Viime aikoihin asti muutamat ihmiset ajattelivat paljon lektiineistä, luonnollisesta kasviyhdisteestä. Kasvipohjaisten ruokavalioiden nousu on kuitenkin antanut meille miettiä, tarvitaanko todella lektiinivapaa ruokavalio.
Eri kasvilajeissa on erityyppisiä lektiiniproteiineja. Vaikka syömäsi elintarvikkeissa olevien lektiinien ryhmät vaihtelevat ruokatyypin mukaan, esimerkiksi palkokasvien lektiinit ja viljalektiinit, ne jakavat hiilihydraatteihin sitoutuvien proteiinien laadun.
Monet asiantuntijat väittävät tämän itse lektiinit ovat toksiineja, jotka aiheuttavat tulehduksellisia reaktioita. Nämä reaktiot voivat vaihdella painonnoususta ruoansulatusongelmiin ja tiettyihin kroonisiin sairauksiin. Siksi monet väistävät runsaasti ruokia sisältäviä ruokia ja mieluummin vähän lektiinipitoisia korvikkeita.
Lektiinitön ruokavalio sisältää palkokasveja, kuten kuivattuja papuja ja linssejä sekä jyviä . Toinen ryhmä lektiinejä sisältäviä ruokia on cucurbit-perhe, johon kuuluu hedelmät ja vihannekset, sellaiset kuten talvipäivän squash, kesäkurpitsa, melonit ja kurkut.
Tämä on ruokavalio välttää lektiiniä
Lektiinit eivät ole tiukasti sanottuna, ravinne , ainakin ihmisille. Ne ovat proteiineja, joita löytyy kasvakudoksesta ja joiden uskotaan olevan auttaa kasveja puolustautumaan tauteilta ja tuholaisilta . Kasvitieteilijät ovat löytäneet todisteita siitä, että kasvivauriot, kuten sieni-infektiot, näyttävät aiheuttavan uusien lektiinien vapautumista olemassa olevan uhan torjumiseksi. Jotkut kasvit, jotka luottavat voimakkaasti typpeen, mukaan lukien pavut ja muut palkokasvit, käyttävät lektiinejä auttamaan tekemään maaperästä typpeä paremmin saatavana kasvin juurille.
Ne eivät todellakaan tarjoa mitään tunnettuja etuja ihmisille, jotka syövät näitä proteiineja sisältäviä ruokia. Toisin sanoen ainoa hyöty terveydellesi on epäsuora. Ne ovat yksi monista tekijöistä, jotka pitävät syötävät kasvit terveellisinä riittävän kauan kypsyäkseen korjaaviksi kasveiksi.
On kuitenkin tärkeää huomata, että jos noudatat lektiinivapaata ruokavaliota, et vain poista lektiinejä elämästäsi, vaan myös kaikki ravintoaineet, joita nämä ruuat tarjoavat ihmisille. Sinun on todellakin harkittava ruokavalion aloittamista lektiinin tai löytön välttämiseksi ruokakorvikkeet ja keittomenetelmät, jotka poistavat lektiinin .
Lektiinit suojaavat kasveja niiden kasvaessa. Raakatuotteina lektiineillä voi olla haitallinen vaikutus terveyteesi.
Mayon klinikka kuitenkin lisää, että tyypillisimmät ruokavaliot eivät sisällä sellaisia lektiinitasoja, jotka sinun tulisi kuluttaa huolestuttavaksi. Kun keitetään eikä syödä raa'ina, lektiinejä sisältävillä elintarvikkeilla on todella monia terveyshyötyjä.
Kuinka lektiinit poistetaan?
Jos olet huolissasi lektiinimyrkyllisyydestä ja tulehduksesta, varmista, että sinulla on kaikki tosiasiat ennen kuin poistat lektiinejä ruokavaliosta. Kysy aina lääkäriltäsi löytääksesi terveellisin ja tasapainoisin ruokavalio tarpeitasi varten.
On harvinaista kuluttaa ruokaa, jossa on paljon aktiivisia lektiinejä. Useimpia lektiinipitoisia ruokia ei syödä raa'ina , jolloin he ovat voimakkaimpia. Esimerkiksi kuivatut pavut liotetaan tyypillisesti ja keitetään sitten tunteja ennen kulutusta, jolloin inaktivoidaan suurin osa. Ne liukenevat veteen ja niitä esiintyy pääasiassa ruoan ulkopuolella, joten ne poistuvat joutuessaan kosketuksiin veden kanssa.
Onko se myrkyllinen aine?
