Bis vor Kurzem dachten nur wenige Menschen groß über Lektine, einen natürlichen Pflanzenstoff, nach. Aber der Anstieg der pflanzlichen Ernährung lässt uns fragen, ob wir wirklich eine lektinfreie Ernährung brauchen.
Es gibt verschiedene Arten von Lektinproteinen in verschiedenen Pflanzenkategorien. Obwohl die Kategorien der Lektine in den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln je nach Lebensmittelart unterschiedlich sind, zum Beispiel Lektine aus Hülsenfrüchten und Lektine aus Getreide, haben sie alle die Eigenschaft, Proteine zu sein, die sich an Kohlenhydrate binden.
Das argumentieren viele Experten Lektine selbst sind Giftstoffe, die Entzündungsreaktionen hervorrufen. Diese Reaktionen können von Gewichtszunahme über Verdauungsprobleme bis hin zu bestimmten chronischen Krankheiten reichen. Aus diesem Grund meiden viele Lebensmittel mit hohem Lektingehalt und bevorzugen Ersatzstoffe mit niedrigem Lektingehalt.
Zu einer lektinfreien Ernährung gehören neben Getreide auch Hülsenfrüchte wie getrocknete Bohnen und Linsen . Eine weitere Gruppe von Lebensmitteln, die reich an Lektinen sind, ist die Familie der Kürbisgewächse Obst und Gemüse wie z als Winterkürbis, Sommerkürbis, Melonen und Gurken.
Dies ist eine Diät zur Vermeidung von Lektin
Lektine sind es nicht , genau genommen, ein Nährstoff , zumindest für den Menschen. Es handelt sich vermutlich um Proteine, die im Pflanzengewebe vorkommen Helfen Sie Pflanzen, sich gegen Krankheiten und Schädlinge zu verteidigen . Botaniker haben Hinweise darauf gefunden, dass eine Schädigung der Pflanze, beispielsweise eine Pilzinfektion, offenbar zur Ausschüttung neuer Lektine führt, um die bestehende Bedrohung zu bekämpfen. Einige Pflanzen, die stark auf Stickstoff angewiesen sind, darunter Bohnen und andere Hülsenfrüchte, verwenden Lektine, um den Stickstoff aus dem Boden für die Wurzeln der Pflanze besser verfügbar zu machen.
Für Menschen, die proteinreiche Lebensmittel zu sich nehmen, bieten sie keine bekannten Vorteile. Mit anderen Worten, der einzige Nutzen für Ihre Gesundheit ist indirekter Natur. Sie sind einer von mehreren Faktoren, die essbare Pflanzen lange genug gesund halten, bis sie zu erntereifen Pflanzen heranreifen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sie bei einer lektinfreien Diät nicht nur Lektine aus Ihrem Leben eliminieren, sondern auch alle Nährstoffe, die diese Lebensmittel dem Menschen liefern. In der Tat müssen Sie den Beginn einer Diät überdenken, um Lektin oder Lektin zu vermeiden Lebensmittelersatzstoffe und Kochmethoden, die Lektin entfernen .
Lektine schützen Pflanzen während ihres Wachstums. Wenn Lektine roh verzehrt werden, können sie sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
Die Mayo Clinic fügt jedoch hinzu, dass die meisten typischen Diäten nicht die Mengen an Lektinen enthalten, die Sie zu sich nehmen müssten, um Anlass zur Sorge zu geben. Wenn Lebensmittel, die Lektine enthalten, gekocht und nicht roh verzehrt werden, haben sie tatsächlich zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Wie werden Lektine entfernt?
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Toxizität und Entzündung von Lektinen haben, stellen Sie sicher, dass Sie alle Fakten kennen, bevor Sie Lektine aus Ihrer Ernährung streichen. Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, um die gesündeste und ausgewogenste Ernährung für Ihre Bedürfnisse zu finden.
Es ist selten, Lebensmittel mit einer großen Menge aktiver Lektine zu sich zu nehmen. Die meisten lektinhaltigen Lebensmittel werden nicht roh verzehrt Dann sind sie am wirksamsten. Beispielsweise werden getrocknete Bohnen typischerweise eingeweicht und dann vor dem Verzehr stundenlang gekocht, wodurch die meisten Bohnen inaktiviert werden. Sie sind wasserlöslich und befinden sich hauptsächlich auf der Außenseite eines Lebensmittels werden bei Kontakt mit Wasser eliminiert.
