At vælge en moden avocado kan være en tur. Det kan tage et par timer, fra denne frugt er hård, til den bliver helt blød. Er der en måde at gøre det modent for at forhindre det i at blive dårligt?
Afhængigt af hvordan vi vil bruge avocadoen, vil vi tjekke hvilken modningsfase der er bedst. Hvis frugten ikke er moden nok, vil vi aldrig være i stand til at skrælle eller knuse den. Men for meget modenhed giver en bitter smag og melet tekstur.
Stadier af en moden avocado
Det kan være svært at sige, hvornår en avocado er moden, fordi den går fra hård til for blød meget hurtigt. En god tommelfingerregel er at se på huden . Hvis den er meget lysegrøn og fast at røre ved, er den sandsynligvis ikke moden endnu. Men hvis skindet er sort af farve og let tryk på ydersiden efterlader en dyb fordybning, er frugten overmoden.
En moden avocado skal have næsten sort hud og være en smule fast, men også en smule fleksibel, som det område af hånden lige under, hvor tommelfingeren forbinder sig med håndfladen. En anden måde at kontrollere modenheden på er at fjerne den lille rest af stammen på toppen. Hvis farven du ser under stilken er glat, lys grøn, er frugten klar til at spise. Hvis den er brun, er den enten overmoden eller endnu ikke moden.
Hård, lys grøn avocadoer er 4-7 dage fra modne. De lysegrønne, der er meget hårde, når de klappes, er endnu ikke modne og vil tage 4 dage til 1 uge, før de er klar til at spise. Forsøg ikke engang at spise dem, da de vil være seje og smagløse.
De der er meget mørk med grønne pletter er klar. Hvis vi spiser avocadoer med det samme, vil vi kigge efter dem, der er mørkegrønne, næsten sorte, som er faste med en let flex, når de presses. Indersiden af disse vil være lysegrøn mod huden og cremet på indersiden, og vil let komme af knoglen.
Sorte med plettet hud er forbi deres bedste alder. Disse vil have tør, rynket hud, der er blød at røre ved. Interiøret har normalt brune pletter på frugten og vil smage bittert. Det nytter ikke at forsøge at redde dem, vi skal bare smide dem væk.
Hvordan ved man, om en avocado er moden?
Hvis den er grøn under den knastrede stilk, er avocadoen klar til at åbne, men hvis den er brun, lader vi den stå. Som mange andre frugter og grøntsager skal vi vide, om en avocado er moden, men visuel identifikation kan også hjælpe.
- Vi vil tage et kig på dens farve. En moden vil være meget mørk med grønne pletter.
- Vi vil klemme blidt og føle os lidt bløde.
- Vi tager et kig på den brune bump på stilken og trækker den af. Hvis stilken let løsner sig og ser grøn ud forneden, er avocadoen moden og klar til at spise.
- Vi tjekker under stilken, hvis den er brun, er avocadoen sandsynligvis overmoden og kan have mørke pletter på indersiden.
- Hvis stilken er hård og ikke vil rokke, er den ikke klar endnu.
Hvordan modner man avocadoer?
Den nemmeste måde at modne avocadoer på er at lade dem stå ved stuetemperatur i et par dage for at modne naturligt. De grønnere kan holde 3-5 dage før de bliver perfekte, mens de mørkere modnes hurtigere.
- For hurtigt at modne en avocado på bordpladen, læg den i en skål eller papirpose med et æble eller en banan. Bananer, kiwi, æbler og avocadoer ethen gas som, når den placeres ved siden af hård frugt, blødgør den. Denne naturgas nedbryder de indre cellevægge og omdanner stivelsen til sukker, hvorved frugten modnes naturligt.
- For at få avocadoen til at modne på 1 eller 2 dage, lægger vi den i en papirpose med en eller to bananer. Denne metode koncentrerer gassen, der omgiver frugten, men tillader frugten at ånde. Vi vil undgå brugen af plastikposer, der kvæler frugten. Denne metode kan også udføres med stenfrugter, meloner mv.
- Vi sætter den i køleskabet, når den er moden. Hvis vi ikke kan spise den, når den er moden, holder vi den kold for at bremse modningsprocessen. Uskårne avocadoer skal holde sig mellem en og tre dage i køleskabet.
Tips til at gøre det hurtigt
Der er dem, der mener, at avocadoer kan modnes hurtigt med to tricks: ovnen og mikrobølgeovnen.
- I mikrobølgeovnen : vi skærer avocadoen i halve og fjerner knoglen. Så vil vi pakke hver halvdel ind i plastfolie. Vi laver mad i mikrobølgeovnen ved høj temperatur i to minutter og placerer derefter avocadoerne pakket ind i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
- I ovnen : Vi pakker avocadoen ind i aluminiumsfolie og sætter den i en ovn ved 100ºC i 10 til 30 minutter, afhængigt af hvor hård avocadoen er og ovnens kraft.
Når vi ikke længere vil bruge dem, opbevarer vi avocadoerne skåret i halve i køleskabet i højst en eller to dage. Vikler vi det tæt ind i huden og med knoglen, holder det længere. Vi kan lægge de to halvdele sammen og så pakke dem godt ind med plastfolie. Dette forhindrer luft i at lække ind for at oxidere frugten og forhåbentlig misfarves den ikke. Hvis vi gør det, skærer vi den gyldne portion af og håber, at den er grøn nedenunder.
Hvordan forhindrer man det i at modne?
Selvom det kan være svært at sige præcis, hvor moden en avocado er, er det lettere at forhindre den i at modne, end det er at holde en moden intakt i stedet for at ødelægge. Når vi køber avocadoer i butikken og indser, at de endnu ikke er modne, kan vi lægge avocadoen i køleskab at forsinke dens modning i omkring to eller tre dage.
Når vi har ladet den stå i køleskabet et stykke tid, tager vi den ud og venter cirka et døgn på, at den modner perfekt. Vi kan kontrollere den med jævne mellemrum ved at teste dens fasthed og observere huden under stilken. Men det vindue må vi ikke gå glip af, for når først en avocado er modnet, er der ingen vej tilbage.
Hvis den allerede er moden, hjælper det ikke meget at lægge den i køleskabet. Grundlæggende vil vi opgive en moden avocado, så den modnes langsommere. Køleskabet bruges bedst som et langsomt modningsapparat kun til frugt, der endnu ikke har nået topmodenhed.
