At gå til frugtafdelingen i et supermarked kan være en prøvelse, hvis vi ikke ved, hvordan man skelner mellem de forskellige typer bananer. De kommer i forskellige farver og størrelser, selvom det er meget vigtigt at identificere hanbananen.
Selvom det også er en art mere af denne frugt, og den virker bedre på grund af dens store størrelse, er sandheden, at den adskiller sig meget fra en almindelig plantain eller banan. Vi skal huske på, at i de mindre modne udgaver af denne frugt er den dominerende farve grøn, selvom hannen gør opmærksom på at have den farve i det lækreste stadie.
Ligesom bananer er hannerne hjemmehørende i Sydøstasien. Men de dyrkes nu over hele verden, inklusive i Indien, Egypten, Indonesien og de tropiske regioner i Amerika som det sydlige Mexico, Ecuador, Brasilien, Costa Rica osv.
I Spanien og andre lande er bananen sorten af denne frugt, der kan indtages rå. Medium i størrelse, sød smag og gul i farven, når den er moden, er det en af de mest populære frugter på verdensplan, som vi nyder takket være De Kanariske Øer. Men i andre lande er denne frugt kendt som den største sort, det vil sige "hanbananen". Den har en grøn farve før modning og gul med brun eller sort, når den er bedst, denne frugt kan ikke spises rå.
Den mandlige plantain er bedre at tilberede den
Når den indtages rå, er smagen meget bitter. Faktisk er den ufordøjelig. Men når den er kogt, opnår den en sød smag med en glat tekstur. Plantains er mest almindelige i det latinske, caribiske og afrikanske køkken. De er stivelsesholdige og seje, når de er rå, med et meget tykkere skind end almindelige bananer. De minder mere om en grøntsag end en frugt med hensyn til kulinariske anvendelser. Fordi de har mindre sukker end bananer, bruges de almindeligvis som en velsmagende garniture eller som en del af en hovedret.
Ligesom bananer starter de grønne og udvikler sig til en mørkebrun farve, efterhånden som de modnes. Jo mørkere de er, jo sødere bliver de. Disse kan spises på ethvert trin af modningsprocessen, men vi skal bruge en kniv til at skrælle dem. De er typisk skåret i skiver, stegt og spist som en fritter kaldet patacones, en populær ret i det latinamerikanske og caribiske køkken. Hvis de skæres i meget tynde skiver inden stegning, kan de spises mere som chips.
Hvilken er sundere?
Hverken groblad eller mandlig plantain er ernæringsmæssigt overlegne den anden, da begge er meget sunde og rige på næringsstoffer. Tilberedningsmetoder kan dog påvirke næringsindholdet i disse frugter, hvilket gør dem mere eller mindre sunde. Dette har mindre at gøre med selve frugten, mere med hvad vi tilføjer til den.
Hvis vi er bekymrede for blodsukkerkontrol, vil vi gerne kontrollere portionerne af begge fødevarer, fordi de indeholder kulhydrater, der kan øge blodsukkeret. Husk dog, at både almindelige og mandlige fødevarer er hele fødevarer, der indeholder fibre. Dette kan hjælpe med at reducere blodsukkerstigninger hos nogle mennesker, især sammenlignet med mere raffinerede forarbejdede fødevarer, der ikke indeholder fibre.
