Dinkel ist ein Getreide, das in den letzten Monaten an Bedeutung gewonnen hat, und das überrascht uns überhaupt nicht. Dinkel ist deutlich gesünder als klassischer Weizen, und jetzt werden wir verstehen, warum wir das sagen. Es sollte zu 100 % ganz und nicht raffiniert eingenommen werden, aber dafür müssen Sie schlau sein und wissen, wie man die Etiketten der Produkte liest, sonst können wir nicht alle Vorteile dieses reichhaltigen Getreides nutzen.
Ein sehr nahrhaftes Getreide, das seit Jahrhunderten verwendet wird und mittlerweile an Popularität gewonnen hat, insbesondere bei gesunder Ernährung, bei der Vollwertkost im Vordergrund steht. Dennoch ist es keine gute Idee, Dinkel zu nehmen, wenn wir zu den Gruppen gehören, die wir im Abschnitt „Kontraindikationen“ nennen.
Was heißt buchstabiert?
Es ist ein Getreide, das dem traditionellen Weizen sehr ähnlich ist. Das Witzige daran ist, dass man schätzt, dass Dinkel schon vor mehr als 7,000 Jahren angebaut wurde, allerdings hatte er nie eine so große Bedeutung wie Weizen.
Das Gute an diesem Getreide im Vergleich zu herkömmlichem Weizen ist das Dinkel hat bessere Nährwerte , das heißt, es ist vollständiger und nahrhafter, während Weizen von geringerer Qualität und geringerem Nährwert ist.
Dinkel hat im Laufe der Jahre nicht so viele genetische Veränderungen erfahren wie Weizen. Letzteres wurde gentechnisch verändert, um für die Lebensmittelindustrie geeignet zu sein. Daher ist es von schlechterer Qualität und nährstoffreicher als unser heutiges Hauptgetreide.
Im Mittelalter wurde dieses Getreide von der Oberschicht der Gesellschaft konsumiert, während Weizen sowie Roggen und Gerste der Unterschicht vorbehalten blieben. Das Merkwürdige an dieser Geschichte ist, dass der Dinkelanbau vor dem 19. Jahrhundert in Galizien und Asturien einen Boom erlebte, obwohl der Anbau danach zusammenbrach. Der Erfolg war auf die Widerstandsfähigkeit dieses Getreides gegenüber dem rauen Wetter Nordspaniens zurückzuführen.
So unbekannt dieses braune Getreide auch ist, es ist eines der am besten verträglichen Getreidearten für unseren Körper. Wenn wir jedoch an Zöliakie leiden, haben wir schlechte Nachrichten. Wenn wir nur eine Glutenunverträglichkeit haben, können wir es essen, aber wir werden das im Abschnitt über Kontraindikationen oder Nebenwirkungen des Dinkelkonsums im Alltag erklären.
Ernährungswerte
Das Interessante am Dinkel ist sein Nährwert, da sein Aussehen keine allzu große Rolle spielt. Normalerweise nehmen wir Dinkel in Form von Mehl zu uns. Hier möchten wir etwas Wichtiges erklären: Bevor wir uns für ein Produkt aus Dinkel oder Mehl aus diesem Getreide entscheiden, müssen wir sicherstellen, dass es zu 100 % vollständig ist.
Nur dann können wir alle Vorteile des Getreides nutzen, andernfalls hat es, wenn es sich um ein raffiniertes Getreide handelt, fast alle Proteine, Vitamine und Mineralien verloren und es bleiben hauptsächlich die Kohlenhydrate übrig.
Dies macht es zu einem kalorienreichen Produkt. Wir trauen der Verpackung nicht, auf der „integral“ steht, da die Werbevorschriften in Spanien es uns erlauben, anzugeben, dass ein Produkt integral ist, wenn es mindestens 5 % dieses Getreides oder integralen Mehls enthält.
100 Gramm Dinkel liefern 336 Kilokalorien, etwa 70 Gramm Kohlenhydrate, 6.82 Gramm Zucker, knapp 11 Gramm Ballaststoffe, 14.60 Gramm Protein und 11 % sind Wasser. Auf der anderen Seite haben wir Mineralien und einige sehr wichtige Vitamine, die wir jetzt entdecken werden.
