Bei Fruchtsäften hört man oft, dass sie so schnell wie möglich eingenommen werden sollten, damit die Vitamine nicht verdunsten. Passiert das auch mit Kaffee? Sollten wir nur das frisch zubereitete trinken, damit Koffein nicht verloren geht?
Koffein verdunstet nicht
Koffein ist ein Alkaloid mit einer hohen antioxidativen Kapazität, dessen Wirkung der von Ascorbinsäure überlegen ist. Alkaloide sind Stoffe pflanzlichen Ursprungs mit basischem Charakter und bitterem Geschmack, die zur Abwehr von Insekten und Raubtieren vorhanden sind.
Koffein ist geruchlos und hat einen sehr charakteristischen bitteren Geschmack. Seine Hauptfunktion ist der Schutz vor Schädlingen, da dieser Stoff für die meisten Schädlingsarten giftig ist und als natürliches Pestizid wirkt. Es dient auch dazu, Kaffee vor Konkurrenz mit anderen Pflanzen zu schützen. Sobald die Blätter und Körner zu Boden fallen, geben sie kleine Mengen Koffein direkt an den Boden ab und verhindern so das Wachstum anderer Wildpflanzen in der Umgebung, da das Koffein als Hemmstoff für andere Wildpflanzen wirkt.
Aber zu der Frage, die wir uns zuvor gestellt haben, Kaffee verliert mit der Zeit kein Koffein . Das Koffein im Kaffee verdunstet nicht und hält sich tatsächlich lange. Was Kaffee mit der Zeit verliert, ist sein Aroma und Geschmack. Denn die für diese Eigenschaften verantwortlichen Verbindungen sind flüchtig und gehen bei längerer Lagerung verloren, insbesondere bei unsachgemäßer Lagerung, Lichteinfall und in geschlossenen Behältern.
Darf man abgelaufenen Kaffee trinken?
Grundsätzlich spricht nichts dagegen, abgelaufenen Kaffee zu trinken. Wenn der Kaffee richtig gelagert wurde, ist es kein großes Problem, den abgelaufenen Kaffee zu trinken, wir müssen nur überprüfen, ob der Kaffee keine anderen Eigenschaften aufweist, wie z. B. das Vorhandensein von Schimmel oder einen seltsamen Geruch.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie durch das Trinken von abgelaufenem Kaffee krank werden, das einzige, was passiert, ist das der Kaffee verliert Aroma und Geschmack aufgrund der Lagerzeit. Wenn das Produkt geschlossen bleibt, kann es in einigen Fällen mehrere Jahre mit denselben Eigenschaften halten. Das Verfallsdatum bezieht sich auf die Zeit, in der Sie die maximale Qualität und den maximalen Geschmack des Kaffees genießen können, aber Sie können Kaffee, der dieses Datum überschritten hat, immer noch verwenden, solange er richtig gelagert wurde, keine Löcher in der Verpackung sind und keine Anzeichen von Verschlechterung.
Darüber hinaus beeinflusst auch die Art und Weise, wie wir Kaffee lagern, ob er noch sicher getrunken werden kann oder nicht. Beispielsweise sind Kaffeebohnen bei richtiger Lagerung bis zu 6 Monate haltbar. Diese Zeit hängt von mehreren Faktoren ab, wie z. B. den beim Rösten der Bohnen verwendeten Techniken, der Verarbeitung der Kaffeebohnen und den Lagerbedingungen.
Darüber hinaus nach dem Sein Farbe , hält sich der Kaffee in einer geschlossenen Kanne ungefähr 1 Monat, obwohl er 2 Wochen später beginnt, einige sensorische Eigenschaften zu verlieren. Kaffee Bohnen , kann bei guter Lagerung mehrere Jahre, manchmal sogar einige Jahrzehnte halten.
Es wird empfohlen, den Kaffee und seinen Kaffeesatz von Feuchtigkeit fernzuhalten, da die Feuchtigkeit die Vermehrung von Mikroorganismen verursacht. Wir müssen es vom Kühlschrank fernhalten, da es viel Feuchtigkeit enthält, und wenn diese Feuchtigkeit in den Kaffee gelangt, wird er sicherlich schlecht.
