Historiallisesti tuoreiden vihannesten kasvattaminen ei ole aina ollut mahdollista koko vuoden ajan. Siksi ihmiset kehittivät elintarvikkeiden säilöntämenetelmiä, kuten peittaus ja käyminen, prosessi, joka käyttää entsyymejä kemiallisten muutosten aikaansaamiseksi elintarvikkeissa. Tämä on yksi kimchin tärkeimmistä alkuperistä.
Kimchi on perinteinen korealainen ruokalaji valmistettu suolatuista ja fermentoiduista vihanneksista. Se sisältää yleensä kaalia ja mausteita, kuten sokeria, suolaa, sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chilipippuria. Se voi sisältää myös muita vihanneksia, kuten retiisiä, selleriä, porkkanaa, kurkkua, munakoisoa, pinaattia, sipulia, juurikkaita ja bambu versoja.
Vaikka sitä käydään yleensä muutaman päivän tai viikon ajan ennen tarjoilua, se voidaan syödä myös tuoreena tai käymättömänä heti valmistamisen jälkeen.
Löydä 9 kimchin ainutlaatuiset terveysvaikutukset .
Mikä on Kimchi?
Kimchi on käynyt punakaali-annos (toisinaan retiisin kanssa), joka on valmistettu suolan, etikan, valkosipulin, chilin ja muiden mausteiden seoksesta. Nämä ainesosat käyvät tiiviisti suljetussa purkissa ja tarjoillaan myöhemmin riisin, nuudeleiden tai keittojen kanssa jokaisessa korealaisessa kotitaloudessa.
Kimchin 6 etua
1. Alentaa kolesterolitasoja
Jos sinulla on korkea verenpaine tai korkea veren kolesteroli, älä huoli: kimchissä löydetty valkosipuli sisältää allisiinia ja seleeniä, jotka molemmat auttavat alentamaan kehon kolesterolivarastoja. Lisäksi nämä aineet auttavat myös epäsuorasti estämään aivohalvauksen tai muiden minkäänlaisten sydän- ja verisuonitautien kehittymisen mahdollisuudet, koska ne estävät plakin kertymisen valtimoiden seinämiin.
2. Se voi auttaa laihtumista
Sekä tuoreet että fermentoidut kimchit ovat vähän kaloreita ja voivat edistää laihtumista. Neljän viikon tutkimuksessa, johon osallistui 4 ylipainoista ihmistä, havaittiin se tuoreen tai fermentoidun kimchin syöminen auttoi vähentämään kehon paino, painoindeksi (BMI) ja kehon rasva. Lisäksi fermentoitu lajike alensi verensokeritasoja (Kim et ai., 2011).
Ei ole selvää, mitkä kimchin ominaisuudet ovat vastuussa sen laihtumisvaikutuksista, vaikka sen pieni kalorimäärä, korkea kuitupitoisuus ja probiootit voisivat olla hyvä selitys tälle.
3. Antaa säteilevän ihon ja kiiltävät hiukset
Kimchi tekee ulkonäöstäsi upean. Koska kimchi-valkosipulin sisältämä seleeni pitää ihosi ja hiuksesi terveinä, kimchin syöminen auttaa ehkäisemään ryppyjä pitkässä juoksussa. Lisäksi seleeni on tärkeä osa glutationia, tehostajaa, joka palauttaa C-vitamiinin ja säilyttää sen, mikä tekee siitä vahvemman ja tehokkaamman kehossa.
4. Voi viivästyttää ikääntymistä
Krooninen tulehdus ei liity vain lukuisiin sairauksiin, vaan myös nopeuttaa ikääntymistä. Kimchi kuitenkin pidentää solujen elämää hidastamalla tätä prosessia.
Koeputkitutkimuksessa kimchillä käsitellyt ihmissolut osoittivat lisääntynyttä elinkelpoisuutta, joka mittaa solujen yleistä terveyttä ja osoitti pidemmän käyttöiän iästä riippumatta (Kim, Park, Kim, Ahn ja Cho, 2011). Silti tarvitaan vielä paljon muita tutkimuksia kimchiä voidaan suositella ikääntymistä estävänä hoitona .
5. Edistää kehon terveellistä kehitystä
100 gramman annoksella kimchiä on 18% A-vitamiinin päivittäisestä arvosta, jos otetaan huomioon 2,000 kaloria päivässä.
Sen lisäksi, että A-vitamiini on antioksidantti, joka voi auttaa pääsemään eroon syöpää aiheuttavista vapaista radikaaleista kehossa, edut eivät rajoitu yksin tähän. Tämä sama A-vitamiini on tärkeä terveellisen kehon kehitykselle, jopa alkioissa; se auttaa myös ylläpitämään selkeää ja terveellistä näköä.
6. Estää mahahaavan esiintymisen
Mahahaava aiheuttavat yleensä Helicobacter pylori , mahassa löydetyt gram-negatiiviset bakteerit.
Kuinka voimme pysäyttää sen kasvun? Syömällä kimchiä. Tämä ruoka sisältää leukonostoc-mesenteroideja, jotka tuottavat dekstriiniä, joka on tärkeä aine pysäyttää H. pylorin kasvu .
johtopäätös
Kimchi on yksi vanhimmista tunnetuista Koreasta peräisin olevista etnisistä ruokalajeista, mutta vasta äskettäin ihmiset alkavat ymmärtää, että ainutlaatuisen ja herkullisen maun lisäksi sillä on myös mahdollisuus olla ravitseva osa päivittäisiä aterioita.
Suurin osa sen terveyshyödyistä tulee vihanneksista ja bakteereista, joita käytetään Kimchin käymiseen. Sen probiootit, vitamiinit ja ravintoaineet suojaavat sinua sekä luonnollisilta sairauksilta että haitallisilta ihmisen aiheuttamilta kemikaaleilta.
Viitteet
- Laroya, LM 9 Kimchin yllättävät edut, jotka saavat sinut kokeilemaan sitä nyt. Sillä. Soul. [Tarkistettu helmikuussa 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W.S… ja Lee, KW (2011). Käynyt kimchi vähentää ruumiinpainoa ja parantaa aineenvaihdunnan parametreja ylipainoisilla ja liikalihavilla potilailla. Ravintotutkimus (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC ja Cho, EJ (2011). Kimchin ikääntymistä estävät vaikutukset ja mekanismit fermentaation aikana stressin aiheuttaman ennenaikaisen vanhenemisen solujärjestelmässä. Elintarviketiede ja biotekniikka . doi: 10.1007 / s10068-011-0091-9
