Roggen, sowohl in Samen als auch in Mehl, ist heute ein sehr gefragtes Produkt, vor allem wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Heute möchten wir einen Überblick über alles geben, was derzeit über Roggen bekannt ist, einschließlich der Vorteile, mit denen sich jeder rühmt, und seiner wichtigsten Kontraindikationen, da es sich um ein Getreide handelt, das nicht jeder von uns essen kann.
Roggen ist in den letzten Monaten populär geworden, und das überrascht uns nicht, denn aufgrund seines Nährwerts ist Roggen ein sehr wichtiges Getreide in unserer Ernährung.
Dieses Getreide gehört zur gleichen Familie wie Weizen, obwohl sein Anbau wetterbeständiger ist. Sein Ähren ist länger als der von Weizen und seine Wurzeln ermöglichen es ihm, unter extremen Bedingungen zu überleben.
Roggen gibt es in verschiedenen Sorten, und zu den bekanntesten und angebautesten gehören der Gigantón, der Galma und der Petkus, der in Deutschland sehr charakteristisch ist und einen kürzeren Stiel als herkömmlicher Roggen hat.
Dieses Getreide ist typisch für Mittel- und Nordeuropa und wird seit Jahrhunderten als Referenzgetreide angebaut. Tatsächlich gibt es Hinweise darauf, dass Roggen an den Rändern von Weizenfeldern und auch in der Mitte verwendet wurde, um den Weizen vor schlechtem Wetter zu schützen.
Roggen gilt aufgrund seiner Härte und Festigkeit als ökologischeres Getreide als die anderen, da mit weniger Sorgfalt und weniger Ressourcen sehr großzügige Ernten erzielt werden können. Ohne zu vergessen, dass es sich um ein sehr nahrhaftes Getreide handelt, wie wir weiter unten sehen werden.
Wählen Sie 100 % Vollkornroggen
Dies liegt daran, dass ganze Körner alle ihre Bestandteile behalten, nämlich die Kleie, das Endosperm und den Keim. Wenn es nicht zu 100 % ganz ist, bedeutet das, dass es verfeinert ist und das wiederum bedeutet, dass es einen großen Teil seiner Bestandteile verloren hat und nur der Teil übrig bleibt, in dem sich die Kohlenhydrate befinden. Durch den Verlust der Kleie gehen wichtige Mineralien und Vitamine sowie Ballaststoffe verloren.
Die spanische Gesetzgebung erlaubt die Einstufung eines Lebensmittels als Ganzes, auch wenn es nur mindestens 5 % Vollkornmehl oder Vollkorn enthält. Aus diesem Grund verwenden viele Lebensmittelunternehmen, wie behauptet wird, das Wort „integral“, um mehr Umsatz zu erzielen.
Erschwerend kommt hinzu, dass die Lebensmittelindustrie Vollwertkost anbietet, obwohl dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist, da sie Kleie zum Bräunen von Brot und Teigen verwendet und so den Leuten den Eindruck vermittelt, dass sie zu 100 % vollwertig seien. Bevor Sie es in den Warenkorb legen, lesen Sie am besten das Etikett und wenn es sich nicht um 100 % Vollkornmehl oder 100 % Vollkorn handelt (mindestens 90 % in beiden Fällen), wählen Sie am besten ein anderes Produkt.
Ernährungswerte
Dieses braune Getreide hat eine sehr interessante Nährwerttabelle. Tatsächlich muss man darauf achten, nicht mehr als 80 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen, da 100 Gramm Roggen einen Überschuss an Mangan enthalten. Die Einnahme einer großen Menge dieses Mineralstoffs würde zu Zittern, Muskelkrämpfen, Hörproblemen, Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Schwäche, Stimmungsschwankungen, Schlaflosigkeit, Depressionen, Appetitlosigkeit usw. führen.
Das alles liefern uns 100 Gramm Roggen: 338 Kilokalorien, 1.63 Gramm Fett, 75.9 Gramm Kohlenhydrate, 14.8 Gramm Protein, 6 Gramm Ballaststoffe und kein Cholesterin.
