Venezuelansk mad er en af de lækreste af typisk latinamerikansk køkken. Faktisk er det i dag mere og mere almindeligt at finde en lang række af Venezuelanske restauranter i store byer. Hvis du aldrig har prøvet nogen af deres lækre retter, ved du ikke, hvad du går glip af.
Venezuelanske maddelikatesser
Gastronomien i Venezuela er ligesom de fleste andre latinamerikanske landes gastronomi en blanding. Her kan vi finde en klar spansk, italiensk, tysk, fransk, portugisisk og endda afrikansk arv; alle disse blandet med den autoktone mad fra de oprindelige folk forud for erobringen af Amerika.
Venezuelansk mad retter varierer betydeligt afhængigt af landets geografiske område. Men du skal vide, at en stor del af gastronomien i Venezuela har den samme base for alle sine måltider. For eksempel, korn såsom ris og majs dominerer. Hvis du nogensinde besøger dette smukke land eller går på en venezuelansk restaurant i din by, anbefaler vi, at du bestiller nogle af disse lækre retter. Du vil ikke fortryde!
Kreolsk pavillon
En af vores yndlingsretter (hvis ikke for at sige, at det virkelig er vores favorit) er Kreolsk pavillon. Det er en af de mest repræsentative retter af Venezuelansk mad og en hel blanding af smag i munden.
Den kreolske pavillon bærer hvide ris, strimlet kød, sorte bønner eller bønner (det er det de kalder bønner i Venezuela), stegt plantain og nogle steder skåret avocado. Denne rige delikatesse anses for at være Venezuelas nationalret. Den kreolske pavillon menes at have kolonial oprindelse og til dato fra det 18. århundrede; Ifølge eksperterne opstod den kreolske pavillon, da haciendaernes slaver blandede resterne af måltiderne af de store godsejere.
Ost tequeños: uundværlig i venezuelansk mad
I nyere tid er det mere og mere almindeligt at finde tequeños som forret på nogle fusion mad steder. Tequeños er en slags stegte osteruller eller fingre. Selvom den originale opskrift menes at komme fra Asien, er venezuelanske tequeños simpelthen lækre.
I selve Venezuela ved de stadig ikke så godt, hvor de berømte Tequeños kommer fra, men en af de mest korrekte hypoteser er, at de er oprindeligt fra Los Teques (deraf navnet). Ifølge denne teori blev Tequeños opfundet i 1920'erne af søstrene i familien Báez (meget berømt i Los Teques).
Men hvad er tequeños, og hvorfor er de så lækre? Nå, det er de osteruller, dækket med en stegt dej. De serveres som forretter, tapas, forretter. Nogle steder serveres de med tomatsauce til at ledsage dem. Der findes en større udgave af tequeños, hedder det tequeñon.
Venezuelansk indmad
Indmad er en typisk ret i store dele af Latinamerika, men indeni Venezuelansk mad det har en meget vigtig plads. Kalmen har spanske rødder, er tyk og har en meget intens farve. Ikke alle kan forberede en god tripe, da dens forberedelse kræver lang tid at lave mad alle ingredienserne (kød og grøntsager).
Kald er lavet fra koens indvolde. Forberedelsen af tripen starter fra dagen før, når tarmene vaskes rigtig godt med varmt vand og skal hvile med citron og bikarbonat, natten over og i køleskabet. Uden tvivl en ret omstændelig opskrift, men lækker.
Brændt sort
sort steg er en anden af traditionel venezuelansk mad opskrifter, som du ikke kan lade være med at prøve, hvis du nogensinde har mulighed for det. Asadoen er en cylindrisk udskæring af kød, som strækker sig fra bagsiden af oksekødet og er kendt i området som "dreng runde." Denne gryderet er tilberedt med krydderier og papelón (melasse fra sukkerrør, kogt og ostemasse); Derudover tilsættes vin og sød peber.
Denne ret, som har sin oprindelse i Caracas, serveres med kogte hvide ris og stegt moden plantain. Nogle ledsager det også med salater, og det er det meget karakteristisk ved jul og nytår.
