Forbruget af insekter er ikke fuldt integreret i det europæiske samfund. På trods af at andre lande smager på alle slags krybdyr, går vi ikke ud over snegle og rejer. Tilhængere af denne type mad påpeger, at de er en god proteinkilde, og Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (ESFA) har ønsket at bekræfte, at indenlandske sirisser (Acheta domesticus) er fordelagtige ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt.
Foreslåede fødevareanvendelser til indenlandske sirisser omfatter snackformater og fødevareingredienser i en række forskellige produkter, der er rettet mod den brede befolkning. Sikkerheden ved den nye alternative proteinkilde blev undersøgt af ESFA's panel for ernæring, nye fødevarer og fødevarealgener (NDA) i tre formuleringer: frosset, tørret og formalet .
EFSA påpeger, at koncentrationerne af forurenende stoffer i husdyrsyrer som fødekilde afhænger af tilstedeværelsen af disse stoffer i insektfoderet. Der er ingen sikkerhedsproblemer med hensyn til stabiliteten af de nye fødevarer, hvis de foreslåede specifikationsgrænser overholdes i hele dets holdbarhed. Så vi må ikke frygte for dens oprindelse, ligesom vi ikke gør det med fisk eller kød.
De vigtigste ernæringskomponenter i indenlandske sirisser er protein, fedt og fiber (kitin) . Derfor har næringsværdien vundet kommerciel grund i Europa, eller det forventes i det mindste i de kommende år.
Krekler risikerer ikke genotoksicitet
Fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet er det observeret, at der ikke er undersøgelser af gentoksicitet eller subkronisk toksicitet med husdyr. Så taget i betragtning af, at der ikke er nogen sikkerhedsproblemer ved brug af husstandsgris eller sammensætningsdata, forventer Europa ikke andre sikkerhedsproblemer ud over allergifremkaldende egenskaber.
Det er rigtigt, at eksperter mener, at forbruget af denne nye mad, lidt indført i den europæiske kost, kunne udløse en primær sensibilisering for proteiner af A. domesticus og forårsage allergiske reaktioner hos mennesker, der er allergiske over for krebsdyr, mider og bløddyr.
Denne nye mad er sikker i de foreslåede anvendelser og anvendelsesniveauer, så den bør ikke forårsage problemer ud over at vænne sig til dens tekstur og smag.
Nye handelsveje for insekter
Efter nylig lovgivningsmæssig godkendelse fra EU ser handelsmålene for insektingredienser tættere ud. Melorm proteiner anerkendes i stigende grad som en bæredygtig proteinkilde af høj kvalitet. Der er undersøgelser, der sikrer, at det er den nye fødekilde, der er lige så gavnlig ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt som mælkeproteinet.
Vi ved, at de fleste stadig er tilbageholdende med disse ændringer i kosten, men nogle undersøgelser hævder, at der er en vis interesse fra vesteuropæiske forbrugere i sportsernæringsprodukter der indeholder insektproteiner. Så en svækkelse af stigmaet omkring spiselige insekter forventes i den nærmeste fremtid.
