Der findes utallige bælgfrugter i dag, men det er også rigtigt, at ikke alle af dem indtages i alle dele af verden. Det er derfor, vi har sat os for at gennemgå de mest almindelige og mest forbrugte og give information om dem, såsom næringsværdier, fordelene ved at spise bælgfrugter og bivirkninger.
Vi er vant til at koge linser, bønner, kikærter osv. men det er, at hver type bælgfrugt tilhører en bestemt gruppe, og det er det, vi skal opdage i dag. Derudover vil vi også vide, hvilke fordele det har at spise denne fødevaregruppe, såvel som dens kontraindikationer, da de ikke er egnede fødevarer til alle.
Typer
Vi vil gennemgå hovedtyperne af de mest forbrugte bælgfrugter i dag. Det er forskellige typer linser, kikærter, bønner osv. Vi skal lære mange ting i dag, for at give den betydning, bælgfrugter fortjener.
Kikærter
Kikærter kan spises kogte og spirede, men aldrig rå, da de er meget ufordøjelige og ikke kan tygges. Lad os se de forskellige slags kikærter, der er på markedet:
- Hvide kikærter: de er hvide og store. Dens dyrkning udføres i områder af Extremadura og Andalusien.
- Castilianske kikærter: beige og mindre end den forrige. Det er en velkendt type kikærter og har endda en oprindelsesbetegnelse, da den produceres i en by i Zamora, der hedder Fuentesaúco.
- Pedrosillano kikærter: den dyrkes i en by i Salamanca kaldet Pedrosillo el Ralo. En kikært med glat tekstur og beige farve. Dens tilberedningstid er længere, men dens karakteristiske og milde smag gør den til manges favorit, når det kommer til at lave gryderetter.
Linser
Linser er en af de mest forbrugte bælgfrugter i verden, og det samme gælder kikærter, som kan spises kogte og spirede, men aldrig rå. Disse typer linser findes:
- Castilianske linser: de er brune i farven, og det er den mest almindelige sort i Spanien. De er større end resten og er meget modstandsdygtige over for høje temperaturer, hvorfor de er bedst til at lave gryderetter.
- Grøn linse: grønlig i farve og lille i størrelse. De er af fransk oprindelse, men dyrkes også i Asturien.
- Røde linser: de er rødlige i farven, fremmer god fordøjelse og er meget typiske i det asiatiske køkken. De bruges normalt til puréer og cremer.
- Pardina linse: den er jordbrun i farven med grønne toner og dyrkes i Castilla y León. Den er hurtig tilberedt og er velegnet til alle slags måltider og gryderetter.
bønne
Bønner er også differentieret i flere typer, alt efter deres farver, da der ikke kun er hvide eller sorte. For bønner er det det samme, kun kogt og aldrig rå.
- Hvide bønner: de er store i størrelse, bløde i konsistensen og absorberer vand meget godt. De er meget alsidige til alle slags opskrifter og gryderetter. De dyrkes i León og Ávila.
- Pinto bønner: de er mellemstore og med lyserøde årer. De har en blød tekstur og dyrkes på den nordlige del af halvøen.
- Sorte bønner: de er små i størrelse, har en hård tekstur og er meget almindelige i det mexicanske køkken.
- Rød bønne: lille i størrelsen, intens rød farve og karakteristisk aroma.
Soy
Det er en fødevare rig på protein, deraf den berømmelse, som soja har i øjeblikket. Det er en bælgfrugt, der hjælper med at reducere kolesterol og hjælper med at berolige nogle symptomer på overgangsalderen. Det bekæmper også knogleskørhed og regulerer takket være dets fibre tarmens transit.
Sojabønner er meget sunde og kan i dag indtages på forskellige måder i mælk, mel, tofu, tempeh, sojasovs, bønnespirer osv. En alsidig mad, som andre opnår, der passer perfekt sammen med hundredvis af opskrifter.
Grønne ærter
Ærter er en bælgfrugt, selvom vi tænker på dem som en grøntsag. Ærter er perfekte til alle aldre og kombinerer meget godt med andre fødevarer såsom kød, fisk, grøntsager, cremer og puréer, ærtehummus, ris, sauteret og rørt osv.
Ærter er en kilde til essentielle vitaminer og mineraler, som vi har brug for i vores daglige liv, så eksperter anbefaler at spise denne bælgfrugt mindst 2 gange om ugen.
Ernæringsmæssige værdier
Næringsværdierne for de vigtigste bælgplanter er som følger:
- Kikærter: 138 kalorier per 100 gram, 23 gram kulhydrater, 6 gram fibre, 4 mg sukker og 7 gram protein.
- Linser: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram kulhydrater, 10 gram fibre, 2 mg sukker og 25 gram protein.
- Bønner: 330 kalorier pr. 100 gram, 63 gram kulhydrater, 25 gram fibre, ingen sukker og 20 gram protein.
- Ærter: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram kulhydrater, 26 gram fibre, 8 mg sukker og 24 gram protein.
Vigtigste fordele
At indtage bælgfrugter næsten dagligt er en af de bedste beslutninger, vi kan træffe med vores kost. De vigtigste fordele, de giver os, er deres høje fiberindhold, som vi har set i det foregående afsnit. Denne fiber tjener ikke kun til at rense kroppen, men også til at regulere blodsukkerniveauet og til at regulere tarmens transit.
De er fødevarer meget proteinrige, så de tilføjes til atleternes kostvaner og kombineres med hinanden, i betragtning af hvor alsidige de er. Vi kan lave varierede salater, cremer, gryderetter, puréer mv.
Bælgplanter er en meget vigtig kilde til jern til hverdagen, både for voksne og børn. Et meget vigtigt mineral for kroppen, da det er ansvarligt for at transportere ilt gennem hele kroppen.
Bivirkninger
Nogle negative virkninger af at spise bælgfrugter dagligt er diarré på grund af overskydende fiber, tab af mineraler på grund af samme konsekvens, kvalme og abdominal udspilning, også afledt af fiber.
Gasser er de mest direkte konsekvenser, og hvis vi allerede er tilbøjelige til at have gasser, er det ikke en god idé at opmuntre til udseendet med indtagelse af bælgfrugter. Hvis vi har skader på maven eller tarmene, kan kun en læge, der kender vores sag, anbefale eller fraråde forbruget af nogle typer bælgfrugter.
