Kender du de forskellige typer løg?

Hvis vi kan lide at lave mad, er vi sikre på at bruge løg ret regelmæssigt, og i dag vil vi forstå, hvorfor det er så godt for vores helbred, da vi skal fortælle om de vigtigste fordele ved denne grøntsag. Derudover vil vi se, hvor mange typer løg der er på markedet og vores tilgængelighed, selvom det kan variere afhængigt af den region, hvor vi bor.

Hvad er det?

Løget er en gartneri med en hul stilk, der udvider sig ved rødderne og danner løget, som er den spiselige del. Den har langa og smalle blade, hvide blomster eller med lyserøde toner, og som er grupperet i skærme med en slags kapsel indeni fuld af frø.

Løget tilhører Liliaceae-familien, mere specifikt til Allium cepa-familien. Dens oprindelse går tilbage til det gamle Kina og takket være romerne og grækerne nåede den til Europa. Der er optegnelser om løget fra år 6,000 f.Kr., faktisk, egypterne ærede det . Det var spanierne, der transporterede denne rige grøntsag til det amerikanske kontinent i det femtende århundrede.

Løget blev i vid udstrækning dyrket af egypterne, grækerne og romerne, og i løbet af middelalderen spredte det sig til resten af ​​Europa. Høst efter høst blev de største løg udvalgt, indtil de nåede de moderne sorter, som vi kender i dag.

Fortjeneste

Løget har været med os i århundreder og har et meget godt ry, derudover har det i årtier været brugt som et hjemmemiddel mod forkølelse og andre katarrale processer. Gennem dette afsnit vil vi lære om mange af dets fordele og alt, hvad det kan bidrage med til vores krop, hvis vi tilføjer denne grøntsag til vores opskrifter.

Forbedrer fordøjelsen

Fordøjelsessundhed gør en forskel i den fordøjelse, vi har, og løget fremmer et godt helbred i fordøjelsessystemet begyndende med maven, da det forhindrer tarmgæring , eliminerer parasitter og svampe, lindrer forstoppelse, reducerer flatulens.

Derudover er løget også en præbiotisk mad, da denne grøntsag er rig på fructo-oligosaccharider, der fremmer væksten af ​​bakterier i tarmene og udrydder dårlige bakterier. Denne balance reducerer chancerne for at udvikle tyktarmskræft.

Den eneste ulempe er, at hvis vi har en tendens til at lide af halsbrand, kan løg i store mængder eller meget rå forårsage halsbrand.

Det er vanddrivende

Vær meget forsigtig, hvis du har nyreproblemer, da løget hjælper med at rense kroppen og sætter nyrerne i arbejde for at uddrive alt affald. Derfor er løget så godt at undgå væskeophobning, også i tilfælde af hypertension eller ødem.

Det er fordi det er rigt på kalium og lavt natrium, men som vi siger, vi skal tage ekstreme forholdsregler, eller i det mindste ikke indtage for meget. Hvis vi ser, at vi går meget på toilettet og mærker smerter i nyrerne, er det bedst at konsultere en specialist.

god til forkølelse

En af de ældste egenskaber ved denne grøntsag er dens brug i forkølelse og virale processer. Sikkert mere end én gang har vi fået at vide, at "løget er et naturligt antibiotikum", ja, de er ikke langt fra virkeligheden. Denne grøntsag bruges til katarrale og virale processer på grund af dens antiseptiske virkning, faktisk er den ret god til at reducere slim.

Den har også anti- inflammatorisk virkning , så det er ofte nyttigt ved astma, bronkitis og forkølelse, hvor luftvejene bliver betændte. Alt dette er takket være svovlkomponenterne, så hvis vi er forkølede, kan vi tilføje løg til alle vores opskrifter, og vi vil mærke en vis forbedring.

Hjælper med at reducere kolesterolniveauet

Højt kolesteroltal er en af ​​de vigtigste dødsårsager i verden, og når der er et element, der forværrer blodcirkulationen, påvirker det hjertet og hjernen direkte, hvilket fører til hjerteanfald og slagtilfælde.

Ved at tage løg regelmæssigt i vores måltider, reducerer vi blodpladeaggregation, vi reducerer kolesterol og høje triglycerider, derfor tromber, hjerteanfald og andre hjerte-kar-ulykker reduceres også .

