역사적으로 일년 내내 신선한 채소를 재배하는 것이 항상 가능했던 것은 아닙니다. 따라서 사람들은 효소를 사용하여 식품에 화학적 변화를 일으키는 과정인 절임 및 발효와 같은 식품 보존 방법을 개발했습니다. 이것은 김치의 주요 기원 중 하나입니다.
김치는 한국의 전통음식 소금에 절이고 발효시킨 야채로 만듭니다. 보통 양배추와 설탕, 소금, 양파, 마늘, 생강, 칠리 페퍼와 같은 조미료가 들어 있습니다. 무, 셀러리, 당근, 오이, 가지, 시금치, 양파, 비트, 죽순과 같은 다른 야채도 포함될 수 있습니다.
일반적으로 제공하기 전에 며칠 또는 몇 주 동안 발효되지만 준비 직후에 신선하거나 발효되지 않은 상태로 먹을 수도 있습니다.
발견 9 김치의 독특한 건강상의 이점 .
김치란?
김치는 소금, 식초, 마늘, 칠리 및 기타 향신료를 섞어 만든 발효 적채 요리(가끔 무와 함께)입니다. 이 재료들은 밀폐된 항아리에서 발효되고 나중에 한국의 모든 가정에서 쌀, 국수 또는 국과 함께 제공됩니다.
김치의 6가지 효능
1. 콜레스테롤 수치를 낮춘다
고혈압이나 고콜레스테롤을 앓고 계시더라도 걱정하지 마세요. 김치에 들어 있는 마늘에는 알리신과 셀레늄이 함유되어 있어 신체의 콜레스테롤 저장량을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 이러한 물질은 동맥 벽에 플라크가 축적되는 것을 방지하기 때문에 간접적으로 뇌졸중이나 기타 심혈관 질환의 발병 가능성을 예방하는 데 도움이 됩니다.
2. 체중 감소를 도울 수 있습니다
생 김치와 발효 김치는 모두 칼로리가 낮고 체중 감량을 촉진할 수 있습니다. 4명의 과체중인 사람들을 대상으로 22주 동안 연구한 결과 신선하거나 발효된 김치를 먹는 것이 감소에 도움이 되었습니다. 체중, 체질량지수(BMI), 체지방. 또한 발효 품종은 혈당 수치를 낮췄다(Kim et al., 2011).
김치의 어떤 특성이 체중 감량 효과에 영향을 미치는지는 분명하지 않지만 김치의 낮은 칼로리 함량, 높은 섬유질 함량 및 프로바이오틱스가 이에 대한 좋은 설명이 될 수 있습니다.
3. 빛나는 피부와 빛나는 머릿결 제공
김치는 외모를 돋보이게 해줍니다. 김치마늘에 들어있는 셀레늄이 피부와 모발을 건강하게 해주기 때문에 김치를 먹으면 주름이 예방된다 장기적으로는. 또한 셀레늄은 비타민 C를 재구성하고 보존하여 신체에서 더 강하고 효과적으로 만드는 강화제인 글루타티온의 관련 부분입니다.
4. 노화를 지연시킬 수 있음
만성 염증은 수많은 질병과 관련이 있을 뿐만 아니라 노화 과정을 가속화합니다. 그러나 김치는 이 과정을 늦추어 세포의 수명을 연장할 수 있습니다.
시험관 연구에서 김치 처리된 인간 세포는 세포의 전반적인 건강을 측정하는 생존력이 증가했으며 연령에 관계없이 더 긴 수명을 보였습니다(Kim, Park, Kim, Ahn, and Cho, 2011). 아직까지는 더 많은 연구가 필요합니다. 김치는 노화 방지 치료제로 권장 될 수 있습니다 .
5. 신체의 건강한 발달 촉진
김치 100g은 하루 18칼로리의 식단을 고려할 때 비타민 A의 일일 권장량의 2,000%를 함유하고 있습니다.
비타민 A가 신체에서 암을 유발하는 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 되는 항산화제라는 점 외에도 이점은 이것에만 국한되지 않습니다. 이 동일한 비타민 A는 배아에서도 건강한 신체 발달에 중요합니다. 또한 깨끗하고 건강한 시력을 유지하는 데 도움이 됩니다.
6. 소화성 궤양 예방
소화성 궤양 일반적으로 Helicobacter pylori , 위장에서 발견되는 그람 음성 박테리아.
어떻게 성장을 멈출 수 있습니까? 김치 먹기. 이 식품에는 덱스트린을 생산하는 류코노스톡 메센테로이드가 포함되어 있습니다. H. pylori의 성장을 멈추십시오 .
결론
김치는 한국에서 시작된 것으로 알려진 가장 오래된 민족 요리 중 하나이지만, 독특하고 맛있는 맛 외에도 일상 식사의 영양가가 될 가능성이 있다는 사실을 사람들이 깨닫기 시작한 것은 최근의 일입니다.
대부분의 건강상의 이점은 김치를 발효시키는 데 사용되는 야채와 박테리아에서 나옵니다. 프로바이오틱스, 비타민 및 영양소는 자연 질병과 유해한 인공 화학 물질로부터 여러분을 보호합니다.
참고자료
- 라로야, LM 지금 먹어보고 싶게 만드는 김치의 놀라운 효능 9가지. 을 위한. 서울. [2020년 XNUMX월 개정].
- 김은경, 안승일, 이석훈, 김태훈, 이홍기, 황우수…, 이광우(2011). 발효 김치는 과체중 및 비만 환자의 체중을 줄이고 대사 매개변수를 개선합니다. 영양 연구(뉴욕, 뉴욕) . 도이 : 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- 김병규, 박규성, 김희현, 안성찬, 조은주(2011). 스트레스 유발 조기노화 세포시스템 하에서 김치 발효 시 노화 방지 효과 및 기작. 식품과학과 생명공학 . 도이 : 10.1007 / s10068-011-0091-9