Arepa, emblem på venezuelansk mad
arepas er en religion i Venezuelansk mad, ligesom tortillas til mexicanere. Og disse retter er ret ens. De har præcolumbiansk oprindelse, de er lavet af malet majs eller forkogt majsmel. Arepas er rund og flad og deres navn blev officielt accepteret af Royal Spanish Academy i 1884.
I Venezuela kan de tjene dig arepas til morgenmad, fyldt med næsten hvad som helst, men de serverer også som tilbehør til hovedretter. Faktisk er det en meget venezuelansk skik at spise arepas, når man fester.
Sancocho til ferien
Sancocho er en meget konsekvent suppe baseret på grøntsager, knolde, krydderurter og kød. Det er en typisk ret af latinamerikansk mad, som vi også kan finde den i Cuba, Colombia, Ecuador eller Panama, samt i Venezuela selvfølgelig.
I Venezuela sancochoen er forberedt i løbet af weekenden og også efter en vigtig fest eller fest. Det er retten, som venezuelanske familier samles med ved bordet! Traditionen siger, at sancochoen er tilberedt over en brændeovn, hvilket giver den en unik smag. Her i landet tilberedes sancochoen med kylling, oksekød, svinekød eller "cruzao", som er foreningen af disse 3. Nær kysten laves sancochoen med fisk.
Denne ret er ledsaget af arepas (indiskutable dronninger i alle måltider), banan, ris og avocado.
Cassava maniok
Det kaldes kassava kassava eller blot kassava eller kassava, et sprødt, usyret brød, der er meget traditionelt i venezuelansk mad. Kassavaen er lavet med kassava mel og har en cirkulær form, samt er meget tynd. Denne ret er tilberedt på en comal (fladt metal køkkenredskab) eller på grillen. Det har præ-spansk oprindelse!
Casaben blev tilberedt af de indfødte amerikanere i det caribiske bassin, så det er en typisk opskrift, som vi ikke kun kan finde i Venezuela, men også i De Små Antiller, Colombia, Cuba, Haiti, etc.
Der er flere varianter af casabe i Venezuela. I syd er der f.eks. brødet er tykt og kaldes "casabe burrero". I den flade del af landet er den ret tynd og kaldes "kiks", fordi den er meget skrøbelig at røre ved. En kombination af casabe med panela og ost fremstilles også, og er kendt som naiboa.
casabe kan spises med olie, med stegt kød, som tilbehør til fisk; den tykke variant af kassava er ideel til at suge i gryderet. Som et mærkeligt faktum skal det nævnes, at for at tilberede kassava, bitter eller brava kassava tages direkte fra jorden, vasket, skrællet og revet og derefter sigtet. Enheden, som den sigtes med, kaldes sebucan.
Hayaca eller Hallaca
hayaca eller hayaca er en anden typisk ret af Venezuelansk mad og det er virkelig lækkert. I andre lande, som Mexico, kaldes sacaen en tamale. Vi fortæller dig, at det er en majsmelsdej, fyldt med en gryderet af oksekød, svinekød og kylling eller kylling; Denne fyldning er nogle gange ledsaget af oliven, rosiner, kapers, kartofler, gulerødder og så videre. Halca er kendetegnet ved sin præsentation: pakket ind i bananblade og bundet med en speciel snor.
Denne ret, som normalt er meget karakteristisk for højtiden, laves ved at fladde dejen ud i en speciel anordning; derefter fyldet tilsættes (allerede kogt) og det foldes i 4 dele (afhængig af størrelsen på sacacaen) og derefter pakket ind i bananbladene. Når Halcaen er bundet, er den er nedsænket med vand og salt, gerne med brænde.
Som en kuriosum vil vi fortælle dig, at når ingredienserne er blandet med dejen, de kaldes Halca-boller eller juleboller. Forberedelsen af Halca er forfædres, og dens udarbejdelse er en kunst. Tør du forberede din?
