Hvis vi bekymrer os om sundhed, når vi har en god tallerken pasta, har vi sikkert allerede hørt om alle de forskellige typer, der erstatter hvede med noget andet. Der er spinatpasta, kikærtepasta og meget mere. En, som vi måske skal overveje, er rød linsepasta.
Fordelene ved rød linsepasta i forhold til almindelig pasta er så høje, at alle burde begynde at erstatte det. Rød linsepasta er ligesom enhver anden pasta, kun med én stor forskel: ingredienserne, der bruges til at lave den. Pasta er traditionelt lavet af en usyret dej lavet af durumhvedemel, normalt blandet med vand og/eller æg. Det er dog ikke nødvendigt at bruge hård hvede til at lave pasta, vi kan bruge andre ingredienser, såsom linser.
Ejendomme
Rød linsepasta har mere protein og fiber end almindelig hvedepasta, hvilket giver den et lavere glykæmisk indeks. Det er også typisk højere i jern end normalt. Linsepasta er dog ikke en mad med lavt kalorieindhold eller lavt kulhydratindhold, så portionsstørrelsen er stadig vigtig for mange diæter.
Det gavner dog alle, der stræber efter at reducere kalorieindtaget. En enkelt portion rød linsepasta indeholder 5 % færre kalorier end sin hvede-modstykke. Den indeholder også det dobbelte af gram fiber per portion.
Ikke mere at tænke på måder at tilføje protein til pastaretter. Hvedepasta må kun indeholde 7 gram protein per portion, men den røde linsevariation har næsten det dobbelte med 13 gram. Dette gør rød linsepasta til et godt valg for alle, der leder efter måder at kompensere for eventuelle proteinunderskud, de måtte have i deres plantebaserede kost, som de ikke ville have, hvis de stadig spiste en kost rig på animalske produkter.
Kalk er vigtig for knoglesundhed og hjerte-, muskel- og nervefunktion. Ikke at få nok calcium i kosten kan sætte os i fare for osteoporose, osteopeni og hypocalcæmi. Rød linsepasta overgår igen almindelig pasta med 17 mg pr. portion, sammenlignet med 12 mg fundet i hård hvedepasta.
Jern er et essentielt mineral, der primært er ansvarlig for transport af ilt gennem hele kroppen. Rød linsepasta gavner dem, der søger mere jern i forholdet 3 til 2 sammenlignet med hvedepasta.
Advantage
I betragtning af linsernes ernæringsmæssige værdi er det sikkert at sige, at enhver pasta lavet med linser vil have mange af de samme fordele.
diabetesvenlig
Rød linsepasta har en lavere glykæmisk indeks end hvedepasta, da den er højere i protein og fiber. En undersøgelse viste, at rød linsepasta havde et glykæmisk indeks på 22 sammenlignet med 56 for hvedepasta. Sammen med de gode nyheder med hensyn til det glykæmiske indeks, fandt den artikel også højere niveauer af antioxidanter i linsepasta end almindelig pasta.
En anden undersøgelse viste, at fremstilling af pasta med 50 % rødt linsemel sænkede det glykæmiske indeks fra 61 til 55. Denne teknisk lavede linsepasta lavt på det glykæmiske indeks, selvom et fald på 6 point ikke virker som en stor ændring.
Du skal dog huske på, at nogle mennesker faktisk reagerer anderledes på linsemel, end de gør på hele linser. Så det er muligt, at kroppen reagerer forskelligt på blodsukkerniveauet.
Uden gluten
I modsætning til standard durumhvede pasta er rød linsepasta glutenfri. Et af de største markeder for linsepasta er folk på en glutenfri diæt, så det giver mening, at de fleste mærker holder deres linsepasta hvedefri og glutenfri.
De fleste mærker af linsepasta er kornfri. Linser er bælgfrugter, ikke korn. Nogle mærker har dog tilføjet korn for at sænke prisen. For eksempel er der nogle grønne linsepenne, der indeholder quinoa, som er en pseudocereal.
Vægttab
Linsepasta kan være et smart valg til vægttab, da fibrene og proteinet gør det ret mættende. Linsepasta har dog stadig omtrent det samme antal kalorier som almindelig pasta, med 200 kalorier pr. portion på 56 gram. Men der er én faktor, der gør linsepasta lidt bedre til vægttab: fiber. Nogle mærker af linsepasta har dobbelt eller endda tredobbelt fiber af almindelig pasta. Dette kan hjælpe dig til at føle dig mæt i længere tid med den samme mængde kalorier.
Sunde fødevarer gør vægttab lettere. Det er fordi vi faktisk kan spise nok til at føle os mætte og tilfredse uden at spise for mange kalorier. Dette er princippet om kalorietæthed, og det er nøglen til at tabe sig uden at tælle kalorier.
Specielt for atleter
Linsepasta har typisk 50% til 75% mere protein end almindelig hvedepasta. I en portion på 56 gram har de fleste linsepastaer 12 til 14 gram protein, mens hvedepasta typisk har 8 gram protein.
Så ja, linsepasta er betydeligt højere i protein end de fleste hvedepastaer. Faktisk er linsepasta også højere i protein end ris, majs og anden stivelse. Selvom nogle æsker med linsepasta siger "25 gram protein" eller "21 gram protein" på forsiden af æsken, er det faktisk til en ret stor portion. Faktisk giver linsepasta os omkring 6 eller 7 gram protein for hver 100 kalorier.
Hvad smager det som?
Da ernæringssammenligning ikke er en udfordring, er det eneste, der skal overvejes, hvordan det smager sammenlignet med almindelig pasta.
Den røde linsevariation har en tekstur og fasthed, der ligner hvedepasta. I andre varianter, som kikærtepasta, har de en mere neutral smag, men er lidt bløde og gummiagtige, når de koges. Rød linsepasta holder sin fasthed meget bedre i sammenligning.
Hvad smagen angår, har rød linsepasta en karakteristisk sød og jordagtig eftersmag i sig selv. Det er dog knap mærkbart, når først det er klædt på med noget af den sauce og toppings, vi normalt ville putte på pasta. Det er i det mindste et forsøg værd, og hvis du ikke kan lide smagen, kan du altid prøve andre pastaalternativer som kikærtepasta.
