논리적으로 보입니다. 냉장고에 무언가를 넣으면 더 오래 지속됩니다, 그렇죠? 좀 빠지는. 의도는 좋을지 모르지만 특정 음식을 냉장고에 보관하면 맛과 질감이 손상될 수 있습니다.
다음에 야채 서랍을 채우고 싶을 때 이 가이드를 확인하여 음식을 더 오래 보관하고 맛을 더 좋게 만드세요. 과일과 채소를 자른 후에는 깨끗하고 뚜껑이 있는 용기에 담아 4ºC 이하에서 보관해야 합니다.
냉장고에 절대 넣으면 안되는 음식
토마토
토마토가 차가운 공기에 노출되면 화학 성분이 변합니다. 이로 인해 적게 활기찬 덜 유쾌하다 키 좋아하는 점심 샐러드에. 토마토는 냉장고에 보관하면 토마토 맛을 떨어뜨리는 화학 경로의 속도가 빨라지기 때문에 조리대 위에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 익지 않은 경우 창가에 보관하여 익힐 수 있습니다.
미국 국립 과학 아카데미 회보에 발표된 11년 2016월 연구에 따르면 XNUMXºC 미만의 온도는 토마토의 휘발성 화합물(향과 풍미를 담당하는 화학 물질)의 수준을 감소시킵니다.
양파
통 양파, 껍질을 벗기지 않은 생 양파는 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 냉장고에 농산물을 보관하면 더 빨리 상할 수 있습니다.
추운 온도에 노출되면, 양파의 전분은 설탕으로 변합니다. , 양파가 더 빨리 흐물흐물해지거나 축축해집니다. 이상적으로는 옷장이나 서랍과 같이 빛이 들지 않는 서늘하고 건조한 장소에 보관해야 합니다.
멜론
자르지 않은 통 멜론을 조리대에 보관하면 더 많은 영양분을 얻을 수 있습니다. 냉장고 안의 차가운 공기 항산화 성장을 늦출 수 있습니다.
베타카로틴과 리코펜은 암 예방 및 피부 건강과 같은 수많은 건강상의 이점과 관련된 강력한 항산화제입니다. 이러한 항산화 수준은 수박이 더 낮은 온도에서 저장되었을 때 큰 변화를 보이지 않았습니다.
커피
좋아하는 커피는 분쇄 여부에 관계없이 최상의 맛을 위해 냉장고에서 꺼내 두어야 합니다.
습기로 인해 응결이 생길 수 있으며 이는 커피 찌꺼기나 원두의 맛에 좋지 않습니다. 커피는 최상의 맛을 위해 식료품 저장실에 보관해야 합니다.
바질
일단 자른 바질과 같은 허브는 실온에서 가장 잘 보관됩니다. 자른 바질을 냉장 보관하면 부서지기 쉬운 잎이 어두워지고 변색됩니다. 라는 반응이 발생합니다. 산화 , 과일과 채소가 갈색으로 변하는 것입니다. 라는 효소 폴리 페놀 산화 효소 세포에 포함된 물질이 노출되어 공기 중의 산소와 반응합니다.
최상의 보관을 위해 바질 줄기를 물이 채워진 큰 병에 넣고 햇빛을 피하십시오.
감자
토마토와 마찬가지로 감자도 냉장고에 보관하면 화학 성분이 변합니다.
낮은 온도는 전분을 설탕으로 전환시킵니다. 그것은 질감의 변화를 일으켜 거칠게 만들 뿐만 아니라 혈당을 염두에 두려는 사람에게 감자를 조금 더 악화시킬 것입니다. 더 작은 서빙은 혈당이 더 높아질 수 있습니다.
냉장고에 보관하면 요리할 때 잠재적으로 위험한 화학 물질이 형성될 수도 있습니다. 감자의 당분 분해는 아크릴 아미드 고온에서 조리할 때. 아크릴아미드는 동물 연구에서 발암성이 있는 것으로 나타났으며 높은 수준에서 인간에게도 동일한 영향을 미칠 수 있다는 우려가 있습니다.
오이
오이가 냉장고에 며칠 보관된 후 보기에 좋지 않은 모습을 보인 적이 있습니까? 이것은 차가운 공기로 인한 손상으로 인해 발생합니다. 오이를 XNUMX일 이상 냉장 보관하면 높은 수분 함량으로 인해 '냉해'가 발생할 수 있습니다. 이로 인해 불량한 부분, 물에 젖은 부분 및 열화가 발생할 수 있습니다.
오이는 통풍이 잘되는 실온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
바나나
식료품 가방에서 나머지 식료품을 꺼내는 동안 실수로 영양가 있는 바나나를 냉장고에 넣었다면 불쾌한 광경에 대비하되 버리지 마세요. 바나나는 냉장고에서 갈색으로 변하지만 여전히 맛있습니다.
바나나는 자연적으로 다른 과일을 익히는 가스를 방출하므로 보관 장소에 유의하십시오. 냉장고 안팎에 관계없이 과일이 더 빨리 익는 것을 원하지 않는 한 바나나를 다른 과일과 멀리 두는 것이 좋습니다.
빵
며칠 안에 빵 한 덩어리를 통째로 먹을 수 없다면 더 오래 보관할 수 있도록 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 그러나 더 나은 저장 전략을 세울 수 있도록 얼마나 먹을 것인지 계획하는 것이 가장 좋습니다.
천연 재료로 만든 빵은 카운터에서 며칠 동안 먹을 수 있지만 냉장고에 넣으면 빵이 건조해집니다. 따라서 며칠 동안 먹을 것보다 빵이 더 많으면 빵에 넣어야 합니다. 냉동 장치 .
마늘
일반적으로 가을에 심는 이유는 서늘한 환경에 저장하면 싹이 더 빨리 자라기 때문입니다.
통째로 신선한 마늘 구근은 약 15ºC에서 보관하면 몇 달 동안 지속되지만 일반적으로 냉장고에 보관하면 몇 주밖에 지속되지 않습니다. 마늘을 장기간 사용할 계획이라면 구입 당시 가능한 한 신선한지 확인하고 정향이 단단하고 싹이나 검은 반점이 없는지 확인하십시오.
