Er lupiner sunde?

Hvad er de?

Lupiner, også kaldet lupiner eller chochos, er frøene fra lupinusplanten. Det er et meget populært gult bælgplantefrø i Middelhavsregionerne og også i visse dele af Latinamerika. Planten er hjemmehørende i det vestlige Asien (Tyrkiet, Palæstina) og den østlige middelhavsregion i det sydlige Europa (Balkan, Grækenland, Cypern, Italien).

Disse gule bælgfrugter er en del af slægten Lupinus. Der findes hovedsageligt tre typer lupiner: lupinus albus, lupinus mutabilis og lupinus hirsutus. De er bælgfrugter med højt proteinindhold. De spises traditionelt som en syltet snack, selvom de indeholder et højt indhold af alkaloider, hvilket gør dem meget bitre og endda giftige, hvis de indtages uden ordentlig forberedelse. Men hvis de tilberedes korrekt, kan de være nærende og velsmagende.

Det anbefales at kigge efter lupin på dåse. De er normalt syltede, i en vakuumforseglet krukke eller pose, og klar til at spise. Du skal dog tage højde for natriumindholdet, når du køber lupiner på dåse. Da lupiner kan lægges i blød i en saltvandsopløsning for at fjerne bitterhed, bevarer de en del natrium.

Vi kan spise lupinerne med skindet på, men foretrækker vi en blødere konsistens, river vi den hårde hud lidt over med tænderne og putter indersiden af ​​lupinen i munden.

Som et kuriosum betragtes de i Italien som en gave i julen.

næringsstoffer

Udover den let bitre smag er lupiner en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. I 100 gram af denne fødevare finder vi:

• Energiværdi: 371 kalorier
• Fedt: 10 gram
• Kolhydrater: 40 gram
• Fiber: 19 gram
• Protein: 36 gram
• Mangan: 1'122 mg
• Kobber: 0.383 mg
• Fosfor: 212 mg
• Jern: 1.99 mg
• Vitamin B9: 98 µg
• Magnesium: 90 mg
• Zink: 2.29 mg
• Vitamin B1: 0.222 mg

Derudover indeholder det også mange aminosyrer såsom 1.154 gram isoleucin, 0.735 gram histidin, 0.951 gram threonin, 1.96 gram leucin, 1.079 gram valin, 0.207 gram tryptophan, og 1.381 gram lysin166 findes også i XNUMX gram lupinXNUMX.

Advantage

Lupiner er fulde af protein, fibre og lavt indhold af olie og stivelse, så vægttab er almindeligvis forbundet med deres forbrug. De er spækket med aminosyren arginin, som også hjælper med at sænke blodtrykket, sænker kolesterol og triglycerider og sænker blodsukkerniveauet. Det fungerer også som et præbiotikum og forbedrer derfor tyktarmens sundhed.

Forebyggelse af fordøjelsesproblemer

Hyppigt forbrug af lupiner fremmer tarmens sundhed og hjælper med at håndtere forstoppelse, irritabel tyktarm og andre tilstande relateret til fordøjelsessystemet. Det høje fiberindhold gør dem til gode præbiotika, de stoffer, der fodrer de gavnlige bakterier i tarmen. Forskning har vist den direkte sammenhæng mellem disse sunde bakterier og immunsystemets tilstand.

Det høje fiberindhold sikrer, at afføringen i tarmen optager vand fra kroppen og bliver blød. Kostfibre hjælper med at lette passagen af ​​afføring gennem tarmen. Forstoppelse lindring forhindrer forstoppelse komplikationer såsom analfissur og hæmorider eller bunker.

lavere højt blodtryk

En abnormitet i den inderste foring af blodkarrene, nyresygdom og overskydende natrium i kroppen er faktisk hovedårsagen til hypertension. Lupinproteinekstrakter har vist sig at korrigere vaskulær endotel dysfunktion.

Det hjælper også med korrekt afslapning af blodkar, hvilket hjælper med at sænke forhøjet blodtryk. Hypertension forårsager hjerteanfald, slagtilfælde, lammelser, øjenproblemer osv. Det er muligt, at vi er beskyttet mod alle disse komplikationer af hypertension, hvis vi spiser lupiner regelmæssigt.

sundere tarme

For at have energi og have et godt helbred, skal vi have et godt fordøjelsessystem eller tarm. Vi skal spise fødevarer, der fremmer væksten af ​​nyttige tarmbakterier. Disse fødevarer kaldes præbiotika og probiotika.

