Det kan være første gang, du hører om dette korn. Teff er en urteagtig plante, der producerer spiselige frø meget ligner korn, som vi normalt kan finde i supermarkedet. Alt tyder på, at det har sin oprindelse mellem 4000 f.Kr. og 1000 f.Kr. i Etiopien og Eritrea, så det er stadig underligt at finde det let i ethvert supermarked
Efterhånden som det blev tid, blev det en hæfteklam i din kost på grund af den søde og ristede aroma, dens lille størrelse og det store bidrag fra essentielle næringsstoffer.
Indeholder ikke gluten
Celiacs står overfor problemet med, at de fleste korn indeholder gluten, men mange forskere har analyseret dette korn for at sikre, at de er glutenfri. Alt peger på at teff hjælper celiacs med at korrigere andre ernæringsmæssige mangler, såsom jern og calcium. Derudover er nogle glutenfrie mel med lavt proteinindhold, og med dette korn kan vi inkludere en dosis svarende til bælgplanter.
Fordelen ved dette korn er, at vi kan bruge det i et stort antal opskrifter, skønt det skiller sig ud i desserter og konditoropskrifter, såsom kagefisk, småkager, smække eller brød. Alligevel er teff en mad, der også kan spises hel, dampet, kogt eller bagt, ligesom ris og quinoa.
Egenskaber og fordele ved dets forbrug
Indeholder mere fiber
De fleste kornarter indeholder mange fibre, men teff indeholder mere end nogen anden. Frem for alt er det bemærkelsesværdigt blandt glutenfrie fødevarer, da det normalt ikke er meget til stede i produkter til celiacs og er vigtigt for kroppen. Dette næringsstof gør det til en fantastisk allieret mod forstoppelse, diabetes og fedme ved at reducere absorptionen af sukker og langsomt absorberende kulhydrater, fremme følelsen af sæthed og forbedre tarmtransit.
Det har otte af de ni essentielle aminosyrer
Det skiller sig i højere grad ud for dets lysinindhold, som sikrer, at kroppen absorberer calcium korrekt for at drage fordel af alle dets fordele.
Det er en rig kilde til mineraler
Det indeholder mangan, magnesium, jern og kalium blandt mange andre. Imidlertid er calcium en af dens bedste dyder, da det har 17% mere end resten af korn. Dette mineral er vigtigt for vores krop, men især for alle dem, der gennemgår afkalkningsprocesser, vokser i barndommen og lider af osteoporose eller jernmangelanæmi.
Den er rig på resistent stivelse
Denne nyligt opdagede type stivelse kan gavne blodsukkerstyring, vægtkontrol og tyktarmsundhed.
Det har et stort bidrag fra Omega-6
Denne fedtsyre er gunstig til alle slags inflammatoriske sygdomme som psoriasis eller eksem, selvom det også er en stor hjælp til at lindre symptomerne på premenstruelt syndrom: abdominal oppustethed, brystsmerter, forstoppelse eller vægtøgning på grund af væskeretention.
Og det har også Omega-3-fedtsyrer
Disse regulerer kolesterolniveauer i blodet, så de har en antiinflammatorisk og autoimmun effekt, forhindrer aldring og tager sig af hjertesundhed, ulcerøs colitis og forskellige vaskulære problemer.
Det er sikkert og bæredygtigt med miljøet
Ud over at være gavnligt for helbredet favoriserer det også miljøet. Dette korn kan fremstilles under forskellige klimatiske forhold og kræver en reduceret jordbearbejdningstid, der producerer en stor del af fødevarer, hvilket reducerer miljøpåvirkningen.
Hvor kan man købe teff?
Bionsan korntef
Teff er et glutenfrit korn, hvilket gør det ideelt til mennesker med cøliaki eller glutenintolerance. Den er rig på kulhydrater med langsom frigivelse, så atleter vil drage fordel af dets forbrug.
Som korn med en høj mættende kraft kan det forbruges af dem, der ønsker at kontrollere deres vægt eller regulere deres appetit. Derudover fungerer det i tarmen som et prebiotikum og stimulerer den naturlige flora.
Den er rig på mineraler som calcium og magnesium og aminosyrelysin, meget vigtig for metabolismen af calcium.
Det vil kun være nok at koge det i en gryde (2 dele vand til 1 af Teff) over svag varme i 1 time.
Teff Bio mel
100% naturligt Teff mel
Teff flager