Kesäkuussa 2019 tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin World Journal of Gastroenterology -lehdessä, tunnustetaan, että siellä voi olla linkki lektiinien ja tulehduksen välillä . Esimerkiksi punaisista papuista löytyvät voivat aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia, jos niitä ei kypsennetä kunnolla.
Tutkijoiden mukaan he ovat lämmönkestäviä ja ne on keitettävä yli 100 asteessa Celsius vähintään 30 minuutin ajan niiden inaktivoimiseksi. Tämä tarkoittaa, että punaisten papujen keittäminen hitaassa liesissä ei ehkä lämpene tarpeeksi, jotta lektiinit poistuvat käytöstä.
Jotkut maha-suolikanavan ongelmat voivat päättää poistaa ruokavaliostaan lektiiniä sisältäviä ruokia. Joillekin ihmisille syöminen lektiinejä ja muita ravinteiden ravinteita, yhdisteitä, jotka estävät tiettyjen ravintoaineiden imeytymistä, voi ärsyttää taustalla olevia ruuansulatusongelmia, kuten ärtyvän suolen oireyhtymää.
Ruoka lektiineillä
Jos olet huolissasi tämän aineen myrkyllisyydestä, käytä seuraavaa luetteloita elintarvikkeista, joissa on lektiinejä:
- Palkokasvit, kuten pavut, kahviherneet, linssit, maapähkinät
- Maapähkinäpohjaiset ruokia, kuten voi
- Siemenet ja kuivavarkaudet
- Koko jyvät, mukaan lukien ohra, quinoa, maissi, riisi, vehnä ja vehnänalkio.
- Jyvistä tai jauhoista valmistetut tuotteet, kuten evästeet, leivät ja kakut.
- Muut pakatut tai jalostetut elintarvikkeet, jotka voivat sisältää lektiinejä
- Monet maitotuotteet, kuten maito.
- Yövarjovihannekset, kuten munakoisot, goji-marjat, paprikat, tomaatit ja perunat
- Kesäkurpitsa
- Porkkanat
- Raparperi
- sänky
- Sienet
- Parsa
- kurpitsa
- Paprikat
- retiisi
- Sitruunahedelmät
- Marjat
- Muut hedelmät, kuten granaattiomena, viinirypäleet, kirsikat, kvittenit, omenat, vesimeloni, banaani, papaija, luumut ja herukkaat.
Muista, että jos sinulla on ruuansulatusongelmia, syitä voi olla monia. Vaikka lektiinimyrkyllisyys tai -herkkyys on mahdollinen selitys, sinulla voi olla myös ruoka-aineallergiaa tai intoleranssia tai muita maha-suolikanavan ongelmia.
Pitäisikö sinun seurata lektiinivapaa ruokavalio?
On rajallisesti näyttöä siitä, että ruokavalio lektiinin välttämiseksi on avain terveyden parantamiseksi. Sen ei ehdottomasti ole osoitettu parantavan kroonisia sairauksia. Näihin kuuluvat autoimmuunisairaudet, joissa ruokat, joiden tiedetään aiheuttavan tulehduksellisia vasteita, eivät näytä olevan yhteydessä niiden lektiinipitoisuuteen.
Arthritis Foundation luettelee useita aineosia, jotka voivat aiheuttaa tulehduksellisia vasteita, eikä lektiiniä ole tällä hetkellä luettelossa. Nämä ruokaryhmät sisältävät ne runsaasti gluteenia, kuten leipä ja pasta, valmistettu vehnästä, ruisista, ohrasta tai kaseiinista, proteiinia, jota löytyy maitotuotteista. Ateriat, jotka sisältävät puhdistetut hiilihydraatit pikemminkin kuin monimutkaiset, voivat myös laukaista tulehdusreaktiot joillakin ihmisillä. Muille jopa kohtuulliset määrät alkoholi voi myös aiheuttaa tulehduksia.
Valkoisen perunan, valkoisen leivän ja pastaa välttäminen voi auttaa niveltulehduksia ja muita tulehduksille herkkiä tiloja. Kevyet virvoitusjuomat ja välipalat valmistettu aspartaamilla, ruoat, jotka on valmistettu natriumglutamaatti , trans rasvat, tyydyttyneet rasvat, ja sokeriruoat voivat myös aiheuttaa kielteisen vastauksen. Sillä aikaa Omega-6 rasvahapot ovat terveellisiä maltillisesti, sinun tulee välttää luottamista ainesosiin, kuten auringonkukka-, maapähkinä- ja kasviöljyihin.
