Is er en af de mest populære desserter i verden, og optøning af den gør det meget hurtigere og nemmere at komme i munden. Men endnu vigtigere er det, at optøning af is før spisning gør, at den faktisk smager sødere. Så hvad er den bedste måde at gøre det på?
Vi hader alle at tage en balje ud af fryseren og have det hårdt som en sten. Vi ønsker heller ikke at tage det ud for længe før vi spiser det, fordi det bliver for grødet. Blødgøring af isen gør den dog meget nemmere at bruge som ingrediens i andre frosne desserter. Det ville for eksempel være interessant at blødgøre det for nemmere at kunne lave issandwich, smøre det på kager eller spise det direkte.
Brug af den forkerte optøningsmetode vil resultere i, at is smelter rundt om kanterne af karret, mens det stadig er hårdt indvendigt, hvilket fører til en katastrofe ved desserten.
Det høje smørfedtindhold og mangel på luft i de fleste is af god kvalitet gør den meget hård ved nul grader. Vi kan være nødt til ubehageligt at vride vores hænder i dybden af karret, men med svært ved at spise det. Der er flere måder at optø eller blødgøre is på. Lægger vi den bare på køkkenbordet, alt efter fedt- og luftindhold, kan isen godt tåle mellem 10 og 30 minutter for at blive blødgjort , i betragtning af størrelsen af karret, hårdheden af isen og luftens temperatur.
i køleskabet
Den bedste måde at optø isen på er måske at lade den blive blød i køleskabet. Selvom det kan tage lidt længere tid, end hvis du lod det stå på bordet, gør optøning af det i køleskabet temperaturen ensartet i hele pappet og konsistensen ensartet.
- Vi sætter det i køleskabet og lader det hvile i 30 minutter . Vi vil måske placere den på en bakke for at fange fugt.
- Vi tager isen ud og sætter den på bordet. På dette tidspunkt skal isen være omkring 8 grader.
- Hvis vi forsigtigt kan trykke på midten med vores finger for at skabe et mærke, er den klar til at springe ud.
I mikrobølgeovnen
Blødgøring af is i mikrobølgeovnen er en anden hurtig måde at optø vores yndlingsdessert på. Den store ulempe er dog, at den smelter ujævnt. Muligvis vil kanterne forblive flydende, mens det indre forbliver hårdt. Mikrobølgepap virker heller ikke som en god idé. Men hvis vi har travlt, er dette den hurtigste mulighed for at optø en is.
- Vi overfører isen fra fryseren til mikrobølgeovnen.
- Vi vil sætte mikrobølgeovnen på 30% effekt i ca 30 sekunder .
Brug en våd ske
Hvis isen er kold, er der en smart teknik, vi kan gøre for at sikre, at den ikke klæber til skeen. Løsningen er at dyppe skeen i vand før hver skefuld, fordi den ikke løsner sig fra en tør ske, den sætter sig fast. Vi tager en beholder eller en kop koldt vand (ikke varmt!), og vi laver hegn til at servere skeerne. Denne proces sikrer, at isen kommer glat af scoop og reducerer rod på scoop. Det er det trick, isbarer bruger.
- Vi tager en skål eller en kop koldt vand (ikke varmt!).
- Vi sænker skeen lidt i vandet og ryster den lidt bagefter.
- Vi vil bruge skovlen og tage vores yndlingsis op af baljen.
