Grønkål, også kendt som grønkål, har altid været en undervurderet grøntsag indtil det sidste årti. Det er en meget næringsrig løvklammer, der kan nydes rå eller kogt.
Sandheden er, at madlavningen afhænger af hver person, men grønkål kan laves på mange måder. Nogle metoder kræver mere tid og forberedelse, mens andre kan gøres hurtigt. For eksempel kan mikrobølgeovnen bruges til at lave fantastiske retter på få minutter.
Inden grønkål var blandt de bedste sundhedsfødevarer, blev den oftest brugt som pynt på restauranter. Men da flere mennesker indså dens ernæringsmæssige fordele og alsidighed, blev grøntsagen populær i hvert køkken.
Ernæringsfakta for grønkål
Dette er medlem af korsblomstfamiliefamilien, så det hører til i samme område som broccoli, blomkål og rosenkål. Det er en rig kilde til vitamin K, C og B6 samt folat, mangan og carotenoiderne lutein og zeaxanthin. Alle disse næringsstoffer gør grønkål til en god beskytter mod kræft og hjerte -kar -sygdomme.
Det er også lavt i kalorier. I bare en kop løs grønkål får vi:
- 6 kalorier
- 0.2 g fat
- 0.7 g kulhydrater
- 0.7 g fiber
- 0.2g sukker
- 8.5 mg natrium
- 41 mg calcium
Dette gør det til en anbefalet mad i diæter at tabe sig eller opretholde en sund livsstil. Grønne bladgrøntsager bør ikke mangle i nogen diæt, da mikronæringsstofferne og den opnåede fiber forbedrer tarmtransit.
Grønkåls madlavningsmetoder
Der er flere forskellige teknikker til tilberedning af denne grøntsag. Du kan tilberede rødkål på samme måde som vi ville lave grøn grønkål, så der er ikke noget problem i at bruge disse teknikker i dens forskellige sorter.
Sådan tilberedes grønkål i mikrobølgeovnen
Tilberedning af grøntsager i mikrobølgeovnen er en ret enkel tilberedningsmetode, der ikke fjerner for mange næringsstoffer. Typisk resulterer grøntsager, der tilberedes i mikrobølgeovnen, i mindre tab af K -vitamin sammenlignet med andre grøntsager, der tilberedes i mikrobølgeovnen.
For eksempel betyder madlavning af broccoli i mikrobølgeovnen, at dets ernæringsmæssige egenskaber ikke påvirkes negativt. Så da grønkål er en direkte grønkålsfamilie, reagerer den på samme måde i dette apparat og mister ikke noget af sin ernæringsintegritet, når den tilberedes korrekt.
For at opvarme denne grøntsag i mikrobølgeovnen kan det gøres på flere måder. Hvis vi bare vil grødet, visnet grønkål , svarende til hvordan det ville blive dampet eller sauteret, læg det i en mikrobølgeovn-sikker beholder med 1 tsk vand, låg og mikrobølgeovn i to minutter for hver 2 kopper grønkål. . Derefter kan den drænes og serveres.
Du kan dog tilberede mere end visnet grønkål i mikrobølgeovnen. Vi kan lave grønkålschips af blanding af hakket kål med olie og salt og derefter adskilt ved at placere bladene rundt om kanterne og bunden af en skål eller tallerken, der kan tåle mikrobølgeovn. Nu skulle vi opvarme fadet i mikrobølgeovnen ved høj temperatur i tre minutter og kontrollere, at det er sprødt. Hvis bladene stadig har brug for lidt mere madlavning, sættes dem tilbage i yderligere tre minutter.
Sådan dampes grønkål
Denne dampede grøntsag er en fantastisk måde at forberede de grønne grøntsager på; det vil være glattere og lettere at tygge, mens det egner sig til mange forskellige varianter. For at gøre det korrekt skal du følge følgende trin:
- Damp kålen ved at fylde bunden af en gryde med saltet vand.
