우리는 항상 통곡물이 더 건강에 좋다는 것을 읽었는데 정제된 곡물이 들어간 식품이 판매되는 이유는 무엇입니까? 설탕이 들어간 초가공품이 판매되는 것과 같은 이유는 소비자의 건강을 걱정하는 것보다 저렴하기 때문이다. 우리는 통곡물과 정제된 통곡물을 구별하고 라벨에 "기만"이 허용되기 때문에 실제로 그렇지 않은 통곡물을 식별하는 방법을 배울 것입니다.
현재의 식품 산업은 마케팅 및 광고 법률에 맞춰 최소한 현행 규정의 관점에서 볼 때 실제로는 그렇지 않은 속임수를 몰래 훔쳐보지만, 소비자가 그것을 발견하면 속임수와 조작감을 느낄 수 있습니다. 우리는 통합 제품을 참조하며 "통합"이라는 단어가 포함된 모든 것이 100%가 아니거나 적어도 XNUMX%는 아닙니다.
이 글을 통해 우리는 왜 홀푸드를 섭취하는 것이 그토록 중요한지, 정제된 음식을 멀리해야 하는 이유를 이해할 것입니다. 정제유, 설탕이 많이 함유된 초가공 제품, 코코아 비율 및 기타 유사한 예가 자주 논의되지만 전체 식품은 거의 없습니다.
통곡물이란?
그것은 모든 부분을 보존하는 곡물, 즉 가공 곡물이 아닙니다. 곡물의 3 부분은 밀기울, 배유 및 배아입니다. 이 각 부분은 우리 몸에 중요한 영양소를 제공합니다.
예를 들어 밀기울은 곡물을 덮고 있는 껍질입니다. 섬유질이 매우 풍부하다 , 철, 인, 마그네슘 및 칼슘과 같은 비타민 B와 미네랄 외에도. 배유는 중간층이며 거기에서 탄수화물과 단백질을 발견하고 배아에서는 그룹 B, E의 비타민과 건강한 지방과 중요한 항산화제를 찾습니다.
이 이유 100% 통곡물 시리얼이 더 영양가가 높습니다. 부품을 그대로 유지하기 때문입니다. 제품의 프레젠테이션이 가루, 가루, 플레이크, 분말 등의 형식으로 되어 있지만 통합된 것으로 간주될 수 있습니다. 중요한 것은 재료가 100% 일체화된다는 것입니다.
정제된 곡물은 무엇입니까?
그들은 모든 부분을 제거하고 탄수화물과 단백질이 발견되는 배유만 포함하는 곡물이므로 정제된 곡물 제품은 전체 곡물 제품보다 칼로리 값이 더 높습니다.
이러한 종류의 곡물 거의 모든 세균과 밀기울을 잃었습니다. 정제 과정 후. 이것 역시 장점이 있는데, 전분이 풍부하여 제과용으로 제빵에 적합하고 식감이 더 곱지만 소화 불량, 혈당 상승, 영양가 저하, 섬유소 부족 등의 많은 단점이 있습니다. .
제빵에 더 좋은 시리얼이 되는 것 외에도 그들은 또 다른 추가 수입을 얻습니다. 즉, 더 오래 보관할 수 있습니다. 따라서 쿠키, 케이크, 빵, 과자, 아침 식사용 시리얼 등의 대다수는 정제된 곡물로 만들어집니다.
주요 차이점
통곡물과 정제곡물을 말할 때 가장 큰 차이점은 영양가입니다. 정제된 곡물은 영양적 기여도가 적고 통곡물에는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 단백질 함량이 높습니다.
통곡물은 포만감이 더 크고 오래 지속되는 반면 통곡물은 포만감이 거의 없어 곧 배가 고파질 것입니다. 이것은 전체 곡물에서 훨씬 더 높은 섬유질의 수준 때문입니다.
또 다른 주요 차이점은 혈당 수치입니다. 정제된 것은 혈당 수치가 높습니다. 탄수화물이 빠르게 대사되어 혈액에서 포도당 피크를 생성하기 때문입니다. 전체 곡물은 천천히 흡수되고 섬유질 함량이 높기 때문에 혈당 피크가 없습니다.
대부분의 경우, 정제된 곡물은 울트라에 존재합니다. 가공되거나 가공된 제품이므로 이미 정제유, 지방, 설탕, 첨가제, 착색제 등과 같은 다른 저품질 성분을 가져옵니다.
단백질 함량과 관련하여 전체 곡물 시리얼은 제품 2g당 6~100g의 단백질을 제공합니다. 이것은 더 큰 포만감과 더 낮은 혈당 지수로 해석됩니다.
매우 흥미로운 점은 정제된 시리얼이 특정 중독을 유발한다는 것입니다. 이는 주로 설탕이 많이 함유되어 있고 섬유질, 단백질이 적고 전분이 풍부하기 때문입니다.
가짜 전체 식품을 구별하는 방법
여기서 우리는 흥미로운 점에 도달했습니다. 즉, 현재 규정은 식품이 전체를 준수하지 않더라도 특정 성분을 식별하거나 강조 표시할 수 있도록 허용합니다. 즉, 재료를 읽을 때 5%의 통곡물이 들어 있음을 알 수 있지만 통합된 포장에 비스킷이나 얇게 썬 빵을 넣을 수 있습니다.
또한 곡물은 여러 번 갈아서 가루로 만들어지기 때문에 실제로는 전체 곡물보다 정제 된 곡물처럼 보입니다.
쿠키, 케이크, 아침식사용 시리얼, 빵, 파스타 등 우리가 통곡물을 먹고 있는지 확인하려면 라벨을 읽고 성분을 잘 확인해야 합니다. 사용하는 곡물의 100%가 통곡물이라는 표시가 없으면 포장에 아무리 들어도 100% 통곡물이 아닙니다.
스페인에는 이를 적절하게 규제하는 법률이 없으므로 최소 5%의 통곡물이 사용되며, 브랜드는 이미 제품이 전체임을 강조할 수 있습니다. , 실제로는 세련되어 소비자를 오도하고 있습니다. .
라벨을 읽을 때 통곡물 함량이 90% 미만인 경우 다른 제품을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 섬유질이 많이 함유된 식품이나 포장에 시리얼이나 비타민 및 미네랄이 강조된 식품을 신뢰하지 않습니다. 핵심은 라벨을 읽는 것입니다.
사실, 속임수가 있고 우리 중 많은 사람들이 알고 있듯이 시리얼의 밀기울은 짙은 황갈색입니다. 현재 업계에서는 이를 사용하여 식품을 갈색으로 만들고, 정제되고 최소 5%의 통곡물만 함유되어 있어도 이것이 진정한 통곡물 빵이라고 믿게 만듭니다.