Lupinfrøfibre har vist sig at fremme væksten af ​​nyttige tarmbakterier som bifidobakterier. De reducerer også væksten af ​​skadelige tarmbakterier som Clostridium (Eks.: Clostridium ramosum, C. spiroforme og C. cochleatum).

behandle anæmi

Disse fødevarer består af en god mængde jern, som hjælper med dannelsen af ​​hæmoglobin. C-vitaminindholdet i disse bønner hjælper også med at fremme jernabsorption og hæmoglobindannelse.

Anæmi forårsager mange problemer som træthed, åndenød, bleg hud osv. Lupiner hjælper til en vis grad med at behandle anæmi og hjælper os med at lindre disse symptomer.

gavnligt for huden

Antioxidanten til stede i dem hjælper med at bekæmpe skadelige frie radikaler. Frie radikaler kan skade huden og forårsage for tidlig aldring. Frie radikaler fører til udvikling af aldersrelaterede ændringer såsom pletter, rynker og fine linjer i en ung alder.

Antioxidantindholdet i lupiner forhindrer for tidlig aldring. Det vender også tegn på ældning som rynker. Også vitaminerne og mineralerne i disse bønner nærer huden og gør den sund og glødende.

øger immuniteten

Et sundt immunsystem er meget vigtigt for at bekæmpe alle infektioner. Vi skal spise en god kost rig på vitaminer og mineraler for at styrke vores immunforsvar.

Lupiner indeholder alle de essentielle mineraler og vitaminer som A-vitamin, B-kompleks og C-vitamin, der styrker vores immunsystem. C-vitaminindholdet i lupiner styrker også vores immunforsvar og gør det i stand til at bekæmpe infektioner som forkølelse og influenza.

Til gavn for håret

Vores hår er lavet af protein. Derfor hjælper det høje proteinindhold i lupiner i dannelsen af ​​en sund hårstruktur. Det høje proteinindhold gør også håret stærkt, tykt og svært at knække eller falde ud.

Udover det kræver vores hår også en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler for en sund vækst. De har alle de nødvendige næringsstoffer til at fremme sund hårvækst.

Hjælp til vægttab

Da de indeholder et højere fiberindhold, får de en person til at forblive mæt i længere tid. Som et resultat indtager folk, der indtager lupiner, mindre af andre fødevarer i deres måltider.

Dette resulterer i et betydeligt vægttab blandt disse mennesker. Derudover rapporteres en reduktion i taljeomkreds og kropsmasseindeks eller BMI ifølge undersøgelsen.

beskyt hjertet

Vores hjerte kan lide af forskellige sygdomme som åreforkalkning, hjerteanfald eller myokardieinfarkt og hjertesvigt. Højt blodtryk, højt blodsukkerniveau eller diabetes, højt kolesteroltal eller hyperkolesterolæmi er de vigtigste syndere i udviklingen af ​​hjertesygdomme.

Ifølge forskning har lupinproteinekstrakter vist sig at reducere udviklingen af ​​aterosklerotiske læsioner. De reducerer også højt blodsukker, højt blodtryk og højt kolesteroltal, som er risikofaktorer for hjertesygdomme.

Kontraindikationer

I princippet er det en sund mad, der ikke indebærer for mange sundhedsrisici. Nogle af dens mulige ulemper skal dog tages i betragtning:

• Svampetoksiner angriber let knust frø og kan forårsage kronisk sygdom.
• Overdreven brug kan føre til forgiftning .
• Forkert tilberedning af lupin med utilstrækkelig iblødsætning tillader betydelige mængder antikolinerge alkaloider at forblive i frøene, hvilket fører til symptomer på forgiftning.

Symptomer på lupinforgiftning omfatter forvirring, ikke-reagerende udvidede pupiller, rødme i ansigtet eller feber, langsommere tænkning og desorientering, rysten, høj puls og blodtryk, sløret eller sløret tale, svimmelhed, mavesmerter, halsbrand i mundtørhed og angst eller "utilpashed".

Hvordan bliver de spist?

Når en dåse er åbnet eller lagt i blød, holder den sig i køleskabet i cirka 5 dage. Hvis vi bruger dåse lupiner, skyller vi dem omhyggeligt, inden vi spiser dem. Hvis vi bruger den tørre version, skal vi lægge dem i blød tidligere. Tilberedt lupin kan tilsættes salater eller nydes alene som tilbehør eller snack.

Typisk lægges de i blød i saltvand i 2-3 timer for at blødgøre smagen og spises rå. De kan også ristes eller males til et pulver og blandes med kornmel for at lave brød. Selv de ristede frø kan bruges som snack på samme måde som peanuts. Der er dem, der også bruger brændt lupin som erstatning for kaffe.

Mere almindeligt er frøene dog brugt som pickles, som proteinrige grøntsager eller som kødanaloger i salte retter.