Er osten glutenfri?

Selvom du er på en glutenfri diæt, siger eksperter, at du kan nyde denne lækre kombination af smag, da de fleste oste er glutenfrie og helt sikre at spise. Men før du køber, skal du dobbelttjekke etiketterne og parre dem med nogle glutenfri cookies.

Er ost velegnet til cøliakere?

Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg og derivater af disse korn. Så i betragtning af at ost ikke er en kornbaseret mad, er den normalt glutenfri og sikker at spise. De fleste typer er lavet med de samme enkle ingredienser, herunder mælk, salt, en starterkultur (gode bakterier) og osteløbe (et enzym).

Opskrifter lavet med ost, produktions- og fremstillingsteknikker vil dog variere afhængigt af den type du køber, hvilket også kan påvirke det potentielle glutenindhold. Selvom de fleste, såsom parmesan eller mozzarella, ikke indeholder gluten, er det tilrådeligt at læse emballagen til den ost, du skal købe.

Denne fødevare kan blive udsat for glutenholdige ingredienser under tilberedning eller under fremstilling. Derfor, hvis du er på en restaurant, så spørg og tjek, at din ostetallerken er tilberedt på separate overflader og med separate redskaber.
Når du køber emballeret ost, skal du kontrollere beholderen for at sikre, at den er sikker mod krydskontaminering . Hvis pakken er mærket glutenfri, betyder det, at den indeholder mindre end 20 dele per million (ppm) gluten, hvilket gør den helt sikker for personer med cøliaki.

I nogle tilfælde kan osten endda have en certificeret glutenfri forsegling på emballagen. I så fald er produktet blevet testet af Gluten Free Certification Organization (GFCO), som søger endnu strengere standarder. Enhver GFCO-certificeret mad indeholder mindre end 10 ppm gluten.

Ostetyper og deres glutenforbindelser

Selvom denne mad ikke indeholder gluten naturligt, er der nogle forbindelser, der kan forurene osten. Nedenfor vil du opdage de tre mest forbrugte typer og deres mulige mængder af gluten.

Revet ost

Den revne type er en anden sort, der måske ikke er sikker at indtage, hvis du har en glutenfølsomhed eller intolerance. Selvom det normalt ikke indeholder gluten, kan det nogle gange fremstilles med en stivelse indeholdende dette stof, som tilsættes for at forhindre osten i at sætte sig fast.

Heldigvis er de fleste revne oste dog færdigpakkede, så ingredienslisten kan nemt tjekkes for glutenbaserede forureninger. Eller du kan også kigge efter en glutenfri etiket eller segl på pakken for at sikre, at den ikke indeholder nogen fare for cøliakere.

Flødeost

Den almindelige cremetype er også normalt fri for gluteningredienser. Det behøver dog ikke nødvendigvis at være sandt, hvis du køber varianter med smag, eller hvis du spiser flødeost på en restaurant, der laver sin egen.

Før du smører det på din morgentoast, skal du tage et ekstra kig på beholderen for at sikre dig, at der ikke er glutenbaserede smagsstoffer, såsom malt. Der er også mange mærker, der nævner på emballagen, at de er glutenfrie, så de er helt velegnede til indtagelse hos personer med cøliaki.

Blå

Blåskimmelost er generelt glutenfri og sikker at spise; dog kan det i nogle tilfælde forekomme med skimmelafgrøder dyrket på hvede eller rugbrød.

Heldigvis er mængden af ​​potentiel gluten selv i dette tilfælde minimal og stort set uopdaget. Men for at sikre total sikkerhed, køb en glutenfri blåskimmelost. Tjek ingredienslisten for uønskede ingredienser eller se efter en etiket med det specielle emblem.

Liste over glutenfri oste og alternativer

Hytteost er normalt glutenfri, men nogle mærker kan indeholde hvedestivelse eller modificeret fødevarestivelse lavet af hvede. Fedtfattige, fedtfrie og smagfulde varianter indeholder nogle gange yderligere ingredienser, så det er stadig vigtigt at læse etiketten. Nogle varianter, der generelt er glutenfri inkluderer:

• Brie
• Cheddar
• Schweizisk
• Parmesan
• Provolone
• feta
• Goat
• ricotta

Der er ost uden mejeri alternativer, som er lavet af plantekilder, såsom soja eller valnødder. Nogle af disse produkter er glutenfri, men andre kan indeholde glutenholdige ingredienser. Et naturligt glutenfrit alternativ til ost er avocado. Avocadoer tilføjer smag og en cremet tekstur til mange retter, såsom sandwich eller salater. Næringsgær er et andet ikke-mejeri-alternativ til ost. Det kan drysses på retter eller tilsættes saucer for en osteagtig smag.

Tips til køb af glutenfri oste

Når du køber mad i en supermarkedsdisk, skal du gøre det med forsigtighed, især hvis slagteren pakker og skærer produktet. Typisk vil medarbejderne skære, tilberede og pakke mad på de samme bordplader eller bruge de samme redskaber, hvilket betyder, at din ost nemt kan blive glutenfri.

Så før du køber ost på disken, skal du kigge efter et glutenfrit symbol på pakken. Eller spørg din specialist, om osten er lavet på desinficerede overflader med friske redskaber. Men hvis du vil spille det sikkert, er det bedst at undgå modoste og holde dig til pakkede varianter.

For at se forskellen på emballagen er ost, der ompakkes i butikker, typisk pakket ind i en grundlæggende plastfolie, der holdes lukket med en selvklæbende etiket, mens ost, der er pakket i produktionsfaciliteter, normalt har et mere omfattende krympefolie-plastikdæksel.