또한 면역 체계를 지원하고 피부, 폐 및 내장과 같은 많은 조직의 무결성을 보호하는 데 도움이 됩니다.

그들은 다양한 소스 항산화 그것은 자유 라디칼이라고 불리는 불안정한 분자로부터 신체를 보호합니다. 신체의 자유 라디칼 수치가 너무 높으면 세포 손상을 유발할 수 있습니다. 또한 눈 건강에 특히 중요한 루테인과 제아잔틴을 포함한 소량의 카로티노이드 항산화제가 함유되어 있습니다.

둘 다 유산균 스타터 배양을 사용하여 만들어집니다. 이러한 박테리아 균주 중 일부는 프로바이오틱스, 건강상의 이점을 제공하는 친절한 박테리아입니다. 예를 들어, 일부 락토바실러스 종은 염증 반응을 감소시켜 면역 체계를 지원하는 반면, 다른 종은 감염에 노출될 때 면역 체계를 강화합니다. 그러나 가열하면 프로바이오틱스가 죽기 때문에 제품에 살아있는 프로바이오틱스가 포함되어 있음을 의미하는 "활성 활성 배양" 라벨이 있는 스무디 요구르트 또는 신선한 치즈를 찾는 것이 좋습니다.

휘핑된 신선한 치즈는 어떻게 만드나요?

첫째, 크림은 잠재적으로 위험한 미생물을 죽이기 위해 저온 살균에 의해 열처리됩니다. 그런 다음 유산균이 도입되어 치즈를 약산성으로 만듭니다. 거기에서 크림의 지방 방울이 더 작고 균일한 방울로 분해되어 부드러운 제품을 만듭니다.

로커스트 빈 검 및 카라기난과 같은 첨가제는 치즈를 두껍게 만들지만 이상적인 것은 포함하지 않은 제품을 검토하는 것입니다. 마지막으로 동식물 유래 응고효소를 첨가하여 탄력을 높였습니다. 일반적으로 휘핑된 신선한 치즈는 중량으로 최소 33%의 지방과 55% 미만의 수분을 함유해야 합니다. 그러나 일부 브랜드에서는 더 높거나 더 낮은 지방 함량이 필요할 수 있습니다.

차이

이전에 두 제품의 성분이 동일하다는 것을 보았듯이 주요 차이점은 휘핑 치즈의 레닛으로 사용되는 박테리아 배양에 있으며 액체 유청을 제거하는 데 도움이 됩니다.

휘핑한 퀘소 프레스코를 만들 때 목표는 유청을 많이 배출하는 것입니다. 반고체 질감 . 레닛은 고체가 액체를 응고시키고 짜내는 데 도움이 됩니다. 요구르트에는 일반적으로 배수 단계가 포함되어 있지 않지만 더 두꺼운 그리스 스타일 요구르트를 원할 경우 수행할 수 있습니다. 이 경우 요구르트를 만드는 동안 발효 중에 생성되는 산이 응고를 돕고 최종 질감을 생성합니다. 사실, 요구르트로 배수 과정을 더 진행하는 것이 가능하며, 그 결과 종종 labneh라고 불리는 결과가 나타납니다. 최종 질감은 배수되는 시간과 과정을 자극하기 위해 어떤 형태의 압력이 사용되는지에 따라 약간 다를 수 있습니다.

고려해야 할 또 다른 차이점은 가격. 같은 성분과 영양가를 지닌 스무디 치즈는 일반적으로 요구르트보다 저렴합니다. 우리에게 다소 높은 가격으로 건강 식품을 구입하는 것이 문제라면 이 경우 가장 저렴한 것을 선택할 수 있습니다. 우리는 동일한 영양소를 얻을 것이고 맛은 ​​거의 동일할 것입니다.

어느 것이 더 건강합니까?

둘의 주요 차이점은 질감이지만 다른 것보다 더 건강한 것은 없다고 말할 수 있습니다. 둘 다 유통 기한이 비슷하며 특성을 적절하게 유지하려면 냉장고에 보관해야 합니다. 또한 가볍고 포만감이 매우 높은 식품으로 다이어트, 유지, 스포츠 다이어트에 추천합니다.

또 다른 장점은 스키밍 버전 일반적으로 유당을 포함하지 않습니다. 이것은 우유, 치즈 및 요구르트와 같은 유제품에서 발견되는 설탕 유형입니다. 그러나 일부 사람들은 이 설탕을 소화할 수 없고 팽만감, 가스 및 설사와 같은 증상을 유발할 수 있는 유당 불내증이라는 상태를 가지고 있다고 합니다. 스무디 퀘소 프레스코는 2g당 28g 미만의 유당을 함유하고 있기 때문에(일부는 함유하지도 않음) 유당 불내증이 있는 사람들은 문제가 없을 수 있습니다.

레시피 유형에 따라 다릅니다. 우리는 휘핑된 신선한 치즈 또는 요구르트를 선택하는 데 사용하고 싶습니다. 혼용해서 사용할 수 있는 것은 사실이지만 올바른 것을 선택하면 더 좋은 결과가 있을 것입니다. 크림 같은 질감은 달콤하고 짭짤한 요리 모두에서 인기 있는 재료입니다. 베이글, 크래커, 토스트의 스프레드로 주로 사용되지만 샌드위치나 구운 감자의 속재료, 크림 소스에도 첨가됩니다. 훈제 연어와 함께 맛있는 애피타이저 또는 스타터로 사용할 수도 있습니다. 또한 치즈 케이크와 건강에 좋은 브라우니와 쿠키와 같은 다른 디저트로 인기가 있습니다.