Historisch gesehen war es nicht immer möglich, das ganze Jahr über frisches Gemüse anzubauen. Daher entwickelten die Menschen Methoden zur Lebensmittelkonservierung wie Einlegen und Fermentieren, einen Prozess, bei dem Enzyme eingesetzt werden, um chemische Veränderungen in Lebensmitteln herbeizuführen. Dies ist einer der Hauptursprünge von Kimchi.
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht hergestellt aus gesalzenem und fermentiertem Gemüse. Es enthält normalerweise Kohl und Gewürze wie Zucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten. Es kann auch anderes Gemüse wie Radieschen, Sellerie, Karotten, Gurken, Auberginen, Spinat, Zwiebeln, Rüben und Bambussprossen enthalten.
Obwohl es in der Regel einige Tage oder Wochen vor dem Servieren fermentiert wird, kann es auch direkt nach der Zubereitung frisch oder unfermentiert verzehrt werden.
Entdecken Sie 9 einzigartige gesundheitliche Vorteile von Kimchi .
Was ist Kimchi?
Kimchi ist ein fermentiertes Rotkohlgericht (gelegentlich mit Rettich), das aus einer Mischung aus Salz, Essig, Knoblauch, Chili und anderen Gewürzen zubereitet wird. Diese Zutaten werden in einem fest verschlossenen Glas fermentiert und später in jedem koreanischen Haushalt mit Reis, Nudeln oder Suppen serviert.
6 Vorteile von Kimchi
1. Senkt den Cholesterinspiegel
Wenn Sie an Bluthochdruck oder hohem Cholesterinspiegel im Blut leiden, machen Sie sich keine Sorgen: Der in Kimchi enthaltene Knoblauch enthält Allicin und Selen, die beide dazu beitragen, die Cholesterinspeicher des Körpers zu senken. Darüber hinaus tragen diese Substanzen auch indirekt dazu bei, das Risiko eines Schlaganfalls oder anderer Herz-Kreislauf-Erkrankungen jeglicher Art zu verhindern, da sie die Ansammlung von Plaque an den Arterienwänden verhindern.
2. Es kann beim Abnehmen helfen
Sowohl frisches als auch fermentiertes Kimchi sind kalorienarm und können die Gewichtsabnahme fördern. Das ergab eine vierwöchige Studie mit 4 übergewichtigen Menschen Der Verzehr von frischem oder fermentiertem Kimchi trug zur Reduzierung bei Körpergewicht, Body-Mass-Index (BMI) und Körperfett. Darüber hinaus senkte die fermentierte Sorte den Blutzuckerspiegel (Kim et al., 2011).
Es ist nicht klar, welche Eigenschaften von Kimchi für seine Gewichtsverlusteffekte verantwortlich sind, obwohl seine niedrige Kalorienzahl, sein hoher Ballaststoffgehalt und seine Probiotika eine gute Erklärung dafür sein könnten.
3. Sorgt für strahlende Haut und glänzendes Haar
Kimchi lässt Ihr äußeres Erscheinungsbild großartig aussehen. Da das im Kimchi-Knoblauch enthaltene Selen Ihre Haut und Ihr Haar gesund hält, Der Verzehr von Kimchi hilft, Falten vorzubeugen auf Dauer. Darüber hinaus ist Selen ein wichtiger Bestandteil von Glutathion, einem Verstärker, der Vitamin C wiederherstellt und konserviert, wodurch es im Körper stärker und wirksamer wird.
4. Kann den Alterungsprozess verzögern
Chronische Entzündungen gehen nicht nur mit zahlreichen Erkrankungen einher, sie beschleunigen auch den Alterungsprozess. Allerdings verlängert Kimchi möglicherweise die Lebensdauer der Zellen, indem es diesen Prozess verlangsamt.
In einer Reagenzglasstudie zeigten mit Kimchi behandelte menschliche Zellen eine erhöhte Lebensfähigkeit, die die allgemeine Gesundheit der Zellen misst, und zeigten unabhängig vom Alter eine längere Lebensdauer (Kim, Park, Kim, Ahn und Cho, 2011). Bis dahin sind jedoch noch viele weitere Studien erforderlich Kimchi kann als Anti-Aging-Behandlung empfohlen werden .
5. Fördert die gesunde Entwicklung des Körpers
Eine 100-Gramm-Portion Kimchi enthält 18 % des Tagesbedarfs an Vitamin A, wenn man die 2,000-Kalorien-Diät pro Tag berücksichtigt.
Abgesehen davon, dass Vitamin A ein Antioxidans ist, das dabei helfen kann, krebserregende freie Radikale im Körper zu beseitigen, beschränken sich die Vorteile nicht nur darauf. Dasselbe Vitamin A ist wichtig für die Entwicklung eines gesunden Körpers, auch bei Embryonen; Es trägt auch dazu bei, ein klares und gesundes Sehvermögen zu erhalten.
6. Verhindert das Auftreten eines Magengeschwürs
Peptische Geschwüre werden häufig verursacht durch Helicobacter pylori , ein gramnegatives Bakterium, das im Magen vorkommt.
Wie können wir sein Wachstum stoppen? Kimchi essen. Dieses Lebensmittel enthält Leuconostoc-Mesenteroide, die Dextrin produzieren, eine wichtige Substanz für Stoppen Sie das Wachstum von H. pylori .
Abschluss
Kimchi ist eines der ältesten bekannten ethnischen Gerichte mit Ursprung in Korea, aber erst seit kurzem wird den Menschen klar, dass es neben seinem einzigartigen und köstlichen Geschmack auch das Potenzial hat, ein nahrhafter Bestandteil unserer täglichen Mahlzeiten zu sein.
Der größte Nutzen für die Gesundheit entsteht durch das Gemüse und die Bakterien, die zur Fermentierung des Kimchi verwendet werden. Seine Probiotika, Vitamine und Nährstoffe schützen Sie sowohl vor natürlichen Krankheiten als auch vor schädlichen, vom Menschen verursachten Chemikalien.
Bibliographie
- Laroya, LM 9 überraschende Vorteile von Kimchi, die Sie dazu bringen werden, es jetzt auszuprobieren. Für. Seoul. [Überarbeitet im Februar 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S… und Lee, KW (2011). Fermentiertes Kimchi reduziert das Körpergewicht und verbessert die Stoffwechselparameter bei übergewichtigen und fettleibigen Patienten. Ernährungsforschung (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC und Cho, EJ (2011). Anti-Aging-Effekte und Mechanismen von Kimchi während der Fermentation unter stressbedingtem vorzeitigem Altern des Zellsystems. Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie . doi: 10.1007 / s10068-011--0091-9