Handelt es sich um eine giftige Substanz?
Die im World Journal of Gastroenterology veröffentlichte Studie vom Juni 2019 bestätigt, dass es möglicherweise eine gibt Zusammenhang zwischen Lektinen und Entzündungen . Beispielsweise können die in roten Bohnen enthaltenen Stoffe Magen-Darm-Probleme verursachen, wenn sie nicht richtig gekocht werden.
Den Forschern zufolge sind sie sind hitzebeständig und müssen bei über 100 Grad gegart werden Um sie zu inaktivieren, lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang bei Celsius liegen. Das bedeutet, dass das Kochen roter Bohnen in einem Slow Cooker möglicherweise nicht ausreichend erhitzt wird, um die Lektine zu deaktivieren.
Manche Menschen mit Magen-Darm-Problemen entscheiden sich möglicherweise dafür, Lebensmittel, die Lektin enthalten, aus ihrer Ernährung zu streichen. Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Lektinen und anderen Antinährstoffen, Verbindungen, die die Aufnahme bestimmter Nährstoffe blockieren, das zugrunde liegende Verdauungsproblem reizen, wie zum Beispiel das Reizdarmsyndrom.
Lebensmittel mit Lektinen
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Toxizität dieser Substanz haben, verwenden Sie die folgende Liste von Lebensmitteln mit Lektinen:
- Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Erdnüsse
- Lebensmittel auf Erdnussbasis, wie zum Beispiel Butter
- Samen und Trockendiebstähle
- Vollkornprodukte, einschließlich Gerste, Quinoa, Mais, Reis, Weizen und Weizenkeime.
- Produkte aus Getreide oder Mehl, wie Kekse, Brot und Kuchen.
- Andere verpackte oder verarbeitete Lebensmittel, die Lektine enthalten können
- Viele Milchprodukte, wie zum Beispiel Milch.
- Nachtschattengewächse wie Auberginen, Goji-Beeren, Paprika, Tomaten und Kartoffeln
- Zucchini
- Möhren
- Rhabarber
- Rüben
- Pilze
- Spargel
- Kürbis
- Gemüsepaprika
- Radieschen
- Zitronenfrüchte
- Beeren
- Andere Früchte wie Granatapfel, Weintrauben, Kirschen, Quitten, Äpfel, Wassermelone, Banane, Papaya, Pflaumen und Johannisbeeren.
Bedenken Sie, dass Verdauungsprobleme verschiedene Ursachen haben können. Obwohl Lektintoxizität oder -empfindlichkeit eine mögliche Erklärung ist, können Sie auch an einer Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit oder einem anderen Magen-Darm-Problem leiden.
Sollte man sich dann lektinfrei ernähren?
Es gibt nur begrenzte Beweise dafür, dass eine Diät zur Vermeidung von Lektin der Schlüssel zur Verbesserung der Gesundheit ist. Es hat sich definitiv nicht gezeigt, dass es chronische Gesundheitszustände wirklich heilt. Dazu gehören Autoimmunerkrankungen, bei denen Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungsreaktionen hervorrufen, offenbar keinen Zusammenhang mit ihrem Lektingehalt haben.
Die Arthritis Foundation listet eine Vielzahl von Inhaltsstoffen auf, die Entzündungsreaktionen hervorrufen können. Lektin steht derzeit nicht auf dieser Liste. Zu diesen Lebensmittelgruppen gehören diese reich an Gluten, wie Brot und Nudeln aus Weizen, Roggen oder Gerste, oder Kasein, ein Protein, das in Milchprodukten vorkommt. Mahlzeiten, die enthalten raffinierte Kohlenhydrate , statt komplexer, können bei manchen Menschen auch Entzündungsreaktionen auslösen. Für andere sogar moderate Mengen Alkohol kann auch Entzündungen hervorrufen.
Der Verzicht auf weiße Kartoffeln, Weißbrot und Nudeln kann Menschen mit Arthritis und anderen entzündungsempfindlichen Erkrankungen helfen. Leichte Limonaden und Snacks hergestellt mit Aspartam, Lebensmittel hergestellt mit Mononatriumglutamat , trans Fette, gesättigte Fette, und zuckerhaltige Lebensmittel können ebenfalls eine negative Reaktion hervorrufen. Während Omega-Fettsäuren 6 in Maßen gesund sind, sollten Sie sich nicht auf Zutaten wie Sonnenblumen-, Erdnuss- und Pflanzenöle verlassen.