Det skal siges, at indtagelse af løg ikke vil få disse risici til at forsvinde, men skal kombineres med andre ændringer, såsom en sundere, mere varieret og afbalanceret kost, samt øget fysisk aktivitet, altid under vurdering af en ekspert og tilpasset vores fysiske bekendelse.

typer løg

Der findes forskellige typer løg, og dem skal vi lære at kende, udover det vil vi også vide, hvordan man bruger dem i køkkenet og nogle andre kuriositeter.

Hvid

Det er den mest almindelige og den med den stærke og karakteristiske smag, den er som regel stor og med tynd hud i mange lag. det er meget crunchy , hvorfor den ofte bruges i salater, rørgrøntsager, wok, pizzaer osv. og er som regel den perfekte mulighed for stegning af eksempelvis løgringe.

Denne sort, sammen med den gule, som vi vil beskrive nedenfor, er meget alsidige løg, men når de er rå, har de en tendens til at give mavesyre, og de har tendens til at være regelmæssige, da de har en krydret og kraftig smag. Hvide løg holder sig godt i køleskabet eller tørre i ugevis, men det er bedre ikke at stole på dig selv og kun købe den nøjagtige mængde til ugens opskrifter.

Gul

Den næstmest almindelige, eller måske også nummer et på markederne. Det er et løg med en kraftig smag, der har tendens til at falde regelmæssigt ned i maven, når det er råt, selvom det samme ikke sker for os alle. Det er normalt kendt som Spansk løg og har lysegult kød, den har også flere ydre lag og holder sig i flere uger under gode forhold, enten kolde eller tørre.

Med hensyn til anvendelser bruges det normalt i råopskrifter som salater, også i pizzaer, men især i gryderetter, supper og gryderetter. Derudover er det som regel sorten, der vælges til at karamellisere den og lave opskrifter med dem.

rød eller lilla

Rødløget eller purpurløget bruges ofte ret meget i alle slags retter, både rå og kogte, da det har en meget ejendommelig og behagelig smag, og tilføjer et strejf af farve til retterne . Dens aroma er også karakteristisk, hvorfor den nogle gange bruges mere rå end stuvet. Det indtages i pizzaer, hotdogs, designerretter, gryderetter, tacos, hamburgere, pandekager mv.

Et kuriosum ved dette løg er, at om vinteren er surheden af ​​denne sort højere end om sommeren. Størrelsesmæssigt minder den meget om de tidligere, mere eller mindre, som en tennisbold, og dens kød er sprødt og skinnende hvidt med lilla kanter.

skalotteløg

Et fransk løg, der er meget brugt i eksotiske retter . Det mærkværdige ved disse løg er, at de er mindre end resten af ​​de løg, som vi hidtil har navngivet, og deres form er ikke afrundet, men noget oval og aflang.

De er meget brugt i madlavning for deres behagelige lugt og søde, milde smag. Eksperter siger, at det er halvvejs mellem hvidløg og løg. Den bruges til fisk, grillet kød, saucer, vinaigretter, pasta og nudler osv.

På ydersiden er de en intens lilla farve, der har tendens til at blive rødlige, og på indersiden finder vi violette toner efter at have skrællet deres lag. Det er ikke så meget dens æstetik som dens smag. Hvis vi aldrig har prøvet det, anbefaler vi det, fordi det vil få os til at blive forelsket.

Forårsløg

Meget almindelig og det er også kendt som grenløg, fordi det er en aflang og tynd stængel, hvoraf kun den hvide del, der er under, bruges. Dens sød og mild smag gør det til et perfekt løg til rørgrøntsager, salater, stegte fødevarer, supper, cremer og asiatiske retter.

Nogle gange forveksles det med purløg, men det er ikke det samme, som vi vil se i næste afsnit. Løget holder sig normalt i flere dage i køleskabet, men det ville være bedre at skære den grønne del og opbevare den hvide del i et tupperware for at undgå at accelerere nedbrydningen.

Chive

Mere end løg som sådan er det et krydderi, da det normalt bruges i supper, cremer, saucer, kød, bagte fiskeretter, gratinerede kartofler osv. som sidste dekoration. Det er et meget specielt løg, netop på grund af dets æstetik og dets brug som en aromatisk urt . Derudover skal den ikke tilberedes og kan uden problemer spises rå. Dens smag ligner normalt løg, men meget mildere, hvorfor den passer så godt til alle slags retter, uanset om de er kolde eller varme.