Einerseits haben wir Vitamin A, K, B3, B5 und B9. Und auf der anderen Seite haben wir Mineralien wie Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Zink, Selen und Mangan. Wir müssen etwas innehalten, denn wenn wir 100 Gramm dieses Getreides verzehren, nehmen wir fast 150 % des Mangans auf, den ein Erwachsener pro Tag benötigt. Ein Überschuss dieses Mineralstoffs hat bestimmte Folgen wie Erbrechen, Schwindel, Kopfschmerzen usw.
Vorteile dieses Getreides
Dieses derzeit berühmte Getreide hat viele Vorteile und wir werden die wichtigsten und durch wissenschaftliche Studien belegten Vorteile kommentieren.
Mehr Energie
Dieses Getreide liefert uns mehr Energie als Weizen und macht uns fit für den Schul- oder Arbeitstag. Aus diesem Grund erfreuen sich Frühstücke mit Dinkelbrot großer Beliebtheit. Vor allem, wenn es sich um Vollkorn-Dinkel handelt, also um das ganze Korn und obendrein noch hat ein größeres Sättigungsgefühl Dadurch wird verhindert, dass wir zwischendurch Snacks zu uns nehmen und länger satt sitzen.
Dinkel richtet sich an Menschen, die große körperliche Anstrengungen unternehmen oder aufgrund einer psychischen Störung oder eines körperlichen Problems an einer bestimmten Schwäche leiden. Es ist gut, Schlaflosigkeit zu bekämpfen und wir können die hasserfüllte Migräne reduzieren.
Wirkt Verstopfung und Fettleibigkeit entgegen
Es handelt sich um ein fettarmes Getreide mit Sättigungskraft, das heißt, wir können es fast jederzeit verzehren und fühlen uns dann viel länger satt als bei normalem Weizen. Dank seiner fast 12 Gramm Ballaststoffe können wir Verstopfungsprozesse stoppen und unsere Darmpassage regulieren.
Indem wir häufiger auf die Toilette gehen, reinigen wir den Körper von unnötigen Giftstoffen und Fetten und regulieren nicht nur den Blutzuckerspiegel. Deshalb ist es für Menschen mit Fettleibigkeit geeignet. Darüber hinaus verringert sich dank seiner Ballaststoffe auch das Risiko von Darmkrebs, da wir den Darm kontinuierlich entleeren.
Beugt Herz-Kreislauf-Problemen vor
Durch die Reinigung des Blutes und des Körpers ist es in der Lage, die Venen und Arterien zu entstauen, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken und somit Senkung des Blutdrucks und der Möglichkeit von Herzerkrankungen oder zerebrovaskuläre Erkrankungen.
Indem es die Reinigung des Blutes unterstützt, verbessert es seine Gerinnung und seinen Fluss, reduziert die Anstrengung des Herzens und erreicht jeden Winkel unseres Körpers besser und sauberer.
Angezeigt für Menschen mit Diabetes
Dieser Vorteil hängt mit Ballaststoffen zusammen und besteht darin, dass der regelmäßige Verzehr von Ballaststoffen dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel zu senken. Nicht nur das, sondern auch, wenn es so ist 100 % Vollkern , seine Zucker werden langsam absorbiert, so dass es im Körper nicht zu Glukosespitzen kommt.
Daher sind diese Getreidesorte sowie ihr Mehl sowohl für gesunde Menschen als auch für Diabetiker geeignet. Da es sich um ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index handelt, ist es für jeden von Vorteil.
Kontraindikationen für Dinkel
Zu den wichtigsten Kontraindikationen gehört die Tatsache, dass es sich um ein glutenhaltiges Getreide handelt und daher nicht für Zöliakiekranke geeignet ist, wohl aber für Intolerante. Wenn Sie es also mehrmals pro Woche essen, sollte es keine schwerwiegenden Folgen haben.
Derselbe Glutengehalt ist ebenfalls nicht geeignet Morbus Crohn oder Reizdarmpatienten . Darüber hinaus kann übermäßiger Verzehr von Dinkel zu starken Kopf- und Muskelschmerzen führen.
Ein weiterer Nachteil des Verzehrs von Dinkel besteht darin, dass dieses Getreide Phytinsäure enthält, die den Körper daran hindert, Zink und Eisen aufzunehmen. A priori mag es albern erscheinen, da der Körper es mit anderen Nahrungsmitteln aufnehmen kann, und das ist der Körper, aber Zink und Eisen sind in der vegetarischen und veganen Ernährung unerlässlich.
