I en verden af sport og fitness er kylling et af de mest forbrugte kød. Vi ved, at det giver adskillige sundhedsmæssige fordele, selvom der er en vane, der kan bringe os i fare: at vaske rå kylling.
Selvom man i mange år har troet, at vask af råt kød var den bedste mulighed før tilberedning, afslører eksperter en potentiel sundhedsrisiko.
Høj tilstedeværelse af bakterier
Videnskaben bekræftede, at der er en højere andel af at finde disse bakterier i hele kyllinger sammenlignet med lår, selvom tilstedeværelsen var høj hos begge. Bakterier dør ved madlavning, så vi skal altid koge det fuldstændigt og ikke efterlade rå dele. Rå kylling indeholder typisk to bakterier: Campylobacter jejuni , Campylobacter coli .
Vask er ikke rigtig at fjerne bakterier. Vi dræber patogener, når vi koger dem. Til kylling skal den tykkeste del af kødet nå 165 grader, før det er sikkert at spise, så det er en god idé at have et kødtermometer ved hånden.
Køber vi frisk kyllingebryst uden skind, er det ikke nødvendigt at vaske det. Hvis vi køber kylling fra et supermarked, der har siddet i eget blod og saft i et par dage, ville en hurtig skylning nok være bedre.
Men når bakterierne kommer ind i vores krop, vil vi få symptomer som mavesmerter, utilpashed, feber og diarré. Inkubationen kan vare mellem 1 og 11 dage, så det er ikke overraskende, at det sker dage efter at have spist eller kogt kylling.
forureningsrisiko
Vi ved allerede, at vand er en perfekt leder af elektricitet, men det er også en perfekt leder til udvidelse af bakterier. Når vi vasker hele kyllingen, brysterne eller vingerne, fungerer vandet som en leder for campylobacter, så vi vil mangedoble risikoen for at forurene alle køkkenredskaber. Dette kan få os til at ende med at indtage det på et andet tidspunkt.
Derfor udsætter vi os selv for en stor risiko, når vi vasker det inden madlavning. Ifølge National Food Safety Agency i Det Forenede Kongerige bør vi ikke vaske det med vand, før det koges, da vi vil hjælpe bakterierne med at forblive imprægnerede i hænderne, beholderen og køkkenredskaberne.
Det anbefales også, at vi adskiller kyllingen i køleskab for at undgå kontakt med frugt, grøntsager og enhver anden mad, som vi spiser rå. Vi kan pakke det korrekt i en beholder (hvis vi ikke har købt det i den typiske supermarkedsbakke), og vi vil ikke vaske det før tilberedning af det.
Hvis vi skal skære brystet i små tern eller stykker, sørger vi for at vaske brættet og de køkkenredskaber, som vi har brugt, samt dine hænder grundigt.