- Læg en dampkurv i gryden, og sørg for, at vandet ikke spildes ud af bunden af kurven. Bring vandet i kog, og kom kålen i kurven. Dæk gryden til og damp grønkålen i 5 minutter eller indtil den er mør, men stadig lidt sprød.
Kål reagerer godt på damp, da det blødgør bladene uden at gå på kompromis med grøntsagens farve eller smag. Du kan også bruge lilla grønkål ligesom du ville med almindelig grønkål i dine yndlingsopskrifter.
Sådan sauteres kålblade
Sauteret grønkål smager fantastisk. Det kan blandes med andre grøntsager og proteiner til en næringsfyldt omrøre. Vi sikrer, at mulighederne er uendelige.
For at sautere kålen anbefales det at tilføje den til en gryde dækket med olivenolie og bringe den lige til et lyspunkt ved middelhøj varme. Du kan tilføje løg og hvidløg for lidt ekstra smag og krydre grønkålen med havsalt, peber og krydderurter efter eget valg. Kog grønkålen i 10-15 minutter eller indtil den er kogt til dit foretrukne niveau af ømhed.
Sådan laver du grønkålschips
Dette er muligvis den bedste form for madlavning. Eller i hvert fald det bedste at have som mellemmåltid. Hvis du har lyst til at spise noget sprødt, er grønkålschips den bedste mulighed for det. For at gøre dem skal du følge følgende trin:
- Forvarm ovnen til 180 ºC.
- Lav kålchips ved at skære bladet i små stykker eller bruge små hele blade.
- Læg bladene på en bageplade i et enkelt lag med lidt mellemrum mellem hvert ark. Drys kålen med olivenolie, peber og havsalt og bag i 5 minutter.
- Vend bakken og kog den anden del af bladene i yderligere 3 minutter, eller indtil de er sprøde. Fjern dem forsigtigt fra den varme bakke med det samme, så de ikke bliver ved med at koge.
- Bland grønkålschipsene med tynde søde kartoffelchips til en farverig og sund snack.
Sådan tilberedes frossen grønkål
Kål er normalt mest tilgængelig frisk om foråret og efteråret, men frossen grønkål er tilgængelig året rundt. At have en pose eller to i fryseren sikrer, at vi altid vil have den tilgængelig, når en opskrift kræver denne grøntsag.
For at tilberede frosset kål skal du sætte 1 kop vand i gryden for hver 2 kopper frosne grøntsager. Opløs en halv teskefuld salt i hver kop vand. Dæk derefter gryden med et låg, og opvarm vandet ved medium høj varme, indtil det koger hurtigt. Dyp grønkålen i det kogende vand, dæk gryden, og bring vandet i kog.
Kog kålen i otte til 12 minutter, eller indtil den er helt varm og mør, men lysegrøn. Dræn grønkålen i et dørslag ved slutningen af tilberedningstiden. Undgå at efterlade det i varmt vand, da det fortsætter med at koge og kan blive overstegt, hvis det ikke tømmes hurtigt.
Hvordan masserer man grønkål?
Hvis du aldrig har hørt om massering af kål, kan denne teknik lyde lidt forvirrende og er normal. Massering af kålen er et vigtigt skridt, hvis du vil spise grøntsagerne rå. Denne massage vil nedbryde cellestrukturen, så kålen har en lidt glattere tekstur og er lettere at tygge.
For at gøre dette skal du følge følgende trin:
- Vask og fjern stilkene fra en flok kål, og skær eller skær bladene i mundrette stykker. Du kan kassere eller kompostere grønkålstilkene eller gemme dem for at lave grøntsagsbouillon.
- Læg grønkålen i en skål og tilsæt en kvart teskefuld salt, 1 spsk frisk citronsaft og 2 teskefulde olivenolie.
- Masser med dine hænder i cirka 3 til 5 minutter, indtil bladene er søde og møre.
Nu kan du tilføje enhver anden salatingrediens, du ønsker. Den masserede grønkål opbevares i køleskabet i et par dage, så den kan fungere godt med batch -tilberedningsteknikken.
