Vaikka raastettua kookospähkinää voidaan yhdistää ensisijaisesti jälkiruoksiin, sitä voidaan käyttää myös suolaisissa ruokia, kuten intialaista currya. Tekemästäsi riippuen voit käyttää makeutettua tai makeuttamatonta kookoskuorta, jota toisinaan kutsutaan myös kuivattuksi kookospähkinäksi. Jokaisella kookoslajeilla on erilainen ravitsemusprofiili.
Kalorit ja makroravinteet
Noin 30 grammaa makeutettu raastettu kookospähkinä sisältävät 128 kalorit, 0.9 grammaa proteiinia, 14.5 grammaa hiilihydraatteja ja 7.8 grammaa rasvaa, mukaan lukien 7.4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Hiilihydraattigrammista 10.3 ovat sokeri. Sama määrä makeuttamaton kookoskuori tarjoaa 185 kalorit, 1.9 grammaa proteiinia, 6.6 grammaa hiilihydraatteja ja 18.1 grammaa rasvaa, mukaan lukien 16 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tämä annos sisältää vain 2.1 grammaa sokeria. Molemmat kookospähkinät ovat erittäin korkea tyydyttyneiden rasvojen määrä , makeuttamaton kookospähkinä tuottaa 80 prosenttia päiväarvosta, ja makeutettu kookospähkinä 37 prosentilla 30 grammaa kohti.
Liian monen rasvan kulutus lisää kuitenkin liikalihavuuden, korkean kolesterolin ja sydänsairauksien riskiä.
Mangaani ja kupari
Vaikka kookospähkinä ei ole tärkein lähde useimmille mikroravinteille, yksi unssi makeutettua kookospähkinää sisältää 13 prosenttia mangaanin suosituspäivästä, kun taas sama määrä ilman sokeria tarjoaa 38 prosenttia mangaanin päiväarvosta ja 11 prosenttia kuparia.
Kehomme tarvitsee mangaani muodostaa vahvoja luita ja käsitellä kolesterolia ja kupari- muodostaakseen punasoluja ja asianmukaista immuunitoimintaa.
Täytekuitu
Raastettu kookospähkinä ei ole terveellisin ruoka, mutta se tarjoaa huomattavan määrän kuitua. Sokeriton lajike, joka sisältää 4.6 grammaa tai 18 prosenttia suositeltavasta päiväarvosta kussakin unssissa, on paras; verrattuna makeutettuun tyyppiin, jossa on vain 2.8 grammaa eli 11 prosenttia. Kuitu auttaa lisää irtotavarana ruokavalioon ja hidastaa vatsan tyhjentymistä , auttaen sinua tuntemaan itsesi täyteen pidempään. Voit myös alentaa kolesterolia ja parantaa verensokerin hallintaa.
Makeutettu vai luonnollinen kookos?
Voi tuntua oudolta, että makeuttamattomassa kookospähkinässä on enemmän rasvaa ja kaloreita kuin makeutettu kookos, kun taas makeutetussa raastetussa kookospähkinässä on korkeampi vesipitoisuus, joka sisältää 15.5 prosenttia vettä verrattuna vain 3 prosenttiin kookospähkinän vedestä ilman sokeria. Siksi ei ole aina hyvä idea korvata yksi tyyppinen kookospähkinä toisella. Makeuttamaton kookos sisältää tyypillisesti vähemmän säilöntäaineita kuin makeutettu kookos ja sitä ei yleensä käsitellä sulfiteilla pitämään se valkoisena kuten makeutettu kookos. Tuloksena on vahvempi, mutta vähemmän makea kookosmaku.
