Indtil for nylig var der få mennesker, der tænkte meget på lektiner, en naturlig planteforbindelse. Men stigningen i plantebaserede diæter har fået os til at undre os over, om vi virkelig har brug for en lektinfri diæt.
Der er forskellige typer lektinproteiner i forskellige plantekategorier. Selvom kategorierne af lektiner i de fødevarer, du spiser, varierer afhængigt af madtype, for eksempel bælgplantelektiner og kornlektiner, deler de kvaliteten af at være proteiner, der binder til kulhydrater.
Mange eksperter hævder det lektiner i sig selv er toksiner, der forårsager inflammatoriske reaktioner. Disse reaktioner kan variere fra vægtøgning til fordøjelsesproblemer og visse kroniske sygdomme. Dette er grunden til, at mange undgår mad med højt indhold og foretrækker lavt lektinerstatninger.
En lektinfri diæt inkluderer bælgfrugter, såsom tørrede bønner og linser samt korn . En anden gruppe af fødevarer rig på lektiner er cucurbit-familien, der inkluderer frugt og grønsager som vinter squash, sommer squash, meloner og agurker.
Dette er en diæt for at undgå lektin
Lectiner er det ikke , strengt taget, et næringsstof , i det mindste for mennesker. De er proteiner, der findes i plantevævet og antages at være det hjælpe planter med at forsvare sig mod sygdomme og skadedyr . Botanikere har fundet bevis for, at skader på planten, såsom en svampeinfektion, ser ud til at udløse nye lektiner for at bekæmpe den eksisterende trussel. Nogle planter, der er meget afhængige af nitrogen, herunder bønner og andre bælgfrugter, bruger lektiner til at gøre kvælstof fra jorden mere tilgængelig for plantens rødder.
De giver ikke rigtig nogen kendte fordele for folk, der spiser mad, der er rig på disse proteiner. Den eneste fordel for dit helbred er med andre ord indirekte. De er en af flere faktorer, der holder spiselige planter sunde længe nok til at modne til klar-til-høstplanter.
Det er dog vigtigt at bemærke, at hvis du følger en lektinfri diæt, vil du ikke kun fjerne lektiner fra dit liv, men også alle de næringsstoffer, som disse fødevarer leverer til mennesker. Faktisk bliver du nødt til at overveje at starte en diæt for at undgå lektin eller opdage maderstatninger og madlavningsmetoder, der fjerner lektin .
Lectiner arbejder for at beskytte planter, når de vokser. Hvis konsumeret rå, har lektiner potentialet til at påvirke dit helbred negativt.
Imidlertid tilføjer Mayo Clinic, at de fleste typiske diæter ikke indeholder de niveauer af lektiner, som du bliver nødt til at forbruge for at skabe bekymring. Når kogt og ikke spises rå, har fødevarer, der indeholder lektiner, faktisk mange sundhedsmæssige fordele.
Hvordan fjernes lektiner?
Hvis du er bekymret for lektinetoksicitet og betændelse, skal du sørge for at have alle fakta, inden du fjerner lektiner fra din diæt. Konsulter altid din læge for at finde den sundeste og mest afbalancerede diæt til dine behov.
Det er sjældent at konsumere mad med en stor mængde aktive lektiner. De fleste lektinholdige fødevarer spises ikke rå , det er når de er mest potent. For eksempel bliver tørrede bønner typisk gennemvædet og derefter kogt i timevis før forbrug, hvilket inaktiverer det meste. De er opløselige i vand og findes hovedsageligt på ydersiden af en mad, så de fjernes, når de kommer i kontakt med vand.
Er det et giftigt stof?
Forskningen i juni 2019, der er offentliggjort i World Journal of Gastroenterology, anerkender, at der kan være en sammenhæng mellem lektiner og betændelse . For eksempel kan de, der findes i røde bønner, forårsage mave-tarmproblemer, hvis de ikke koges ordentligt.
Ifølge forskerne, de er varmebestandige og skal koges ved over 100 grader Celsius i mindst 30 minutter for at inaktivere dem. Det betyder, at madlavning af røde bønner i en langsom komfur muligvis ikke varmer op nok til at deaktivere lektiner.
Nogle mennesker med mave-tarmproblemer kan vælge at fjerne fødevarer, der indeholder lektin, fra deres diæt. For nogle mennesker kan det at spise lektiner og andre antinutrienter, forbindelser, der blokerer for absorption af visse næringsstoffer, irritere det underliggende fordøjelsesproblem, såsom irritabelt tarmsyndrom.
Mad med lektiner
Hvis du er bekymret for stoffets toksicitet, skal du bruge følgende liste over fødevarer med lektiner:
- Bælgplanter, såsom bønner, kikærter, linser, jordnødder
- Jordnøddebaserede fødevarer, såsom smør
- Frø og tør tyverier
- Hele kerner, herunder byg, quinoa, majs, ris, hvede og hvedekim.
- Produkter fremstillet af korn eller mel, såsom cookies, brød og kager.
- Andre emballerede eller forarbejdede fødevarer, der kan indeholde lektiner
- Mange mejeriprodukter, såsom mælk.
- Natteskygge grøntsager, såsom auberginer, goji bær, peberfrugter, tomater og kartofler
- Squash
- Gulerødder
- rabarber
- seng
- Svampe
- Asparges
- græskar
- Sød peberfrugter
- radiser
- Citriske frugter
- Bær
- Andre frugter, såsom granatæble, druer, kirsebær, quinces, æbler, vandmelon, banan, papaya, blommer og rips.
Husk, at hvis du har fordøjelsesproblemer, kan der være forskellige årsager. Selvom lektinetoksicitet eller følsomhed er en mulig forklaring, kan du også have en fødevareallergi eller intolerance eller et andet mave-tarmproblem.
Skal du følge en lektinfri diæt?
Der er begrænset bevis for, at en diæt for at undgå lektin er nøglen til at forbedre sundheden. Det har bestemt ikke vist sig at virkelig helbrede kroniske helbredstilstande. Disse inkluderer autoimmune sygdomme, hvor fødevarer, der vides at forårsage inflammatoriske reaktioner, ikke synes at være forbundet med deres lektinindhold.
Arthritis Foundation viser en række forskellige ingredienser, der kan forårsage inflammatoriske reaktioner, og lektin er ikke i øjeblikket på den liste. Disse madgrupper inkluderer dem rig på gluten, såsom brød og pasta fremstillet af hvede, rug eller byg eller kasein, et protein, der findes i mejeriprodukter. Måltider, der indeholder raffinerede kulhydrater , snarere end komplekse, kan også udløse betændelsesreaktioner hos nogle mennesker. For andre, selv moderate mængder af alkohol kan også forårsage betændelse.
At undgå hvide kartofler, hvidt brød og pasta kan hjælpe mennesker med gigt og andre lidelser, der er følsomme over for betændelse. Let sodavand og snacks fremstillet med aspartam, fødevarer fremstillet med mononatriumglutamat , trans fedt, mættet fedt, og sukkerholdige fødevarer kan også give et negativt svar. Mens Omega-6 fedtsyrer er sunde i moderation, skal du undgå at stole på ingredienser som solsikke, jordnødde og vegetabilske olier.