Roggen verfügt nicht nur über diese Nährwertangaben, sondern auch über wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir haben zum Beispiel die Vitamine A, K, B1, B3, B5 und B9. Auf der anderen Seite gibt es die Mineralien Mangan, das fast 130 % des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen liefert: Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium.
Vorteile von Roggen
Wir lernen Roggen bereits näher kennen und müssen nur noch seine Vorteile und Kontraindikationen für den täglichen Verzehr erkennen. Die Vorteile sind den Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen zu verdanken, aus denen dieses besondere Getreide besteht.
Hilft bei der Reinigung des Körpers
Zu den größten Vorteilen dieses Getreides zählen seine reinigenden Eigenschaften und die Arterienbefreiung. Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Getreides gelingt es uns, Giftstoffe aus unserem Körper zu entfernen, das Blut zu reinigen und verhindern die Ansammlung von Plaque in Venen und Arterien.
Kurz gesagt, wir verbessern unsere Gesundheit und verringern sogar das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Einigen Studien zufolge könnte es auch das Auftreten einiger Krebsarten reduzieren.
Sättigung und Gewichtsverlust
Roggen ist ein sehr sättigendes Lebensmittel und wird daher mit einer Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht. Da sie langsam absorbierte Kohlenhydrate sind, ist es wird uns länger hungrig machen und dadurch wird das Naschen zwischen den Mahlzeiten drastisch reduziert.
Sein guter Ballaststoffgehalt reguliert unsere Darmpassage, reinigt den Körper und entsorgt Abfallstoffe und hilft daher auch beim Abnehmen. Ohne zu vergessen, dass es sich um ein fettarmes Lebensmittel handelt, das uns auch beim Abnehmen hilft, wenn wir es regelmäßig essen.
Reich an Ballaststoffen
Roggen ist reich an Ballaststoffen, die nicht nur Verstopfung vorbeugen, indem sie die Darmpassage regulieren, sondern auch zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Ebenso unterstützen die in diesem Getreide enthaltenen Ballaststoffe die Verdauung, verhindern die Entstehung überschüssiger Gase und reduzieren mögliche Magenschmerzen sowie Blähungen im Bauchraum.
Außerdem hilft dieser Ballaststoff verringern Sie das Risiko von Nierensteinen , da es die Menge der produzierten Gallensäure verringert, Magengeschwüre, abgesehen von Darmkrebs.
Geeignet für Diabetiker
Roggen besteht aus großen Molekülen, die langsam abgebaut werden, im Gegensatz zu Weizen, bei dem es sich um Moleküle handelt, die Zucker schnell abbauen. Dies ist für Diabetiker sehr wichtig.
Schnell absorbierende Kohlenhydrate führen zu Blutzuckerspitzen, langsam absorbierende Kohlenhydrate dagegen Vermeiden Sie diese gefährlichen Ungleichgewichte für Diabetiker . Deshalb ist Roggenbrot für Diabetiker geeignet. Dennoch sollten sie den Arzt konsultieren, der unseren Fall genau überwacht, da es sein könnte, dass es mit unserer Ernährung oder unserer Gesundheit nicht vereinbar ist.
Gegenanzeigen
Trotz seiner Vorteile hat Roggen auch Nachteile. Da es sich zum Beispiel um ein Getreide mit Gluten handelt, dürfen Zöliakiekranke es nicht essen. Ein weiterer Nachteil ist der Verzehr von minderwertigem Roggen, da dieser meist mit anderen Getreidesorten vermischt wird und es sich letztlich um ein fettreiches Lebensmittel handelt, weshalb es wichtig ist, dass es zu 100 % vollwertig ist.
Ein Überschuss an Roggen kann den gegenteiligen Effekt haben, d. h. statt eine gute Verdauung zu fördern, kann er schmerzhafte Blähungen, Blähungen, Durchfall, Magenschmerzen usw. verursachen.
Wenn wir an Bluthochdruck leiden, enthält die überwiegende Mehrheit der aus Roggen hergestellten Produkte kein Salz, und einige, die hochverarbeitet sind, enthalten große Mengen Salz. Aus diesem Grund wird der Verzehr für Menschen mit Bluthochdruck nicht empfohlen.
