Kartofler er en fast føde i middelhavskosten, og det skyldes antallet af opskrifter med dem, fra stegte kartofler med æg, til fyldte kartofler, gennem kartoffelomeletten, de fyldte kugler osv. En alsidig mad, meget enkel at forberede og meget mere nærende end mange tror.
Kartoffelens oprindelse er meget ejendommelig. Det menes, at de første kartofler blev dyrket for tusinder af år siden, og det tal, der betragtes, er mellem 4,000 og 8,000 år i Andesbjergene, inkaernes forfædre. Det menes, at det må have været nær den berømte Titicacasø, fordi kartofler har brug for meget fugt og en jord rig på næringsstoffer.
Efter opdagelsen af Amerika bragte vi, spanierne, kartofler til Europa, og derfra spredte det sig til resten af verden og var i dag en af de mest udbredte afgrøder på planeten. Selvom udvidelsen af kartoflen ikke var let, da der var mange tilbageholdende med at tro, om frugten var spiselig eller ej.
Hvad gør kartoflen så vigtig?
Det korte svar er: for dets næringsstoffer, og det lange svar er det, vi vil give i hele denne tekst, hvor vi vil se, hvilke næringsstoffer kartofler giver os, nogle ideer til tilberedning af dem, den maksimale mængde pr. Person, fordele og egenskaber, etc. .
Denne knold er vigtig i vores daglige kost, fordi den giver os et væld af næringsstoffer, blandt hvilke vi ønsker at fremhæve 2 gram vegetabilske proteiner For hvert 100 gram produkt har de 77 kilokalorier for hver 100 gram portion (bortset fra resten af kalorier til andre ingredienser i opskriften), de 17 gram kulhydrater, kun 0.1 gram fedt og lidt over 2 gram fiber for hver 100 gram kartofler.
Hvad angår andre næringsstoffer, har vi vitaminer fra B -gruppen lige så vigtige som B1, B2, B3, B6 og B9, som er folsyren så vigtig for en barns drægtighed. Vi har også C -vitamin, K og E. På den anden side er der mineralerne, hvor vi ser kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern, zink, mangan og kobber.
Hvor mange kartofler kan du spise om dagen?
Vi har allerede ved flere lejligheder sagt, at alt det overskydende er dårligt, så i dag vil vi analysere den maksimale mængde kartofler på en dag, bortset fra at give nogle ideer til at komme ud af løkken med fries, bravas, ristede eller tortillachips.
Til at begynde med, ifølge eksperter, bør pommes frites ikke spises meget regelmæssigt. Hvad mere er, de opfordrer dig til at fjerne dem fra kosten på grund af mængden af sukker og fedt, de tilfører. På den anden side, når det kommer til ristede, kogte, mikrobølgeovne, frituregryde, kartoffelmos osv. en medium kartoffel pr. person anbefales maksimalt på en dag eller to små.
Store kartofler er bedre tilbage til gryderetter eller tortillas og puréer, hvor de letter arbejdet med at lave opskriften, da de normalt spises, hvor en eller to portioner er tilovers, og vi opbevarer det i en tupper til den næste dag.
Nogle ideer, hvor vi kan bruge kartofler, er: Riojan -kartofler, fattige kartofler, krydret fyldte kartofler, kartofler ristet i mikrobølgeovnen, kartofler med béchamel, kartoffelrøre, kartoffelsalat, lasagne der er kartoflerne lag lasagne osv.
Vigtigste fordele ved kartofler
Vi er kommet så langt, og vi ved allerede, hvordan kartofler kom til vores land, hvilke næringsstoffer de giver os, den maksimalt anbefalede mængde pr. Voksen person om dagen, andre måder at tilberede dem på for at undgå stegning, og nu skal vi forstå, hvorfor de er så vigtigt i kosten.
Styrker immunsystemet
Kartofler indeholder generelt stoffer kaldet quercetin, anthocyaniner, carotenoider, chlorogensyre og koffeinsyrer, der arbejder hånd i hånd med immunsystemet.
Disse stoffers virkning kombineret med alle de næringsstoffer, der opnås, hvis vi spiser en varieret kost, skaber en perfekt cocktail til vores krop til være i stand til at bekæmpe alle mikroorganismer, vira og bakterier, der trænger ind i vores krop.
Lad os ikke glemme virkningen af C -vitamin med hensyn til immunsystemet. Det er derfor, vi altid lægger vægt på at spise en varieret kost væk fra ultraforarbejdede, sukkerarter, transfedtstoffer osv.
Reguler blodsukker (trick)
Ja, vi ved, at nates har sagt, at pommes frites ikke er særlig anbefalede, fordi de øger blodsukkeret bortset fra de fedtstoffer, som disse typer fødevarer allerede repræsenterer. Men her er et trick, og det er det ristede kartofler og afkølet i timevis er gode, fordi de ikke øger blodsukkeret, men hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet ved at fremme insulinfølsomhed.
På samme måde hjælper kolde kartofler også med at reducere niveauet af kolesterol og triglycerider i venerne og arterierne. Endelig har denne mad en vigtig ejendommelighed, og det er, at den stimulerer brugen af kropsfedt som energi og også tilfredsstiller op til tre gange brødets.
God til mave -tarmproblemer
Når vi har problemer med mave -tarmkanalen, er det sidste, vi hører, at kartofler hjælper os, men der er også et trick her ... Ristede kartofler, uden salt eller olie, kogt eller dampet, også uden krydderier eller olie, er effektive løsninger, når du lider af mave -tarmkanalen problemer, gastritis og feber.
Dette skyldes, at det betragtes som en mad med antiinflammatoriske egenskaber, der er i stand til at lindre fordøjelses- og mave-tarm-ubehag, især dem, der stammer fra en tilstand af stress og angst.
De beskytter mod sygdomme
Kartofler er en kilde til interessante næringsstoffer, blandt hvilke vi finder antioxidanter. Nogle vigtige forbindelser er kukoaminer, der har en wellness -effekt på blodtrykket.
Det er ligeledes kendt, at denne mad har 60 stoffer, blandt hvilke phenolforbindelser meget ligner dem, der findes i broccoli, kål, spinat og andre. Det betyder, at hjertesunde fordele gentages også med kartofler, hvorfor de beskytter os mod hjerteproblemer, luftvejssygdomme og endda nogle former for kræft.
Hvem skal ikke spise kartofler
Vi lægger altid vægt på kun at spise moden og veltillavet mad, da en af benets vigtigste kontraindikationer er at spise den rå eller undermodnet, dette kan føre til forgiftning.
Hvis vi er patienter med nyreproblemer , at spise kartofler er ikke den bedste beslutning. På den ene side er det en stor kilde til kalium, og det er gode nyheder, men det er ikke for dem, der har nyreproblemer og komplikationer, da det kan udløse en vanddrivende effekt, der skaber en overbelastning af nyresystemet.
Før har vi sagt, at den afkølede stegt kartoffel er god, men lad dig ikke forvirre, da et overskud af denne mad er skadeligt for diabetespatienter.
