Viele Menschen bevorzugen schwarzen und starken Kaffee. Und sie mögen wahrscheinlich auch dunkle Schokolade, oder das ist es, was die Forschung befürwortet, die eine genetische Grundlage für diese Vorlieben identifiziert. Ist die Liebe zu bitter schmeckendem Essen bösartig?
Wenn wir Teil dieser Geschmäcker sind, haben wir ein genetisches Merkmal, das einen Beitrag zu einer guten Gesundheit leisten kann. Dies kürzlich Studie untersucht diese genetischen Determinanten des Geschmacks und ihre Beziehung zu bitteren Nahrungsmitteln.
Es ist nur bekannt, dass moderate Mengen Kaffee das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Parkinson, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und verschiedene Krebsarten verringern. Diese Vorteile sind jedoch wahrscheinlich ausgeprägter, wenn der Kaffee frei von Milch, Zucker und anderen Aromen ist, die wir normalerweise hinzufügen.
Ein Gen für Kaffee
In früheren Untersuchungen fanden Forscher heraus, dass eine genetische Variante dazu beitragen kann, dass einige Menschen täglich zahlreiche Tassen Kaffee genießen, während andere dies nicht tun. Menschen mit dem Gen Koffein schneller verstoffwechseln , so dass die stimulierende Wirkung schneller nachlässt und sie mehr Kaffee trinken müssen. Dies könnte erklären, warum manche Leute unbeeindruckt scheinen, wenn sie viel mehr Kaffee konsumieren, verglichen mit anderen, die nervös werden könnten.
In der oben erwähnten Studie analysierten Wissenschaftler genauere Arten von Kaffeetrinkern und trennten Liebhaber von schwarzem Kaffee von Liebhabern von Sahne und Zucker. Sie fanden heraus, dass Kaffeetrinker mit der genetischen Variante einen schnelleren Koffeinstoffwechsel widerspiegeln bevorzuge bitteren und schwarzen Kaffee . Dieselbe genetische Variante fanden sie auch bei Menschen, die einfachen Tee der Bitterschokolade und gesüßte der milderen Milchschokolade vorziehen.
Bittere Speisen und Wachsamkeit
Wissenschaftler glauben jedoch nicht, dass Vorlieben etwas mit dem Geschmack von einfachem Kaffee oder Tee zu tun haben. Sie denken, dass Menschen mit diesem Gen schwarzen Kaffee und Tee bevorzugen, weil sie assoziiere den bitteren Geschmack mit der erhöhten geistigen Wachheit sie sehnen sich nach Koffein. ” Unsere Interpretation ist, dass diese Menschen die natürliche Bitterkeit von Koffein mit einer psychostimulierenden Wirkung gleichsetzen. “, sagte der Studienautor. ” Sie lernen, Bitterkeit mit Koffein und dem Drang, den sie verspüren, zu assoziieren. Wir sehen einen erlernten Effekt "
Gleiches gilt für die Bevorzugung dunkler Schokolade gegenüber Vollmilchschokolade. ” Wenn sie an Koffein denken, denken sie an einen bitteren Geschmack, also genießen sie auch dunkle Schokolade “, kommentieren sie. ” Es ist möglich, dass diese Menschen sehr empfindlich auf die Wirkung von Koffein reagieren und dieses Verhalten auch mit anderen bitteren Lebensmitteln gelernt haben "
Dunkle Schokolade enthält etwas Koffein, aber viel mehr von einer Verbindung namens Theobromin, ein bekanntes Stimulans für das Nervensystem, das mit Koffein verwandt ist. Aber mehr ist laut Studien nicht besser, wenn es um Theobromin geht: Höhere Dosen können die Herzfrequenz erhöhen und die Stimmung verändern.
Auch dunkle Schokolade enthält einen hohen Kaloriengehalt, so dass ein geringer Verzehr gut für Ihre Gesundheit ist, wenn Sie bewegungsarm sind. Studien haben jedoch ergeben, dass selbst ein kleiner Bissen dunkler Schokolade pro Tag zur Herzgesundheit beitragen und das Diabetesrisiko senken kann. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Kakao eine große Menge an Flavanolen, Epicatechin und Catechin enthält, antioxidative Verbindungen, von denen bekannt ist, dass sie die Durchblutung verbessern. Andere Lebensmittel, die Flavanole enthalten, sind Grün-, Oolong- und Schwarztee; Rotwein; Grünkohl; Zwiebeln; Beeren; Zitrus und Soja.
